炸豆腐圆子怎么做好吃啊？？

月月 2021-07-10 15:57

开发者_StackOverflow社区 豆腐圆子怎么炸才空心
空心豆腐圆子在制作上，先把黄豆浸泡一段时间，磨成浆汁，做成酸汤豆腐，然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料，搅拌均匀，再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼，这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄，心似蜂窝。
豆腐圆子一般情况下都是实心的，出现空心的原因可能是在豆腐中加入了肉皮冻，高温油炸后肉皮冻化作汤汁，所以豆腐圆子看起来就像是空心的一样。
豆腐丸子怎么做不会散
1、豆腐丸子豆腐的用量最好不要和肉馅等量或略少，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高。
2、豆腐丸子猪肉要用刀手工来剁，这样出来的肉馅粘性大，猪肉馅的粘性出来了，才能和豆腐完美组合。
3、豆腐丸子加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加抱团。
4、豆腐丸子酌情添加少许淀粉，口感更加细腻，也可以增加增加粘性，使其不易松散开。
5、豆腐丸子加入少许料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵触这个味道，还可以提前将豆腐焯水或者是事先挤掉豆腐中的水分。如果不抵触，那么直接加入豆腐，还可以带入搅打入肉馅的水分。

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孙潮 2021-07-10 16:06

想要炸豆腐圆子是空心的话，就要等锅中的油温高起来，再把豆腐圆子倒入油锅中并用大火油炸。制作油炸豆腐圆子很简单，只需把捏碎的豆腐和葱、姜、开发者_运维技巧辣椒、鸡蛋、调味料搅拌均匀并搓成球再放入锅中油炸即可。

　　要想要炸出来的豆腐圆子是空心的话，我们最好是等到锅中的油温高起来以后，再把豆腐圆子倒入油锅中并用大火油炸，并且要注意不能在圆子刚下锅的时候就翻动它，这样可能导致它破碎。
　　我们如果想要制作豆腐圆子的话，首先需要把豆腐放入开水中煮一段时间，再把它捞出晾凉并用手捏碎，然后往豆腐中加入葱、姜、辣椒、鸡蛋以及食盐等调味料搅拌均匀。
　　接着把搅拌好的圆子搓成一个个小圆球，并放入装满了面包糠的碗中滚一圈，这样让圆子的表面都沾满面包糠备用，最后把足量的油烧热并倒入圆子油炸即可。

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冉翔 2021-07-10 16:23

豆腐200
猪肉400
辅料
姜适量
胡萝卜适量
料酒 适量
淀粉适量
炸鸡粉适量
盐适量
糖适量
葱适量
胡椒粉适量
步骤一
1·猪肉剁碎，胡萝卜和姜先切丝，然后也和肉一起剁
步骤二
2·剁好的肉馅里放适量的盐，糖，料酒胡椒粉和50克定粉，顺一方向搅拌，直到上劲。
步骤三
3·豆腐压扁，然后剁碎
步骤四
4·肉馅和豆腐混合一起
步骤开发者_运维知识库五
5·葱碎也一起放进去，再次顺一方向搅拌。
步骤六
6·在手掌揉圆了，做成肉丸子
步骤七
7·锅里多放点油，七成热，轻轻放入肉丸子。
步骤八
8·轻轻晃动油锅，或用叉背推动肉丸，使其受热均匀。
步骤九
9·炸成金黄色盛起，再复炸一次，使肉丸子充分香脆。
烹饪技巧
炸好放在冰箱里，做家常菜时随拿随吃，很放便的。

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