扁豆夹怎么做好吃啊？？

灵岩郡宋义 2021-07-10 18:44

开发者_如何学运维 将扁豆撕去筋洗净，然后放入开水里煮熟，放凉后，加入麻油、盐、味精，爱吃辣的可以加辣椒油一拌就成。

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开发者_运维知识库月兑俗超FAN 2021-07-10 18:48

• 主料

• 扁豆200g

• 辅料

• 油、盐、凉拌醋1勺、凉拌酱油1勺、大蒜、熟芝麻、香油

• 步骤

• 1.扁豆洗净，择去两侧的丝筋。

• 2.把扁豆切成丝。

• 3.锅里倒入清水，滴入几滴油或加一点精盐，水开后把切好的扁豆丝入开水锅里焯熟。

• 4.捞出扁豆丝，用清水冲凉后控干水分。

• 5.调入少许精盐。

• 6.倒入一汤匙凉拌酱油。

• 7.倒入一汤匙凉拌醋。

• 8.调入少许香油。

• 9.洒上蒜末。

• 10.洒入熟芝麻，拌匀即可。

• 小贴士

• 1、选扁豆要选那些摸起来微微粘手，皮薄种子小的。
  2、清水里滴入油或是加一点精盐，烧水时可让扁豆色泽保持翠绿。
  3、扁豆含一种皂碱，不宜生食。

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带你去网吧看手机 2021-07-10 18:52

一：香 菇 扁 豆

原料：香菇、冬笋片各50克，扁豆200克，麻油、酱油、鲜生姜、鲜汤、湿淀粉、味精各适量。
制法：先将香菇用温水浸泡，去蒂，洗净的切成厚片备用。扁豆洗净后摘去筋，切成两段，放入沸水煮一下，用漏勺捞出，入凉水中浸泡片刻，再捞出沥干水分。炒锅上火，放入麻油适量，下生姜末炸香，随下精盐、酱油、鲜汤，烧开后下香菇片、冬笋片、扁豆，爆煮3分钟，加味精、湿淀粉勾芡即成。
功效：通利肠胃，健脾和中，消暑化湿。

二：鲜蘑扁豆

一、原料：
1.主料：鲜磨菇250 克，扁豆200 克。
2.调料：味精、精盐、白糖、猪油、麻油、湿淀粉、料酒、鸡汤。
二、制法：
将鲜蘑用沸水焯过。扁豆撕掉筋，洗净切斜段。鸡汤置炒锅中煮开，放
入蘑菇和扁豆，接着加入味精、精盐、料酒烧开。小心地将蘑菇和扁豆捞出
装盘，在汤中加湿淀粉勾芡，然后浇到盘中，最后加猪油和麻油即可。
按：此菜以蘑菇与扁豆为主料经烹饪而成。蘑菇不仅味逍鲜美，而且还
有补气益胃、理气化痰的作用，其成分中有抗癌和增强人体免疫力的物质，
并有降低血压的作用。扁豆有健脾和中、化湿利水的功效。二者相配，其功
效增强，不仅能补中益气、健胃和中，还能利水化湿、化痰。常用于脾胃虚
弱、痰湿内停所致的食欲不振、四肢乏力、咳嗽痰多、积及稗虚水肿等病症开发者_StackOverflow中文版。
常食能健美长寿。

三：肉片焖扁豆
原料： 扁豆200克、肉片50克、盐3克、酱油3克、料油4克、醋2克、葱4克、姜4克、水淀粉2克、味精1克、油25克。
烹饪方法：
1.将肉切成厚0.1厘米、宽1.5厘米、长3厘米的片、放入1克盐、适量味精、0.5克淀粉和0.3克料酒，把肉抓匀备用，此为上浆。
2.将扁豆去筋，切成长约4.5厘米的段，葱切成小手指甲大的片(先顺长切成四瓣，再切成约1厘米的片)，姜切成0.8厘米的小方片备用。
3.将炒锅放在火上，放入油15克烧热投入肉片煸炒，至肉变色即可放入葱、姜、料酒、酱油，然后放入水约60克，加盐、醋、味精。把扁豆放入、加盖用小火焖5～10分钟后，加入水淀粉，不停地搅拌(最好中翻炒)、使汁均匀地裹在扁豆和肉片表面，即可出锅。
【说明】：在制作过程中，给肉片上浆时如加入鸡汤而不是加水、其鲜味更浓、焖制中，一定要把扁豆焖透，以免食物中毒。

四：葱油扁豆
【功效】
此菜色泽碧绿，葱油香味浓郁，扁豆翠嫩，味道鲜美。
【适合体质】

【材料】
嫩扁豆半斤 小葱一两 鲜姜少许 精盐半汤匙 白糖半汤匙 酱油一汤匙 白胡椒粉半汤匙 香油二汤匙 味精少许

【做法和提示】

制法：
1．将葱、姜洗净，分别切成细丝，放入碗内，撒上白胡椒粉。
2．将扁豆摘去两头，洗净，放在沸水锅中烫熟（烫时不能加盖，以保持扁豆的翠绿色），捞出，沥水晾凉后切成，寸段，放盘中。
3．取炒锅放火上烧热，倒入香油（其他植物油亦可），待油热后，将油倒在葱、姜丝上面，再加入精盐、白糖、酱油和味精拌匀，浇在扁豆上，拌匀即可食用。

五：扁豆炒肉丝
原料：

瘦猪肉50克，扁豆100克，水淀粉10克，高汤60克，精盐、料酒、味精、葱、姜丝各少许，花生油适量。

制作：

1、 将扁豆择去两头，清洗干净，切丝，用开水烫透，捞出控净水。
2、 将瘦猪肉洗兆，切成肉丝，放入碗内，用水淀粉、精盐上浆，用热锅温油滑散捞出。
3、 将油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，再投入肉丝、扁豆丝煸炒一下，加入高汤、精盐、料酒、味精，调好味，待开时用水淀粉勾芡即成。

特点：
白绿相间，色泽美观。

六：干煸扁豆
【原料】：扁豆200克、牛肉馅100克、盐4克、酱油5克、料酒2.5克、味精1.5克，豆瓣酱3.5克、葱5克、姜2.5克、油70克、糖1克。
【制法】：
1.将扁豆去筋、洗干净，滤干水分：葱、姜切成末；豆瓣酱用刀剁碎。
2.将炒锅放在火上，放入油，烧到油面略起青烟、将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，煸炒到肉馅中水分基本出净，再放入料酒、酱油、葱末、姜末、糖和盐。将扁豆下锅，不停地翻炒、待扁豆中水分基本出净、色泽嫩绿时加入味精、翻烽均匀即可出锅装盘。
【特点】：口味咸香辣、色泽嫩绿，口感脆嫩。
【说明】：本菜以牛肉馅为最佳，用猪肉馅也可以。先用扁豆须新鲜嫩绿，否则制作后口感过老、无法食用，煸炒扁豆时应选用较小的火力，以免火力过量将扁豆炒糊。

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期待来生遇见你W 2021-07-10 18:53

步骤
1
扁豆摘洗净，一掰两三块，备用。
2
热锅上油，爆香干辣椒、葱姜蒜。
3
倒入扁豆，煸炒至软。
4
加入老抽，调色。
5
加一碗热水（有骨汤更佳），大火烧开，转中小火焖烧二十分钟左右。
6
加入白糖，开发者_运维问答大火五分钟。
7
加盐，调味。
8
加少许鸡精，收收汤汁，即可出锅。

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jeef0126 2021-07-10 18:55

红烧扁豆的做法
1.扁豆摘洗净，一掰两三块，备用。
2.热锅上油，爆香干辣椒、葱姜蒜。
3.倒入扁开发者_如何转开发豆，煸炒至软。
4.加入老抽，调色。
5.加一碗热水（有骨汤更佳），大火烧开，转中小火焖烧二十分钟左右。
6.加入白糖，大火五分钟。
7.加盐，调味。
8.加少许鸡精，收收汤汁，即可出锅。

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灵岩郡宋义 2021-07-10 18:55

扁豆富含蛋白质、钙、铁、维生素、纤维素等营养成分，是开胃的蔬菜。那么扁豆怎么做好吃呢？今天，我们就来看看扁豆怎么做好吃又简单吧！
扁豆怎么做好吃：香辣开发者_Go百科干煸扁豆
材料：扁豆300g、肉末100g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、黄酱1勺、泡椒1勺、糖3g、料酒1勺。

做法：

1、扁豆摘洗干净，用手掰成寸段。

2、葱姜蒜切碎备用。

3、锅中放油，下入肉末煸炒至变色烹入料酒。

4、下入泡椒和葱姜蒜碎继续煸炒。

5、放入扁豆煸炒至扁豆翠绿。

6、加入一勺黄酱煸炒均匀。

7、加上清水没过扁豆。

8、转小火盖盖子焖至汤汁收干，加入盐调味即可。

扁豆怎么做好吃：扁豆炒腊肠
材料：腊肠一根、扁豆300g、植物油10茶勺、盐2g、白糖1g、生抽2茶勺、姜2g、红辣椒一个。

做法：

1、准备材料。

2、把腊肠洗净，加入蒸锅，蒸15分钟。

3、凉一会，切斜片。

4、把扁豆洗净去掉头尾，切斜片。

5、红辣椒洗净切斜片，姜洗净切末。

6、热锅凉油，油热7成下姜末，扁豆翻炒出香味，大约2分钟左右。

7、加红辣椒，加盐翻炒均匀。

8、加生抽翻炒均匀。

9、加腊肠翻炒均匀。

10、加白糖翻炒均匀即可。

扁豆怎么做好吃：扁豆干炖排骨
材料：扁豆40g、排骨450g、生姜5g、细香葱10g、青苗2根、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蚝油2茶匙、精盐适量、食用油适量。

做法：

1、准备食材。

2、把排骨泡一下，洗去血水。

3、扁豆干用温水泡软。

4、排骨焯水后洗净浮沫。

5、姜好姜和葱，蒜切末。

6、热锅，入姜炒香。

7、加入排骨翻炒。

8、加入适量开水，加入生抽、酱油炒匀。

9、烧开后，装入高压锅，放入扁豆干拌匀。

10、高压锅焖10分钟后，加盐，蒜末，入炒锅收汁。

11、装碟。

扁豆怎么做好吃：扁豆肉丝
材料：猪肉300g、扁豆250g、葱适量、姜适量、花椒适量、辣椒适量、大茴适量、食盐适量、蚝油适量、酱油适量。

做法：

1、扁豆掐去两端以及中间的丝，洗净斜切细丝备用。

2、炒锅放少许水，烧开后，下入扁豆丝焯熟，捞出放入冷水中冰。

3、猪肉切丝，姜葱切丝备用。

4、炒锅放油，放入花椒大茴和辣椒炸香。

5、放入葱姜丝爆香。

6、下入肉丝煸炒变色。

7、加入扁豆丝翻炒，同时加入食盐、酱油、蚝油，焖炒一会。装盘即可食用。

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