冷冻开背鱼怎么做好吃啊？？

M49****725 2021-07-10 21:10

主要食材：鱼、老抽、糖、料酒、生粉、盐、葱、姜、蒜、花椒、八角。

1，把鱼切块放在碗专里备用

2，把切好的属鱼用老抽、糖、料酒、生粉拌匀腌15分钟

3，准备葱、姜、蒜、花椒、八角备用

4，炒锅加多点油放料过两分钟放鱼块轻轻翻开发者_运维知识库动，七分熟时加水炖5分钟

5，最后加少许鸡精出锅装盘

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147258ee 开发者_运维问答 2021-07-10 21:13

材料：鳕鱼一片 、蒜一头 、葱一根 、面粉 、西红柿2个（没有番茄酱也成） 　　调料：油、盐、酱油、醋、糖、鸡精、 　　做法： 　　1.鳕鱼剃骨后切块 （2人吃一般一片就够，多了腻） 备用。 　　2.锅上油，量一定要多。 然后把雪鱼裹一层面下油炸至金黄色出锅 备用。

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puppy6 2021-07-10 21:17

食材：鲈鱼1条、大葱1小段、蒸鱼豉油适量、姜、蒜、青尖椒适量。

1、准备食材：

将鱼专去鳃、去鳞，仔细清属理鱼肚子后，沥干水分待用，从下图中可以看出，鲈鱼的背部还是相当厚的，所要最好开背（用刀从鱼的脊骨处切开背部）。

2、取大葱一小段，切成葱丝或葱结，待会垫在盘子的底部。

3、处理鱼：

开过背的鱼装盘前，在鱼的2面抹上少许盐腌一会，姜、蒜、青尖椒切好后，均匀撒在鱼上面。

4、鱼进蒸锅：

蒸锅架火上，开大火，水要烧开时，将火调小或关掉（否则蒸汽太大伤手），放入鱼盘。

5、蒸鱼：

鱼进蒸锅后，再将火调大，盖上锅盖继续蒸8-10分钟，就有鱼香味飘出来了，这是鱼已经蒸熟了，关火再焖3-5分钟左右。

6、烧浇汁：

锅架火上，锅烧热后放入少量食用油，油烧热后，倒入蒸鱼时落入鱼盘中的汤汁。

7、淋浇汁：

再放少量葱丝、蒜末等调料入锅，待浇汁煮滚沸腾后，在倒入一蒸鱼豉油，就可以关火出锅，淋在蒸好的鱼上。

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注意事项：

1、鱼冷了腥味重，现在天气冷，所以本次所有调料都是加热过的。

2、如果是待客的话，可以让鱼北朝上（更好看些），出锅后放入新鲜的葱丝作为装饰。

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卢浮宫博物馆 2021-07-10 21:20

准备材料：开背鱼一条、 料酒一勺、姜适量、葱适量、 盐两勺、冬瓜一版块、油适量、五香粉一勺权

制作步骤：

1、超市买的开背鱼，加入料酒，葱，姜，盐，腌制十分钟，去掉腥味。

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2、准备好一个圆润的小冬瓜。

3、锅里加入油爆香葱姜五香粉，把鱼块下入锅中。加入冬瓜块，加水没过冬瓜。

4、炖到冬瓜由白到透明，就可以了。

5、就可以出锅了。汤暖暖的，鱼肉嫩，冬瓜鲜。

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137****5936 2021-07-10 21:25

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1、将鱼洗净，葱姜，辣椒洗净备好 　　

2、姜切出5,6片，剩余切丝；葱切丝；红辣椒切丝 　　

3、将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后，向下划开至鱼尾部 　　

4、用盐和少许味精将鱼肉部分码匀，包括肚子部分 　　

5、将姜片铺在盘子底部　　

6、将鱼的头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间　

7、将葱段撒在鱼背部 　　

8、锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5分钟

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杨江 2021-07-10 21:32

我觉得开背鱼红烧比较好。

红烧做法：

把鱼切块用老抽、糖、料酒、生粉拌专匀腌15分钟。属

准备葱、姜、蒜、花椒、八角备用。

炒锅加多点油放料过两分钟放鱼块轻轻翻动，七分熟时加水炖5分钟，再加少许鸡精出锅。

开背鱼，是一种 鲤科、湄公鱼属动物，生活在东南亚，又叫芒鱼，为无鳞鱼，体延长，侧扁，背缘及腹缘平直。头部扁而小。吻突出而稍尖。眼小，上侧位，眼前线的下方具有一基部分叉的小棘。口小，下位，呈马蹄形。须5对，其中吻须2对，口角须1对，颏须2对。体被细小圆鳞，头部无鳞；侧线不明显，纵列鳞140-170。主生于越南湄公河的入海口，为咸淡水鱼类，作为开发者_如何学Python鱼类的一种，湄公鱼兼具了鱼类所共有的营养价值，含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，吸收率高达百分之九十六。

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