馄饨皮怎么做好吃呢？？

贪心的爱情 2021-07-11 04:11

首先和面时加入鸡蛋，以增加面团的韧性，其次面团要和的硬一些。然后反复擀制面皮，多擀几次，就能得到超薄的馄饨皮。下面介绍做法：

准备材料：面粉100克、鸡蛋54克、生粉适量

制作步骤：

1、面粉和鸡蛋揉成面团醒20分钟松弛后揉光滑。不加水。上面配方是一份剂子的，擀制还是得一份一份来，不然太大擀不薄。

2、然后揉成条，再醒10分钟松弛。

3、撒生粉，先擀扁，注意两头不要擀，不然就擀不方了。

4、两头一起擀成长方形。

5、撒多一点生粉后，用擀面杖卷开发者_如何学JAVA起来。

6、抽掉擀面杖，用按压的方式压平一点。

7、展开继续擀平。

8、继续撒生粉，然后用擀面杖卷起来。

9、抽掉擀面杖，用按压的方式压平一点。然后打开继续擀平。

10、然后撒粉折叠起来包上保鲜膜松弛10分钟。

11、继续重复上面的操作，直到面皮这个厚薄程度。

12、然后刷掉多余的生粉，切成约6厘米的正方块。小馄饨皮就做好了。

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jing960429 2021-07-11 04:21

准备材料：面粉：500克、水：175克。

1、面粉倒入干净的容器里，然后加水，一边加水，一边搅拌成絮状。

2、抓一把面絮压成团按扁，然后放入压面机，用最大档，压2-3次。

3、压成光滑的面片后，依次下调一档，每档压一次。

4、压到最小档时，把面片切成两半，中间撒上干粉，然后把两张面片叠放在一起，放进最小档压一次。

5、压好后，把面片切成适开发者_如何学C合的正文形，馄饨皮就做好了。

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skt 2021-07-11 04:23

沙县馄饨皮的制作方法是：

⒈第一步就是先在面粉里加盐，这样出来的皮才够韧。

⒉做馄饨皮用的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右，期间再去揉几次。

⒊面团醒置的过程我们来做粉包，用纱布一块，包入适量红薯淀粉后扎紧袋口，等下代替面粉使用。

⒋面团醒置好了之后，两面都施一层淀粉。

⒌然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边卷边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放开，换一个方向又重新卷，如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度。

⒍面皮擀好之后全部摊开，然后用擀面杖比着划成四方块就好了。

沙县馄饨与外地不同之处有五：
一是皮薄馅多，一斤面粉一般能加工皮坯400-500张。
二是皮、馅均有加碱。皮坯加碱后不易酸败变味，馅加碱除不易变质外，还能增加肉馅吃水量，并使馅肉脆嫩有味。
三是馅肉是用新鲜猪后脚纯精瘦肉，用木槌捶打至糜烂上劲后加盐水搅拌而成。用木槌捶开发者_如何学Python打不会破坏猪肉细胞壁，而是扩大细胞间的距离，增加吃水量，有胶劲，吃口特别脆嫩有味。
四是馄饨配用清汤、味精、酱油、香油、醋、胡椒粉、葱花等佐料，清爽可口。
五是包法不同。沙县馄饨因是捶打而成的肉糜，所以包制时一手托皮坯，一手将馅用竹批挑至皮坯中，顺手一提一挤即成，速度快，煮熟后肉馅饱满，浮于汤上，煞是好看。

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e31****90 2021-07-11 04:24

开发者_运维知识库

准备材料：面粉：500克、水：175克。

1、面粉倒入干净的容器里，然后加水，一边加水，一边搅拌成絮状。

2、抓一把面絮压成团按扁，然后放入压面机，用最大档，压2-3次。

3、压成光滑的面片后，依次下调一档，每档压一次。

4、压到最小档时，把面片切成两半，中间撒上干粉，然后把两张面片叠放在一起，放进最小档压一次。

5、压好后，把面片切成适合的正文形，馄饨皮就做好了。

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爱就义无反顾 2021-07-11 04:36

包馄饨的时候常常有个烦恼，剩下的皮用不完，怎么办?看完下面这几样馄饨皮的新吃法，我猜你会专门买了馄饨皮来做哦
馄饨皮版红豆盒子酥

材料开发者_如何学Python：馄饨皮200克;红豆馅1碗;食用油30克;花椒粉2克;生姜粉2克;料酒2克;酱油10克;白糖2克;盐;
1、馄饨皮、自制红豆沙备用;馄饨皮里面放一坨红豆沙;

2、四周抹上水;对角折起来，压紧;

3、全部做好;油烧热;把盒子放在沥篮里炸;

4、一面变黄的时候及时翻面;炸至两面金黄时，把篮子拿出来，沥干油即可。
小贴士：
盒子四周一定要压紧，以免炸的时候散开。

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渠立新 开发者_Python百科 2021-07-11 04:36

馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。起初是用于祭祀，直到宋代，每逢冬至节，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。 馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好评的馄饨，著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜；重庆市的过桥抄手，包捏讲究，调料多种，蘸调料食；上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨，馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美；新疆乌鲁木齐市的曲曲，羊肉为馅，皮薄馅嫩，汤清味鲜等等。 我们南京人也超爱喝馄饨，其中最著名的就是那首网红歌曲：“喝馄饨”；凡是南京人喝馄饨时都会听到一句：阿要辣油啊？意思为老板问顾客：馄饨里需要放辣油吗？ 我家也超爱吃馄饨，吃了几十年可从来没有自己制作过馄饨皮啊；这次不是咋的就一心想学做次馄饨皮，正好家里还有些上次在美食杰试用的“香雪面粉”就动手了；由于馄饨皮需要多次揉面多次饧发，又需要擀的特别簿，对于我这个不擅长面食人来说，整天花花了一天的时间，哎：虽然很累，但看到成品，还是非常有成就感哈~~~

工艺：其它工艺

口味：家常味

时间：<数小时

配料：
烹饪步骤：
1.准备好全部食材

2.将饺子粉倒入盆中

4.边加入清水边用筷子搅拌

5.稍揉成团后盖膜饧20分钟

6.取出面团继续手工揉面

7.稍光滑后盖膜松驰30分钟

8.再继续用劲揉至光滑盖膜饧发30分钟

9.分份后取其中一份擀成一个大长方形

10.表面撒少许玉米淀粉防粘

11.再根据擀面杖大小分份后，从一头卷起来回擀压

12.反复重复：翻开、卷起擀压至簿簿面片状

13.展开后切连长度适中的小长方形或是正方形即可

烹饪小贴士：
水量不要一次性加入，边加边看面团状况
面团需要多次揉面多次饧发，会更有韧性
大小厚簿根据自己的而决定。

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