家常清蒸的鲫鱼怎么做好吃啊？？

王美琪 2021-07-11 10:54

开发者_C百科 家用方法，海天的海鲜汁，鲫鱼处理好以后，葱姜蒜放入鱼腹中去腥味，上屉上汽后蒸15-20分钟，海鲜汁倒入蒸好的鱼中，油锅做油8
9成熟
浇油上桌

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碧根果妹妹 2021-07-11 10:55

主料：鲫鱼（400克）
辅料：肥膘肉（50克）火腿肠（50克）冬笋（50克）香菇（干）（25克）
调料：盐（5克）料酒（25克） 大葱（25克） 姜（15克）味精（1克）白砂糖（10克） 醋（15克）植物油（20克）
制作工艺编辑
1. 将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹；
清蒸鲫鱼
清蒸鲫鱼
2.肥膘肉、火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二；
3.鲫鱼放入开水中氽烫后捞出，沥干水分，加入料酒（部分）和盐腌制；
4. 另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上；
5.冬笋片、香菇氽汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出；
6. 拣出葱段、姜片即可。 [1]
做法编辑
材料：鲫鱼1条（约250克），红辣椒1个，黄辣椒1个，香葱3棵，生姜1小块；
调料：
食用油开发者_如何学C20克，猪油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，鱼露1大匙，胡椒粉1小匙；
做法：
1.将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上；
2.辣椒洗净切丝；
3.姜洗净切片；
4.葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结；
5.把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟；
6.鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上；
7.在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。
特点：
口味清淡，鱼味鲜嫩。
厨师一点通：
因为鱼露的咸、鲜度高，所以不用放盐和味精。
做法二编辑
制作材料
主料
鲫鱼一条（约500克）
辅料
葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、油适量
做法步骤
1.材料：鲫鱼1条
2.蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段
3.鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留，很好吃的哦：
4.锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟：
5.关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉：
6.起油锅，热油后加入生抽、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上：
7.来，快点趁热吃吧，很鲜甜的呢！
小贴士
1、我喜欢用中火，因为我感觉用大火的话，很容易造成鱼背厚肉的地方还没熟，鱼腩的部位已经烂掉了；
　　2、关于时间也不是一成不变的，鱼的大小不同，各家炉具的火力不一，还得根据自己的实际情况来决定时间的长短，关火后虚蒸2分钟这个很重要；
　　3、蒸鱼的鱼汁，有人喜欢用来跟生抽一起煮调料，有人倒掉，看你自己喜欢啦！我家是倒掉的，因为那汁毕竟有腥味，我家大猪不喜欢，我个人倒是没所谓；
　　4、蒸鱼的最后步骤是淋热油，一定要把生油、生抽、姜片、葱粒一起煮开，马上淋到鱼身上，这样做出来的清蒸鱼才鲜甜美味！

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繁星满天1 2021-07-11 10:57

鲫鱼（400克）
辅料：肥膘肉（50克）火腿肠（50克）冬笋（50克）香菇（干）（25克）
调料：盐（5克）料酒（25克） 大葱（25克） 姜（15克）味精（1克）白砂糖（10克） 醋（15克）植物油（20克）
制作工艺编辑
1. 将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹；
清蒸鲫鱼
清蒸鲫鱼
2.肥膘肉、火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二；
3.鲫鱼放入开水中氽烫后捞出，沥干水分，加入料酒（部分）和盐腌制；
4. 另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上；
5.冬笋片、香菇氽汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出；
6. 拣出葱段、姜片即可。 [1]
做法编辑
材料：鲫鱼1条（约250克），红辣椒1个，黄辣椒1个，香葱3棵，生姜1小块；
调料：
食用油20克，猪油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，鱼露1大匙，胡椒粉1小匙；
做法：
1.将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上；
2.辣椒洗净切丝；
3.姜洗净切片；
4.葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结；
5.把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟；
6.鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上；
7.在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。
特点：
口味清淡，鱼味鲜嫩。
厨师一点通：
因为鱼露的咸、鲜度高，所以不用放盐和味精。
做法二编辑
制作材料
主料
鲫鱼一条（约500克）
辅料
葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、油适量
做法步骤
1.材料：鲫鱼1条
2.蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段
3.鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留，很好吃的哦：
4.锅里水开后，放鱼开发者_如何学编程，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟：
5.关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉：
6.起油锅，热油后加入生抽、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上：
7.来，快点趁热吃吧，很鲜甜的呢！

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_CFT01****20723 2021-07-11 11:01

鲫鱼是中国常见淡水鱼，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。在冬季，鲫鱼肉肥子多，味道尤其鲜美。鲫鱼肉嫩味鲜，吃法也非常多可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

下面就为大家分享一道“辣蒸鲫鱼”的做法，是一道非常不错的家常下饭菜，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【辣蒸鲫鱼】

1.首先，我们准备一下食材：鲜活的鲫鱼两条，去除掉腹部的黑膜，鲫鱼里外都清洗干净，把鲫鱼放在案板开发者_开发知识库上面，用手按紧鲫鱼，在鱼的两面身上切上一字花刀，不要划透鱼身，这样便于后期的腌制入味。

2.下面，我们把鲫鱼腌制一下：在鲫鱼中，放入食盐2克，料酒5克，用手抓匀鲫鱼，放置腌制十分钟左右，给鲫鱼入味。

3.小葱切成葱花，生姜切成姜丝，大蒜几粒，切成蒜片，小米椒切成辣椒圈放在盆中。

4.食材准备好以后，我们进行下一步的操作：锅内烧油，油热以后，放入葱姜蒜和小米椒一起翻炒，接着放入剁椒酱10克继续翻炒，炒出香辣味以后，倒入蚝油3克，放入蚝油可以增加鲜味，倒入料酒15克，然后放入蒸鱼豉油5克。

5.接着加入调味料，放入胡椒粉2克，白糖4克，加入少量的清水，翻炒化开调料，锅里面的水煮开以后，把汤汁均匀地浇在鲫鱼上面。

6.然后把鲫鱼上锅蒸，锅内烧水，放上篦子，水烧开后放入鲫鱼，开始计时八分钟。

7.八分钟以后，关火小心拿出鲫鱼，蒸鱼的时间视鱼的大小，大鱼要蒸长一点时间，最后放上香菜作为点缀。

小技巧：

鱼切花刀的时候不要切透鱼身，注意调汁的时候不要再放食盐，蒸鱼豉油和剁椒的味道已经够咸了。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

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qkoufu606977 2021-07-11 11:05

这道清蒸鲫鱼，好吃得让你流口水

清蒸鲫鱼是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。菜谱功效有营养不良调理等，菜品的口感口味是咸鲜。据说有一年，国民党元老于右任先生游览上海城隍庙时，曾到邻近的著名饭店德兴馆用餐，因于右任是陕西人，不喜欢带甜味的菜肴，于是厨师将鱼清蒸。

清蒸鲫鱼

做法一：

材料：鲫鱼1条(约250克)，红辣椒1个，黄辣椒1个，香葱3棵，生姜1小块;

调料：

食用油20克，猪油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，鱼露1大匙，胡椒粉1小匙;

做法：

1.将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上;

2.辣开发者_开发问答椒洗净切丝;

3.姜洗净切片;

4.葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结;

5.把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟;

6.鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上;

7.在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。

特点：

口味清淡，鱼味鲜嫩。

厨师一点通：

因为鱼露的咸、鲜度高，所以不用放盐和味精。

清蒸鲫鱼

做法二：

主料：

鲫鱼一条(约500克)

辅料：

葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、油适量

清蒸鲫鱼的做法步骤：

1.材料：鲫鱼1条

2.蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段

3.鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留，很好吃的哦：

4.锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟：

5.关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉：

6.起油锅，热油后加入生抽、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上：

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ty_八九906 2021-07-11 11:12

开发者_C百科 主料：鲫鱼一条、大蒜5瓣、芹菜1棵、姜2片
　　辅料：辣椒粉
　　1、鱼身上搽盐蒸十分钟。
　　2、蒸熟后把配料炒一下，放水放鱼焖一下，喜欢吃辣的放点辣椒。
　　3、出锅。

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