用料猪肉 2斤豆角 约2斤葱 2根姜 1个白糖 1勺甜面酱 1勺酱油 若干十三香 若干花生油 比平常炒菜量多香油 若干
豆角馅饺子的做法
绞好的肉馅加半碗水分两次打入肉中,顺时针打,放入切好的葱姜末一起打
在肉馅里放入一勺糖,一勺甜面酱,放酱油(看颜色),放六七勺盐,若干十三香,搅拌。然后花生油热油倒入,再到许些香油,搅拌,这时就差不多调好馅了
把豆角倒入,搅拌均匀就好了
和面,醒半小时
包饺子了
完成,味道棒棒哒!
u_112919837 2021-07-11 14:39
长豆角饺子的包法如下:
主料:猪肉(肥瘦)500克、长豆角200克、红皮洋葱100克。
辅料:大豆色拉油5勺、姜1块、香油1勺、精盐5勺、开水1000毫升、十三香3勺、花椒粉1勺、黄豆酱油3勺、小葱1把。
1、猪肉先切片,再切丝,最后剁成肉糜。
2、水烧开,将洗干净豆角放入,过2-3分钟捞出,放入冷水。
3、将葱,姜,开发者_开发百科洋葱,姜,豆角切碎放入,放入盐,酱油,麻油等,进行搅拌。
4、一定是温水和面,醒30分钟,面更软。
5、擀皮,包饺子。
6、如果饺子包得比较多,可以放冷冻里,冻好后,要用塑料袋转起来不然容易裂开;如果现吃,直接下锅。
小贴士:
1、长豆角焯水的时候要放盐放油,可以保持豆角的鲜绿不变色,而且口感好。
2、放洋葱,更香。
3、喜欢吃辣,可以放辣椒粉。
qkoufu255 2021-07-11 14:46 1.准备食材:豆角1把大概600克切碎,大葱1根大概100克,猪肉万能馅400克(小范前边有视频教程)。


2.把大葱内改刀切成碎末容备用, 把豆角切碎过水挤干水分盛出备用。



3把挤干水分的豆角(焯过水挤干大概在300克左右)、葱末100克、猪肉万能馅400克放在一起,蔬菜跟肉馅比例为1:1。加入适量芝麻香油朝一个方向拌匀即可包饺子。


4.按照自己喜欢的造型把馅真到面皮里边,俗称包饺子。

5.下锅煮饺子,水开下一点点盐预防饺子皮烂,盐化下饺子,点三次水水开三次饺子即可,大概7分钟左右。
A开发者_开发百科532;
6.开吃
姜晓君 2021-07-11 14:53 豆角包饺子,需要事先焯水吗?教你正确做法,鲜香入味吃过瘾
导语:豆角馅饺子,有人先焯水有人直接包?多数人做错,难怪不好吃
豆角馅饺子是我家夏天常会吃的一种,夏天便是豆角大量上市的时候,当然不能错过了吃,豆角入馅做饺子,搭配点猪肉馅,整体的口感和价值都非常丰富,而用豆角包饺子,很多人会直接将其先焯水,但往往发现这样做的饺子不是很入味,其实只有用了正确的方法做,豆角馅饺子才会更加鲜香入味,吃着特别过瘾,每次我做的豆角饺子,一上桌便会被家人抢着吃,一口一口吃得特别香,下面我便会将豆角饺子的做法详细分享给大家,学会后就能做给家人吃了,相信你也能轻松搞定美味的豆角馅饺子。
豆角馅饺子的做法:
备用食材:豆角500克,猪肉馅300克,生抽1勺,老抽半勺,食盐少许,生姜1小块,面粉300克;
制作过程:第一步,猪肉事先剁成馅,放入在大碗中,加上点食盐和白糖,用筷子朝着一个方向搅打至上劲,加上点生抽和老抽再次拌均匀;
第二步,生姜事先切成片,放入在温水中浸泡一会,分次少许加入在肉馅中,将其充分搅打均匀,豆角准备适量,将其摘洗干净后;
第三步,豆角切成末,放入一个大碗中,加上点食盐,用手揉搓一会,待看到其微微湿软的状态,放入在肉馅中拌均匀,馅料便做好了;
第四步,面粉中分次少许加水,揉成面团,盖上保鲜膜松弛好,整理成饺子皮,放入馅料将其按照个人的喜好捏好,按照这个方法依次做好所有的;
第五步,在锅中添上水,待将水烧开后,逐个下入饺子开始煮,煮熟后便可捞出,蘸着料汁吃更美味。
小编总结:豆角虽说在一年四季都可吃,但夏天属于万物生长的季节,所以豆角在这个时候吃更加清香鲜美,豆角可以经受的烹饪方法多,不过我们家作为典型的北方人,更加喜欢吃面食,用豆角做饺子便是非常不开发者_开发技巧错的选择,清香软嫩更入味,吃着特别过瘾,豆角馅的饺子,蘸着蒜泥辣汁吃,整体的口感特别美味,另外在夏天适当吃豆角,对于健脾和胃等都有很好的帮助,更是不能错过了,豆角的价格相对比较实惠,符合大众的消费水平,对于喜欢吃豆角的朋友来说,更是不能错过了豆角饺子这个做法。
烹饪小技巧:
1、豆角包饺子,有人焯水有人直接包?其实这两种方法都错了,想要豆角饺子更加入味好吃,将豆角切好后事先加上点食盐揉搓一会,待微微变得湿润的时候便可,这样的豆角更加容易入味,饺子吃着更加美味;
2、生姜事先用温水浸泡,取生姜水用,既能减轻生姜的辣味,而且打水的肉馅吃着也会更加嫩滑多汁,调味料可以根据个人的口味来搭配,做好的肉馅可以放入在冰箱中冷藏一会,包的时候会更加方便些;
3、饺子皮的制作也很简单,担心容易破皮的,可以在和面的时候加上一点点食盐,增加饺子皮的韧性,便不容易会破皮了,煮饺子一定要用勺子背搅拌,防止刮破皮。
love315xx 2021-07-11 14:53 开发者_Go百科 不觉水饺怎样调馅鲜香豆角切成膜用盐码上,然后倒入肉末加海鲜酱油姜料酒,这样调好的馅儿非常好吃
M31****8069 2021-07-11 14:55 水饺北方人餐桌上一年四季都离不了的美食。夏天来了,各种时令蔬菜在大自然的微风和阳光里自然舒展,各有各的姿态,各有各的味道,它们可都是包水饺的好食材。新鲜的时蔬鲜嫩清香,它们本身的味道就是最好的味道,不需要浓重的调味。
6月份正是长豆角最鲜嫩的时候,这个时节的长豆角不像冬天时有那么浓重的豆腥味,它脆嫩而清香,用来包水饺是非常好吃的。用新鲜的长豆角做水饺馅有一个最大的好处就是,切碎后粗拉拉地剁几刀就行,不需要杀水挤水,更不需要焯水,特别省事儿。
长豆角质地脆硬,本身有比较明显的味道,因此不太适合做素馅儿,它更适合与猪肉搭配来包水饺。今天就跟大家分享长豆角猪肉馅水饺的庄户做法,做法特别简单,薄皮大馅,香味浓郁,特别好吃。
长豆角猪肉馅水饺的庄户做法
【饺子面材料】
面粉400g,鸡蛋1颗,盐少许,清水230g
【饺子馅材料】
长豆角一把,猪肉馅适量,姜一小块,小米辣4个(可不放),生抽,老抽,花椒油或香油,花椒粉,植物油,盐
----【先和饺子面】----
1、面粉400g倒在面盆里,先加少许盐拌匀,然后打入一颗鸡蛋搅拌均匀,最后将230g清水分多次倒入面盆里,边倒边搅拌,直到把所有面粉都搅拌成大面絮,下手揉成团。
这是一块略微偏软的面团。而豆角比较脆硬,又是肉馅,饺子下锅后需要多煮一会儿,所以我们在和面时打入一颗鸡蛋,这样面会更劲道,饺子不会煮破皮。
2、面成团后不需要多揉,直接用保鲜膜盖严实,饧15分钟后再拿出来揉几下,这个时候面团明显变得更加柔韧了,很快就揉光滑了。揉光滑后继续将面团放在面盆里,用保鲜膜封住饧着,我们去准备饺子馅。
夏天包饺子特别容易皴面,因为气温高,水分蒸发快,另外夏天门窗多是开着的,屋内空气比较流通,稍有不慎面团表面就风干了,所以一定要用保鲜膜等盖严实。
----【准备饺子馅】----
1、姜一小块,切成细末;小米辣4个,切成圈后剁碎备用。
小米辣完全可以不放,我家小朋友昨天吃了酸辣长豆角后意犹未尽,强烈要求水饺也要包成辣味的,因此我切了几个小米辣在里面,煮出来的饺子辣乎乎的,味道相当不错,喜欢吃辣的朋友可以尝试一下。不得不说夏天适当吃点辣确实挺开胃的。
2、将肉馅放在盆里,加入姜末、小米辣、适量花椒粉、盐,倒入适量生抽、少许老抽、香油或花椒油,拌匀,放置在一边腌制入味。
肉馅水饺的庄户做法里,肉馅不用打水,就是倒些酱油或生抽,简单加点花椒粉和盐等常见调料来调味,煮好的饺子吃起来同样可以满口汤汁,肉香浓郁,但跟打水肉馅那种软嫩多汁是完全不同的味道和口感,它多汁,但比那种打水肉馅吃在嘴里更有存在感和满足感,怎么形容呢,是家的味道吧,是妈妈的味道。
3、长豆角清洗干净,控干水分后顶着刀切成粒,然后用手按着刀的两头,两手配合着像跷跷板一样让刀的两头此起彼落,将豆角粒剁得略细一点。直接剁的话豆角粒很容易蹦得到处都是,用这种方法能完美解决。豆角别剁得太细,有点颗粒感吃起来很有满足感,脆嫩、清香。
4、将豆角放在猪肉馅上,先倒适量植物油在豆角上,略微拌一下让油包裹住豆角,这样能很好地防止豆角出水,然后再与肉馅拌匀,最后加盐调味,拌匀即可。
----【包水饺】----
1、将面团拿出来再揉一下,切下适量面团,揉搓成粗细均匀的长条,切成大小均匀的小剂子,撒点面粉,将每个小剂子按扁,然后擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
2、取一个饺子皮,放入足量馅料,包成自己喜欢的形状,注意封口处捏紧就可以了。
依次包好所有的饺子。注意,包好的饺子以及暂时操作不到的面团或者饺子皮可以用棉布盖一下,以防面变干变硬。
----【煮饺子】----
1、锅里加足量清水烧开,先加少许盐在水里,这样能防止饺子相互粘连,饺子煮清亮利落。然后下入适量饺子,饺子下锅后要立即用铲子或勺子背贴着锅底推动一下,防止饺子粘了锅底。
2、盖上锅盖,待水再次沸腾起来后用笊篱转着圈儿按压一下饺子,然后加半碗凉水进去,再煮盖上盖子煮开。重复两次,待饺子全部变得胖鼓鼓的,底儿朝上浮在汤面上就可以捞了。
小厨有话说
1、包这种肉馅水饺,和面时打入一颗鸡蛋,饺子皮会更劲道,不易煮破。
开发者_StackOverflow社区2、软面饺子硬面面,饺子面可以和得略微软一点,但也不能太软,否则饺子容易煮破皮,口感也不劲道。另外饺子面和好后要饧面,饧透了才柔韧,饺子皮才能擀得薄而爽滑。
3、夏季包饺子特别容易皴面,所以在每一个步骤都要注意,将暂时用不到的面团用棉面或者保鲜膜盖住,这样才能保持面团的柔软,否则面团表面很快就会变干变硬。
4、包水饺最好选用鲜嫩的长豆角,口感和味道更好。长豆角包饺子不需要焯水,也不需要加盐来杀水,剁碎后直接用就可以了。
5、庄户水饺在调馅儿的时候,肉馅里不需要打水,稍微多倒点酱油或生抽就可以了,这样煮出来的饺子肉香更浓郁,汤汁也很丰富,是那种越吃越香的味道。
6、煮饺子的时候不要贪多,否则饺子熟得慢,煮好的饺子皮粘粘的不利落、不劲道。
7、让饺子皮劲道爽滑的小窍门:①水里加点盐。②下入饺子,开锅后加半碗凉水再次煮开,重复两次,这个方法煮饺子汤清亮利落,饺子皮劲道爽滑。
这样做出来的庄户长豆角猪肉水饺,肉香浓郁中带着豆角的清香,肉馅汤汁丰富,豆角脆嫩清香,还有小米辣微微的辣味,吃起来特别美味。如果您也喜欢吃辣,不妨试试;如果您不能吃辣,完全可以忽略小米辣,味道是一样的好。这个长豆角庄户水饺,真的就是记忆中妈妈的味道,是家的味道。
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