短茄子怎么做好吃啊？？

fangdangbuji201 2021-07-12 05:12

开发者_运维百科 材料：里脊肉
茄子
尖辣椒
洋葱
胡萝卜
葱
姜
蒜
花椒面
面粉
淀粉
生抽
料酒
糖
醋做法：1、里脊肉内切块
用料酒
生抽
盐腌20分钟
2、茄子切滚刀块
辣椒
洋葱
胡萝卜切成和茄子差不多大小的块
3、把生抽
盐
糖
醋
料酒
花椒面
葱姜蒜
淀粉放在一个小碗里
加热水调成汁
4、面粉
淀粉1：1
加少量的水调成厚一点的糊
5、里脊肉挂上糊后下5成热的油锅炸
炸成金黄色
茄子也炸成金黄色
6、锅里放少许油
把辣椒洋葱胡容萝卜炒一下
然后再放入茄子和肉段翻炒
7、最后把调好的汁倒进锅里
翻炒均匀
出锅

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希望 2021-07-12 05:16

茄子可以分为圆茄、长茄和短茄，菊子姐姐做红烧茄子用的是长茄，红烧是一种烹饪的技巧，所以今天的家常菜，我们来做红烧茄子，感受不一样的美味哟！

红烧茄子

首先准备材料：圆茄子，蒜，油，糖，鸡精，香油，青辣椒，番茄酱，淀粉，盐，老抽，准备好后将茄子清洗干净，去皮切成块，青辣椒切块，蒜切成末备用，在茄子中放入盐，搅拌均匀后腌制十分钟，倒掉茄子中的水，撒上玉米淀粉搅拌均匀，准备一个碗，放入淀粉，糖，鸡精，老抽，半碗水，调成酱汁备用，准备炒锅加油烧热，放入茄子炸至茄子表面金黄后捞出，另起炒锅加油烧热，放入番茄酱和蒜末，炒出香味后倒入茄子均匀翻炒，放入青椒炒至断生，倒入酱汁，大火翻炒收汁后出锅盛盘就可以了。

红烧茄子

首先准备材料：茄子，蒜，老抽，白砂糖，水，准备好后将茄子切成滚刀块，把茄子放到盆中，放入盐，腌制十分钟后捞出，将茄子纂干水分后备用，准备一个碗，放入蒜片，老抽，糖，加水备用，准备炒锅加油烧热，放入茄子，炸至表面金黄后倒入调好的酱汁，中火炖十分钟后，大火收汁出锅盛盘就可以了。

红烧茄子

首先准备材料：茄子，青红椒，油，盐，面酱，生姜，蒜，葱，八角，桂皮，香叶，白糖，准备好后将茄子清洗干净，切成滚刀块，准备炒锅加油烧热，放入茄子，炸至金黄色后捞出控油，将青红椒清洗干净，开发者_运维知识库去籽切成大片，小葱切碎，大蒜和生姜切成片，准备炒锅加油烧热，放入葱花，姜片，八角，桂皮，香叶，炒出香味后放入面酱，小火慢炒，放入青红椒片，炒至断生，倒入茄子，翻炒均匀后放入白糖和清水，放入蒜片和盐调味后翻炒均匀出锅盛盘就可以了。

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高智 2021-07-12 05:29

茄子过油后，要用小火慢慢炖，用不了几分钟。关键是要有耐心。我们做饭就是一种享受，代你用筷子很容易的穿过茄子后，菜就做成了。如果填汤，汤要刚漫过菜才好，顿十来分钟后开发者_运维技巧，代汤汁稍收就成了。

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130****8073 2021-07-12 05:35

开发者_运维技巧 是不是过油的时候过大了 所以有点硬 答案补充 应该熟了 可能是茄子不行 明天你在做一遍不就完了 看看口感是不是一样 要是一样就代表茄子没问题 还是做的不行 要是不一样就代表茄子有问题

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宝石者 开发者_Python百科 2021-07-12 05:39

主料：猪瘦肉复，茄子制。
辅料：尖椒，鸡蛋。
调料：盐、味精、糖、蒜等厨房调味必备之物。
做法：猪瘦肉切成2～3cm的长条，茄子滚刀切块（不要用手掰），用鸡蛋清、干淀粉、盐、料酒等拌匀（按自己的喜好口味可以适当添加其他的调味料），煨一下。
锅内下油，油开了以后，将煨好的肉段和茄子块下锅炸，此时动作要快，但不要一下子全部放入油锅，那样会炸成一坨的，一次炸不透可以捞出后待油热后再炸，要点是油温一定要高，不然的话，茄子吃油，而且会炸成一坨。炸熟后，捞出沥干。
锅内留底油，放入尖椒、葱花、蒜末等爆炒，加入适量糖、醋等，是酸甜口还是咸口的，自己掌握了。然后，淋入水淀粉勾芡，放入炸熟的肉段和茄子，炒几下出锅。

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