多味鱼怎么做好吃呢？？

刘扬 开发者_高级运维 2021-07-12 11:19

用嘴

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败给了少女梦 2021-开发者_JAVA技巧07-12 11:20

灌汤黄鱼 ，，，，，，，，，，

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congyoudanbin 2021-07-12 11:24

开发者_如何学Go 1、原料 选择新鲜或冷冻少脂鱼类为加工原料，如马面鱼、红娘鱼等。冷冻鱼需进行解冻，然后，去头、剥皮，除内脏，洗净、切片，除去鱼骨后用清水漂洗洁净，捞出沥水。

2、工艺要点

1）调味 沥水后的鱼片，加入白糖、精盐、酱油、胡椒粉、五香粉和鲜味剂（味精和5’-乌苷酸以5：1混合均匀，其鲜味比味精高10倍左右）、少量酒，拌匀后置于室温浸渍，待调味料充分渗透捞出沥卤。

2）烘烤熟化 调味后的鱼片，放在热风蒸气烘干箱或其他烘房烘干，烘干温度一般控制在50℃左右，烘至七八成干为止。

3）蒸热 将烘干的鱼片，放在蒸笼中以60--70℃蒸热，鱼片含水量控制在25%--30%，这时肌肉组织最容易滚压拉松。

4）滚压拉松 取蒸热的鱼片，立即放入滚压机滚压拉松，使鱼片肌肉纤维组织疏松均匀，面积延伸增大。

5）烤制 将拉松后的鱼片，再放入远红外烘烤炉中烘干烤熟。成品含水量要求在12%--15%，最高不超过20%。

6）包装 烤熟烘干的鱼脯，在室内自然冷却后，进行包装。

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631****754 2021-07-12 11:28

1、原料 选择新鲜或冷冻少脂鱼类为加工原料，如马面鱼、红娘鱼等。冷冻鱼需进行解冻，然后，去头、剥皮，除内脏，洗净、切片，除去鱼骨后用清水漂洗洁净，捞出沥水。

2、工艺要点

1）调味 沥水后的鱼片，加入白糖、精盐、酱油、胡椒粉、五香粉和鲜味剂（味精和5’-乌苷酸以5：1混合均匀开发者_运维问答，其鲜味比味精高10倍左右）、少量酒，拌匀后置于室温浸渍，待调味料充分渗透捞出沥卤。

2）烘烤熟化 调味后的鱼片，放在热风蒸气烘干箱或其他烘房烘干，烘干温度一般控制在50℃左右，烘至七八成干为止。

3）蒸热 将烘干的鱼片，放在蒸笼中以60--70℃蒸热，鱼片含水量控制在25%--30%，这时肌肉组织最容易滚压拉松。

4）滚压拉松 取蒸热的鱼片，立即放入滚压机滚压拉松，使鱼片肌肉纤维组织疏松均匀，面积延伸增大。

5）烤制 将拉松后的鱼片，再放入远红外烘烤炉中烘干烤熟。成品含水量要求在12%--15%，最高不超过20%。

6）包装 烤熟烘干的鱼脯，在室内自然冷却后，进行包装。

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张振彪 2021-07-12 11:31

苏眉 —— 头 ：

下图为曲纹唇鱼 Cheilinus undulatus （波纹鹦鲷、波纹唇鱼），俗称 苏眉、拿破仑、龙王鲷、海哥龙王、大片仔

星斑 —— 背 ：

下图为青星九棘鲈Cephalopholis miniata （青星九刺鮨、红鲙），俗称 东星斑

三刀 —— 腩 ：

下图为 川纹笛鲷 Lutjanus sebae（千年笛鲷），俗称 嗑开发者_开发技巧头、白点赤海、千年鲷、儋州红、打铁婆

鯻鱼 —— 身 ：（一类鱼的统称）

下图为 条纹鯻 Terapon theraps （鯻）

奀哥 —— 尾 ：（一类鱼的统称）

鹦哥鱼科 Scaridae 鱼类

下图为 青点鹦嘴鱼 Scarus ghobban ，俗称蓝点鹦哥鱼、杜氏鹦嘴鱼、点鹦嘴鱼

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M37****2183 开发者_运维知识库 2021-07-12 11:34

用嘴

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