牛心怎么做好吃呢？？

王美琪 2021-07-13 01:24

凉拌牛心的做法

1.牛心洗干净

2.切成四瓣儿将里面的淤血清洗干净泡在盆子里浸泡一小时

3.冷水下锅进行焯烫(这样更利于去除腥味)

4.水开后会产生大量泡沫，用工具撇去浮沫，焯烫5分钟捞出来控干水分备用

5.将葱、姜、花椒、大料、香叶、小茴香放进盆子里

6.加入适量黄豆酱

7.加入老抽

8.加入黄酒

9.加入腐乳汁

10.加入白糖

11.加入清水

12.加入山楂干以后放到煤气灶上加热

13.将焯过水的牛心放入烧开的汤料里炖制一小时，炖到30分钟的时候加盐

14.炖好以后将牛心捞出来晾凉

15.红椒和葱头切菱形块

16.把切好的牛心摆在盆底

17.将葱头和红椒块放在切好的牛心上面

18.加入少许盐

19.加入白糖

20.加入适量生抽

21.加入适量陈醋

22.用炒勺烧一些花椒油

23.将炸好的花椒油趁热浇在葱头上，拌匀以开发者_StackOverflow社区后装盘开吃

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300****524 2021-07-13 01:25

凉拌牛心好吃。

准备用开发者_C百科料：牛心1500g、玉米油适量、盐适量、葱姜适量、花椒适量、黄酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、黄豆酱适量、腐乳汁适量、葱头适量、红椒适量、山楂干适量、陈醋适量、小茴香适量、香叶适量、大料适量

1、牛心切成四瓣儿将里面的淤血清洗干净泡在盆子里浸泡一小时，冷水下锅进行焯烫（这样更利于去除腥味）

2、水开后会产生大量泡沫，用工具撇去浮沫，焯烫5分钟捞出来控干水分备用

3、将葱姜、花椒、大料、香叶、小茴香放进盆子里

4、加入适量黄豆酱和老抽

5、加入黄酒

6、加入腐乳汁和白糖

7、加入清水

8、加入山楂干以后放到煤气灶上加热

9、将焯过水的牛心放入烧开的汤料里炖制一小时，炖到30分钟的时候加盐。

10、炖好以后将牛心捞出来晾凉

11、红椒和葱头切菱形块

12、把切好的牛心摆在盆底

13、将葱头和红椒块放在切好的牛心上面

14、加入少许盐

15、加入白糖

16、加入适量生抽

17、加入适量陈醋

18、用炒勺烧一些花椒油

19、将炸好的花椒油趁热浇在葱头上

20、拌匀以后装盘开吃

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史酒醉天下 2021-07-13 01:32

青椒炒牛心片
原料]小牛心250克，酱油20克，青椒75克，白糖8克，姜末3克，味精1克，葱末2克，湿淀粉15克，鸡蛋清1只，干淀粉10克，黄酒15克，精盐1克，菜油500克(实耗60克)，香醋1克。
[制法]
1．将小牛心剖开，去掉内部淤血，洗净，去掉牛心上的油脂，切成柳叶形薄片，越薄越好，将牛心片放在盆中，加精盐拌匀，下鸡蛋清再拌匀，撒入干淀粉抓匀上浆。青椒去蒂，剖开去籽，洗净，切成菱形片。
2．炒锅上火，倒入菜油烧至五成热，下牛心片滑油至刚熟，起锅倒入漏勺沥去油。炒锅复上火，放菜油少许，下姜末、葱末炸香，烹入黄酒，放入青椒片炒片刻，加酱油、白糖、味精，用湿淀粉勾芡，倒入牛心片炒匀，淋入香醋，起锅装盘即成。
[特点]牛心细嫩，青椒微脆，鲜辣爽口。

酱 牛 心
原料]牛心1个，酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量。
[制法]
1．将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适量水，放入锅中，上火制成酱汤。
2．将牛心洗净，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然后放入沸水锅中煮5分钟，捞出再用清水洗净，放入酱汤锅中，锅开后，用微火煮2小时左右即熟，冷却后切薄片，码在盘中即可。
[特点]肉味鲜。

红烩牛心
[原料]牛心4个，胡萝卜200克，葱头200克，芹菜100克，大葱100克，生菜油250克，蒜末25克，老汤200克，番茄酱150克，盐15克，辣酱油25克，香叶2片，胡椒粉、糖、味精各少许，油炒面75克，炸土豆块500克，清汤适量。
[制法]
1．将牛心对切开，洗去血沫，切方块，用开水烫一下，再用冷水洗净。
2．用煎盘热油，放入牛心块煎上色，放锅内，加清汤，放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶，烧沸后移微火上焖熟。
3．葱头切方块，放油炒黄，加芹菜段、胡萝卜块、番茄酱、老汤、油炒面焖熟，然后将烩牛心放人锅内，稍开后放盐、糖、味精、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味。起菜时，配炸土豆块，用探盘盛红烩牛心(每份6块)。
[特点]
色红，味浓香，肉质细嫩。

焖 牛 心
原料]牛心500克，黄酒25克，胡萝卜300克，葱结10克，干辣椒2克，姜块5克，酱油50克，白糖10克，味精3克，精盐适量；菜油75克，八角2枚。
[制法]
1、将牛心剔去油皮，切成小块，洗净，用开水烫洗—遍，捞起；胡萝卜去头尾，洗净，切成滚刀块；干辣椒去蒂，切小段，放碗中用少许开水浸泡至软。
2．炒锅上火，放菜油烧热，下姜块(拍松)、葱结、干辣椒、八角炸香，下牛心块炒片刻，烹入黄酒，加酱油、白糖，倒入清水淹没，烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅，上小火，加盖焖至牛心七成烂时，下胡萝卜块、精盐、味精，焖至牛心完全酥烂即成。
[特点]牛心酥烂，胡萝卜香甜，咸鲜可口。

补阴益寿——胡桃芝麻炖牛心
基本材料：胡桃仁、黑芝麻各30克，大枣10枚，牛心150克，料酒和精盐各适量。
制法：牛开发者_如何学JAVA心洗净，切片；大枣去核、洗净；将洗净的桃仁、黑芝麻、牛心片、大枣同入锅，加适量水、料酒和盐，先用武火煮沸后，改用文火炖至牛肉熟烂即可。
功效：补气健脾，补血养肝，乌须黑发，补肾固精，温肺定喘，润肠通便。
用法：佐餐用，饮汤食料。
应用：适用于肾虚喘嗽、腰痛脚软、阳痿遗精、大便干结、须发早白者。

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罗索奥特曼_299 2021-07-13 01:33

食材用料：

卷心菜[图]卷心菜相克食物
豆腐卷
面粉[图]面粉开发者_运维问答
粉丝[图]粉丝相克食物
葱[图]葱相克食物
姜[图]姜相克食物
酵母
泡打粉
盐
鸡精
酱油[图]酱油
食用油[图]食用油
五香粉
菜谱做法：

1.把面倒在盆里，旁边的小碗里装的是酵母，先用30-40°的水给酵母泡开，等五分钟酵母发酵了，在倒进面盆里，我在面里加了一点泡打粉（可以不加），然后边搅和面边加水，面粉加的水也要跟酵母水温度一样
2.面和好之后用一块湿布盖在面盆上，把面盆放在有阳光的地方，发酵一个小时，等面膨大后再揉一次，再放20多分钟
3.把粉条放在热水里泡一会，待粉条彻底变软就行，越软越好，干豆腐卷先切片
4.最后豆腐卷切成丁
5.粉条切成平均三厘米长就行
6.牛心菜切碎
7.将切好的干豆腐卷、粉条、牛心菜放在一起，在加入葱花、姜末搅匀
8.接下来是调味了，加两勺盐、半勺鸡精、半勺五香粉、一勺酱油、三勺食用油，搅拌均匀即可
9.取出发酵好的面，取适量大小，先揉一会，最后揉成粗条
10.再将面切成段，面板上要撒上一些面粉，将这些切好的面块，用手掌按扁，然后再用擀面杖擀，面皮不要擀太薄，我做的时候面皮边缘擀的比较薄，面皮中间稍微厚点
11.将陷放在包子皮中心，然后做成包子样
12.包好的包子不要马上蒸，放一会待面再次发酵，大概放15分钟左右就行
13.这时可以上锅蒸了，锅里的水一定要放凉水，蒸30分钟就行了，大约蒸25分钟时，可以用中火再蒸5分钟，关火后不要马上开盖，等5分钟后再开锅
14.白白胖胖的牛心菜大包子出锅了，面松软，陷鲜香可口

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涅槃凤凰1 2021-07-13 01:37

凉拌牛心的做法

1.牛心洗干净

2.切成四瓣儿将里面的淤血清洗干净泡在盆子里浸泡一小时

3.冷水下锅进行开发者_如何学运维焯烫(这样更利于去除腥味)

4.水开后会产生大量泡沫，用工具撇去浮沫，焯烫5分钟捞出来控干水分备用

5.将葱、姜、花椒、大料、香叶、小茴香放进盆子里

6.加入适量黄豆酱

7.加入老抽

8.加入黄酒

9.加入腐乳汁

10.加入白糖

11.加入清水

12.加入山楂干以后放到煤气灶上加热

13.将焯过水的牛心放入烧开的汤料里炖制一小时，炖到30分钟的时候加盐

14.炖好以后将牛心捞出来晾凉

15.红椒和葱头切菱形块

16.把切好的牛心摆在盆底

17.将葱头和红椒块放在切好的牛心上面

18.加入少许盐

19.加入白糖

20.加入适量生抽

21.加入适量陈醋

22.用炒勺烧一些花椒油

23.将炸好的花椒油趁热浇在葱头上，拌匀以后装盘开吃

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M13****196 2021-07-13 01:37

开发者_Go百科 爆炒牛心
用料

牛心 1磅

青椒 半个

老抽 少许

黑胡椒粉 少许

料酒 少许

盐 少许

淀粉 少许

爆炒牛心的做法

牛心洗净，切片，用料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌10分钟，加淀粉抓匀

青椒洗净，切成小块备用

锅中加油，待油热后，放入牛心，大火爆炒，牛心变色放青椒，继续翻炒，出锅前加老抽，关火装盘

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