凉拌水豆腐怎么做好吃呢？？_问答_开发者

185****7976 2021-07-13 01:30

开发者_开发技巧没煮的话用清水养着不会坏，要是吃了剩下的表面多倒一层油一般天气不热都不会坏掉

渠立新 2021-07-13 01:31

开发者_如何学编程辣酱拌豆腐。小葱拌豆腐。皮蛋拌豆腐。

ty_一面湖水83 开发者_JAVA技巧 2021-07-13 01:33

怎么煮着豆腐皮好吃，我的经验有三点：

第一，要买到好材料。我们把豆腐皮叫“干豆腐”，用来区别于水豆腐。还有叫“千张豆腐”的。特征是土布一样的厚度，2毫米左右。也布满土布的布眼，因为是用土布包裹压制出来的。过去的豆腐皮就不说了，都是传统手工制作。如今的豆腐皮就要多带带挑出来说清楚，因为不再是一个品质，有的好吃，有的不好吃。不好吃的看着是豆腐皮，闻着没豆腐香，吃起来没那口感和味道。

本文只放几张真正的传统豆腐皮，我在老家买了要带过来的，没有提取豆油。目前市场卖的主要有三种：传统手工豆腐皮。这个没得说，首选买它。闻着豆腐香，折不断，煮不糊，吃着满口豆腐香，嚼着弹牙。没有豆油的豆腐皮。也是传统手工豆腐皮，但是在熬豆浆的时候，就把豆油都挑出来了。豆油皮很贵的，信阳卖得比肉贵。

这样的豆腐皮，外观跟第一个一样，但是容易折断，不经煮，容易煮烂，吃着没弹性，香度也不够。工业豆腐皮。外观很美丽，又薄又韧性，卖这个豆腐皮，一般的论张不论斤。这种豆腐皮，问题在于没有豆腐香，可以说看着是豆腐，吃着不是豆腐。可是市场供应的，尤其是各大小超市，全部是工业豆腐，教你没得挑选。这种豆腐皮，不敢随便买，原因不便说。

第二，要懂得豆腐皮的脾气。豆腐皮是豆腐的一种，但是有着鲜明的个性，不能像一般的豆腐那样烹饪。

豆腐系列产品，主要三大类：水豆腐，细分老豆腐、嫩豆腐。日本豆腐不算豆腐。干豆腐。就是豆腐皮，千张豆腐。块豆腐。包括豆腐干、豆腐卷、二薄豆腐。至于腐竹、素鸡、人造肉等，因为工艺不同，只能算是豆子制品，算不得豆腐。豆油皮量极少，专门生产的也属于不同工艺，不能算豆腐。

豆腐皮的烹饪，有着不同于其他豆腐的特性。譬如，不能像水豆腐那样煎，不能像素鸡那样蒸煮，也不能像豆油皮那样油炸。就是说，买豆腐皮之前，你要首先确定做什么菜。

第三，分享几个传统做法。

卤千张。豆腐皮经典的菜谱，用来做下酒小菜，春节期间酒桌必不可少。做法是，先把豆腐皮切成15×5厘米的片，然后单条卷起来，打结。舀出一部分老卤汤，加盐加油加水，把它煮熟，10分钟就行，捞出来放凉。成菜时，整个装盘或者切成丝装盘均可，可放辣椒油，也可不放任何调味料。

韭菜炒千张。把豆腐皮切成一厘米宽的条，热锅热油炒了出香，放入韭菜段，放盐，待韭菜变色就好，关火装盘。炖鱼。把鱼煎了炖好，放入切好的豆腐皮，再炖5分钟就好了。

ty_141284开发者_如何学运维943 2021-07-13 01:38

拌凉菜豆腐花是一种十分好吃的健康饮品，并且还能够给大家的人体产生各式各样的益处，尤其是针对女性朋友们而言益处便会越来越更为多的，最重要的便是能够做到一个美白皮肤美容养颜的实际效果，让自身的皮肤在看上去的情况下越来越更为嫩白晶莹剔透的，此外还能够在这其中添加一些自身较为喜爱的调料来烹制的。

作法一
生产原材料疫苗：嫩豆腐花、木薯淀粉、粉丝、莴笋、洋白菜(也能用咸菜)、油酥饼花生仁、油辣子、生抽、醋、鸡精、麻椒、肉粒(可以用清炖的牛羊肉或鸡丝，这两个是最纯正的牛华老豆腐里放的，各自叫牛羊肉老豆腐和鸡丝老豆腐，我的是咸肉每条替代)。
生产作法疫苗
血压洋白菜切小傅，莴笋切末;
血液大约50g的木薯淀粉，我们干了四大碗;
补充将木薯淀粉自来水调成芡粉，不必太稀也不必变稠，加水时恰好未过木薯淀粉;
负重锅中烧四碗水，水开后慢慢倒进芡粉，一定要慢慢倒，边倒边搅，不然就需要结为小块影响口味，待煮沸冒泡泡;
足月用铁铲轻轻地削下薄薄豆腐花片;
软管将削下的豆腐花片缓缓的放进煮沸的木薯淀粉糊中，待再度煮沸就可以;
软骨取一碗倒进适当的生抽、醋、油辣子、麻椒、鸡精。另取一净锅煮开熟粉丝;
重组舀入豆腐花木薯淀粉糊入碗，装大约六、七分满，再放进适当煮好的粉丝;
银屑撒上莴笋末、洋白菜丁、油酥饼花生仁就可以!

作法二
生产原材料疫苗：大豆、生猪肉、海蛎子、金针菜、黑木耳。
生产做法疫苗：
血压大豆清洗，用冷水侵泡4钟头以上;
血液将泡好的大豆倒进豆桨机中，倒进适当的水，煮好豆桨;
补充内脂用少量冷水溶化;
负重豆桨滤除豆渣，晾凉至80-90度，倒进内脂中，盖上盖，静放20分钟就可以。
足月生猪肉切小傅、海蛎子切小傅、金针菜用清小水泡软切段儿;黑木耳用温小水泡软掐掉根处、清洗、撕小朵，姜切末;
软管生猪肉丁、扇贝丁各自加生抽酱油、米酒、芡粉腌渍十几分钟;
软骨锅里放少量油，放进生姜沫、肉沫炒至皮肤变白，放进海蛎子煸炒匀称，放进黄瓜菜、黑木耳煸炒一会儿，倒进生抽酱油调料、老借调色，倒进适当冷水烧开，最终加水淀粉勾芡就可以。

作法三
生产主要材料疫苗：罐装水豆腐辅材：黑木耳红花平菇
生产调味品疫苗：生抽　味精八角茴香蒜末油辣子木薯淀粉盐
生产流程疫苗：血压将黑木耳、红花、平菇滚刀块，炒菜锅内放少量油，煸炒。
血液添加生抽煸炒进味后添加适量的水、八角茴香、味精，待水开以后放进水淀粉勾芡。最终放少量盐。
补充将罐装水豆腐开启包装，用汤勺横着将水豆腐舀出，放进锅中，2分钟后熄火。
负重将制做好的老豆腐盛入碗中，加少量蒜末和油辣子就可以。

何禾 2021-07-13 01:44

豆腐隔夜如果没有发黏是可以正常食用的。
　　新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时，但如果不是当天食用，则应立即放入冰箱保存，第二天最好吃完。如果想保存得更久，可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，能保存两天左右。盐水焯不但可以减少微生物滋生，防止豆腐发黏，延长保存时间，还能去除卤水豆腐的苦涩味，从而使豆腐的香味更加突出。但用盐水焯过的豆腐做菜时要少开发者_JAVA技巧放盐，否则容易造成盐摄入量的超标。
　　豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变得黏黏的。若菌种是纯的，则不必担心其安全性。如豆腐乳加工厂用的菌种，它们在一定的条件下，会水解蛋白质，析出氨基酸，得到更有利于人体吸收的营养素，如钙、必需氨基酸等，同时提升豆腐的鲜味，这些成分均对人体无害。但是居家环境里杂菌多，会混有有害菌，有些会产生毒素，用热水冲洗也不能保证完全洗掉。因此，发黏的豆腐不建议食用。

ty_三点水666 2021-07-13 01:56

开发者_如何学Go 炎热的夏天，来一份凉拌豆腐，相当开胃，增进食欲。豆腐滑嫩可口，凉拌着吃，口感清凉，不管是配粥还是下饭，家人都非常喜欢。

凉拌豆腐的做法很简单，一般选择内脂豆腐，口感比较嫩。内脂豆腐可以拿来直接凉拌食用，不用煮，不用加热，只要加些酱油拌一拌就可以吃了，非常简单。免去了夏天开灶时，满身是汗的烦恼，所以一到夏天，我家基本上天天买豆腐吃。而且豆腐的营养丰富，是除了吃肉之外，补充蛋白质最好的选择了，因为大豆蛋白是除了动物蛋白之外，最接近人体需求的，易消化吸收。

做凉拌豆腐，有人先焯水，有人直接拌？其实都不对，教你正确做法。豆腐虽然可以直接吃，但是难免会有很重的豆腥味，但也没必要焯水，焯水容易将豆腐弄的稀碎。我们只要将豆腐放入开水中浸泡一段时间，经过开水烫过之后，豆腥味就可以去掉了，还能杀杀菌，吃起来更放心。下面教大家做凉拌豆腐，不要直接酱油，学会这些调料搭配，凉拌什么都好吃，一起来看看吧～

【凉拌豆腐】
食材：内酯豆腐1盒、蚝油1勺、生抽3勺、葱蒜适量、老干妈1勺、香油几滴、白糖适量、香菜适量。

做法：第一步，首先把内酯豆腐从盒中取出，想要取出完美的豆腐，只要在盒子底部开个口就可以了。

第二步，然后将豆腐放入盆中，倒入开水没过豆腐，浸泡一段时间。

第三步，葱蒜和香菜切末放碗里，碗里再加蚝油、生抽、老干妈、香油和白糖搅拌均匀。

第四步，最后捞出豆腐切小块，然后淋上调好的料汁，这样一份美味的凉拌豆腐就完成了。

烹饪小技巧：

1、如果口味比较重，可以适当加点盐，少盐其实更健康，生抽、蚝油和老干妈都有咸味。

2、可以搭配皮蛋一起凉拌，皮蛋最好用开水煮一下，煮过的皮蛋更健康美味。