135****9578
2021-07-13 12:42
开发者_如何学Go
_WeCh****443750 开发者_如何学Go 2021-07-13 12:43 － 准备食材 －
面粉
牛奶
盐 适量
糖 适量
酵母 适量
－ 步骤 －
1.面粉里加盐和糖有助于面粉发酵。
2.牛奶不要太热，否则会将酵母烫死，失去活性。
3.马上搅拌难以搅匀，静置10几分钟，酵母融化了以后就很容易搅匀了。
4.牛奶不要一次倒进去，慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌成絮状。
5.用手揉成软硬适度的面团，这个过程自己感受，水多了加面，面多了加水。
6.发好的面团里面应该有很多蜂窝状组织。
7.加适量小苏打有助于面团彭发，还可以调节面团的酸碱度，小苏打要先用水化开，尽量揉匀，否则馒头会有黄色的碱点出现。
8.切开面团，横切面有很多均匀的芝麻小口，就证明面团发酵良好，可以制作馒头了。如果面团发酵不好，加入适量白酒或者啤酒有助于发酵。
9.想吃大馒头就整个擀成大面片，现吃小馒头就将面团分成几块后再擀成薄片。
10.卷的紧实程度要适当，紧了影响彭发，松了中间会有空隙。面片大卷起来的层数多，馒头就大，反之就是小馒头。
11.切的尽量均匀一些，切好后在用手稍微整整型。
12.松弛的过程一定不能少，这也是个二次发酵的过程，直接关系到馒头的松软程度。
13.凉水上锅，水慢慢加热的过程也是面坯有一个发酵的过程，水开后转中小火，以免大火引起锅盖上的水蒸汽快速低落，掉在馒头上，馒头就会瘪下去。
14.关火后不要马上掀锅，馒头快速遇冷也会回缩，再虚蒸个3、4分钟，等锅里的温度慢慢下降了再揭锅不迟。
15.我蒸的馒头也就这样了，不算太光滑，也许慢慢会越来越好。
自由无忧无虑 2021-07-13 12:46 开发者_JAVA百科 只要做牛奶馒头，只有在你自己和面的时候，把牛奶当做水作为和面的一种成分，这样活出面来就是牛奶的馒头。
135****9578 2021-07-13 12:49 开发者_如何学Go
马驰 2021-07-13 12:50 现在很多的人们都喜欢吃五谷杂粮，因为五谷杂粮中所含有的营养成分非常的多，在以前的时候，人们每天能够吃上一个窝窝头，都是非常不错的啦，但是在现在五谷杂粮窝窝头基本上已经失传，很多年轻人根本就不会制作，那么下面就为您介绍一下，五谷杂粮窝头的制作方法吧。
五谷杂粮窝窝头，做法多样
主料：荞麦面100g玉米面100g
辅料：泡打粉适量、小苏打适量、面粉80g、黄豆50g、黑豆50g
做法一、
步骤
1.将黄豆与黑豆洗净晾干
2.适量小苏打和无铝泡打粉
3.玉米面、荞麦面、面粉、小苏打、泡打粉放入盆中混合均匀
4.将晾干的豆子放入料理杯
5.料理机磨豆面（因为做的匆开发者_StackOverflow忙，豆子不干，中间停止好几次，上下晃动一下料理杯，以防有打不到的豆子）
6.磨好的豆面，事实证明还是干豆子好磨，还不费时间
五谷杂粮窝窝头，做法多样
7.将磨好的豆面与第三步骤里的面掺在一起混合均匀
8.我用的温开水淋面，一边淋水一边用筷子搅拌成颗粒块状
9.将面粉揉成团醒发10分钟
10.将醒发好的面团分成若干等份
11.捏出窝窝的形状，一边转一边用拇指摁同一个地方就做出来了
12.将蒸锅中的篦子刷上一层食用油，将捏好的窝窝头摆入锅中
13.大火烧开转中火15分钟，然后焖10分钟就可以出锅了
14.因为篦子上刷了一层食用油，窝窝头很好取出，不粘锅哦
小贴士：在篦子上刷一层食用油的道理和烤蛋糕是一个道理，蒸馒头的时候也可以用这个法子，我个人不喜欢用屉布。
五谷杂粮窝窝头，做法多样
做法二、
1、玉米面三杯（玉米面是由玉米、黄豆和大米配制后打磨出的面，如果没有可以在玉米面中加入适量的黄豆粉，比例为3：1即可），小苏打一小撮后放玉米面中2、加入适量的水将面和匀
3、顺着一方向搅拌
4、加入一袋奶粉，如果不喜欢牛奶的味道这一步可以省略5、加入奶粉后继续搅拌均匀，放在盆中备用
6、蒸锅中加入清水，蒸盘上点儿食用油，防止窝头沾锅7、准备一碗水，把手浸湿，这会儿就可以开始做窝头了8、取一团面，在手上摔打成窝头形状，最后将大拇指放入窝头中，不停旋转至表里光滑即可9、将做好的窝头均匀的码放在蒸锅中，点火
10、大火蒸15分钟即可出
_WeCh****416838 2021-07-13 12:51 随着天气越来越热，很多人都会选择就着一碗稀饭和几个馒头度过一餐，十分的方便简单但却又是一道别样的美味，像小编这样喜欢吃面食的人，馒头简直就是夏天最不可缺少的一个主食。但每次都去外面买却是十分麻烦的，小编也尝试过自己在家蒸馒头，但蒸出来的馒头总是发硬，不如买的那么软糯可口。后来小编的奶奶来小编家给小编做了一次馒头，小编才知道原来做馒头还有大学问，尤其
馒头怎么做好吃？
首先是在发酵这个环节，蒸馒头的面选雪澄面粉一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了以后就做成形，成形后也不能马上入锅蒸，让面醒半个小时左右再蒸为好。并且如果感觉面似发非发，我们可以在面团中间挖个小坑，倒入两小杯白酒，再等10分钟左右面就发开了。
其次在发酵的面团里我们最好放入适量的碱来去除酸味，放入碱后可将面团用刀切一块，上面如果有芝麻大小均匀的孔则说明用碱量适中，而如果碱放多了蒸出来了馒头往往会发黄，这时候我们可以在整过的馒头钟放入食醋100-160g，再将已经蒸过的馒头放入蒸锅中再蒸10-15分钟，馒头就可发白，碱味也去除了。
最后在蒸馒头这个环节，如果嫌馒头味道不够清香，可以在蒸馒头的时候渗入少许桔皮丝，这样蒸出来的馒头会更加清香。蒸馒头的时候在面粉里放一点盐水也会促使发酵，蒸出来的馒头又白又软。
还有最关键的一步，很多人爱用热水蒸馒头，以为这样开得快，其实这是很大的一开发者_开发技巧个误区，因为生冷的馒头突然遇到热气表面就十分容易粘结，使馒头夹生，所以蒸馒头的时候锅内必须用冷水加热，然后逐渐升温，使馒头胚均匀受热，并且不要开大火，中火即可，这样蒸出来的馒头才软糯可口。
主料
中筋面粉
260克
辅料
牛奶
180克
白砂糖
适量
酵母
3克
步骤
1.称好面粉
2.温水化开酵母
3.面粉中倒入牛奶，酵母液，和面。
4.揉面光滑的面团，发酵60分钟放
5.这是第一次发酵完成的面团。中间呈细密的蜂窝状
6.揉搓面团排出气体。滚圆。放入锅中2次发酵20分钟左右。
7.冷水上锅。大火加热。水开后转中火蒸15-20分钟后关火。
8.焖5分钟再开盖
_WeCh****443750 开发者_如何学Go 2021-07-13 12:43 － 准备食材 －
面粉
牛奶
盐 适量
糖 适量
酵母 适量
－ 步骤 －
1.面粉里加盐和糖有助于面粉发酵。
2.牛奶不要太热，否则会将酵母烫死，失去活性。
3.马上搅拌难以搅匀，静置10几分钟，酵母融化了以后就很容易搅匀了。
4.牛奶不要一次倒进去，慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌成絮状。
5.用手揉成软硬适度的面团，这个过程自己感受，水多了加面，面多了加水。
6.发好的面团里面应该有很多蜂窝状组织。
7.加适量小苏打有助于面团彭发，还可以调节面团的酸碱度，小苏打要先用水化开，尽量揉匀，否则馒头会有黄色的碱点出现。
8.切开面团，横切面有很多均匀的芝麻小口，就证明面团发酵良好，可以制作馒头了。如果面团发酵不好，加入适量白酒或者啤酒有助于发酵。
9.想吃大馒头就整个擀成大面片，现吃小馒头就将面团分成几块后再擀成薄片。
10.卷的紧实程度要适当，紧了影响彭发，松了中间会有空隙。面片大卷起来的层数多，馒头就大，反之就是小馒头。
11.切的尽量均匀一些，切好后在用手稍微整整型。
12.松弛的过程一定不能少，这也是个二次发酵的过程，直接关系到馒头的松软程度。
13.凉水上锅，水慢慢加热的过程也是面坯有一个发酵的过程，水开后转中小火，以免大火引起锅盖上的水蒸汽快速低落，掉在馒头上，馒头就会瘪下去。
14.关火后不要马上掀锅，馒头快速遇冷也会回缩，再虚蒸个3、4分钟，等锅里的温度慢慢下降了再揭锅不迟。
15.我蒸的馒头也就这样了，不算太光滑，也许慢慢会越来越好。
自由无忧无虑 2021-07-13 12:46 开发者_JAVA百科 只要做牛奶馒头，只有在你自己和面的时候，把牛奶当做水作为和面的一种成分，这样活出面来就是牛奶的馒头。
135****9578 2021-07-13 12:49 开发者_如何学Go
把所有材料混合搅拌，我是直接丢到面包机里方便，揉成一个光滑面团等待发酵
把面团发酵到原来2倍大，可以放在面包机里直接发酵，没有面包机的可以丢到密封的容器里发酵
把发酵好的面团拿出来分成若干小份（看自己喜欢大小分，我是分了7个大馒头）排气塑形
把蒸锅拿过来，把分好的面团放入蒸锅盖好再次发酵大概15分钟左右（发酵到原来1.5倍大）开火等水开后转中火蒸15分钟
15分钟后关火等待5分钟以后再开盖，香喷喷的牛奶馒头就做好了
马驰 2021-07-13 12:50 现在很多的人们都喜欢吃五谷杂粮，因为五谷杂粮中所含有的营养成分非常的多，在以前的时候，人们每天能够吃上一个窝窝头，都是非常不错的啦，但是在现在五谷杂粮窝窝头基本上已经失传，很多年轻人根本就不会制作，那么下面就为您介绍一下，五谷杂粮窝头的制作方法吧。
五谷杂粮窝窝头，做法多样
主料：荞麦面100g玉米面100g
辅料：泡打粉适量、小苏打适量、面粉80g、黄豆50g、黑豆50g
做法一、
步骤
1.将黄豆与黑豆洗净晾干
2.适量小苏打和无铝泡打粉
3.玉米面、荞麦面、面粉、小苏打、泡打粉放入盆中混合均匀
4.将晾干的豆子放入料理杯
5.料理机磨豆面（因为做的匆开发者_StackOverflow忙，豆子不干，中间停止好几次，上下晃动一下料理杯，以防有打不到的豆子）
6.磨好的豆面，事实证明还是干豆子好磨，还不费时间
五谷杂粮窝窝头，做法多样
7.将磨好的豆面与第三步骤里的面掺在一起混合均匀
8.我用的温开水淋面，一边淋水一边用筷子搅拌成颗粒块状
9.将面粉揉成团醒发10分钟
10.将醒发好的面团分成若干等份
11.捏出窝窝的形状，一边转一边用拇指摁同一个地方就做出来了
12.将蒸锅中的篦子刷上一层食用油，将捏好的窝窝头摆入锅中
13.大火烧开转中火15分钟，然后焖10分钟就可以出锅了
14.因为篦子上刷了一层食用油，窝窝头很好取出，不粘锅哦
小贴士：在篦子上刷一层食用油的道理和烤蛋糕是一个道理，蒸馒头的时候也可以用这个法子，我个人不喜欢用屉布。
五谷杂粮窝窝头，做法多样
做法二、
1、玉米面三杯（玉米面是由玉米、黄豆和大米配制后打磨出的面，如果没有可以在玉米面中加入适量的黄豆粉，比例为3：1即可），小苏打一小撮后放玉米面中2、加入适量的水将面和匀
3、顺着一方向搅拌
4、加入一袋奶粉，如果不喜欢牛奶的味道这一步可以省略5、加入奶粉后继续搅拌均匀，放在盆中备用
6、蒸锅中加入清水，蒸盘上点儿食用油，防止窝头沾锅7、准备一碗水，把手浸湿，这会儿就可以开始做窝头了8、取一团面，在手上摔打成窝头形状，最后将大拇指放入窝头中，不停旋转至表里光滑即可9、将做好的窝头均匀的码放在蒸锅中，点火
10、大火蒸15分钟即可出
_WeCh****416838 2021-07-13 12:51 随着天气越来越热，很多人都会选择就着一碗稀饭和几个馒头度过一餐，十分的方便简单但却又是一道别样的美味，像小编这样喜欢吃面食的人，馒头简直就是夏天最不可缺少的一个主食。但每次都去外面买却是十分麻烦的，小编也尝试过自己在家蒸馒头，但蒸出来的馒头总是发硬，不如买的那么软糯可口。后来小编的奶奶来小编家给小编做了一次馒头，小编才知道原来做馒头还有大学问，尤其
馒头怎么做好吃？
首先是在发酵这个环节，蒸馒头的面选雪澄面粉一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了以后就做成形，成形后也不能马上入锅蒸，让面醒半个小时左右再蒸为好。并且如果感觉面似发非发，我们可以在面团中间挖个小坑，倒入两小杯白酒，再等10分钟左右面就发开了。
其次在发酵的面团里我们最好放入适量的碱来去除酸味，放入碱后可将面团用刀切一块，上面如果有芝麻大小均匀的孔则说明用碱量适中，而如果碱放多了蒸出来了馒头往往会发黄，这时候我们可以在整过的馒头钟放入食醋100-160g，再将已经蒸过的馒头放入蒸锅中再蒸10-15分钟，馒头就可发白，碱味也去除了。
最后在蒸馒头这个环节，如果嫌馒头味道不够清香，可以在蒸馒头的时候渗入少许桔皮丝，这样蒸出来的馒头会更加清香。蒸馒头的时候在面粉里放一点盐水也会促使发酵，蒸出来的馒头又白又软。
还有最关键的一步，很多人爱用热水蒸馒头，以为这样开得快，其实这是很大的一开发者_开发技巧个误区，因为生冷的馒头突然遇到热气表面就十分容易粘结，使馒头夹生，所以蒸馒头的时候锅内必须用冷水加热，然后逐渐升温，使馒头胚均匀受热，并且不要开大火，中火即可，这样蒸出来的馒头才软糯可口。
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