鸭子汤怎么做好吃呢？？

李辉 2021-07-14 06:08

鸭汤怎么做更好吃，好吃易做的鸭汤做法和您一起分享

在夏天，人们随着天气的炎热程度，慢慢对食用肉类的欲望有所下降，一是怕上火，二是怕油腻。无论在单位或是在家里，开始喜欢吃一些凉菜，爽口的菜了，爱吃清淡少油的蔬菜。大鱼大肉在好吃，也没有了以往的吸引力了。

不过夏天大家可以去吃烤鸭或是用鸭子炖锅汤，可以很好的降火气，还能解馋。特别是暑天吃鸭肉不会上火，鸭肉中的脂肪酸熔点低，也易于消化，用它来解解馋是不错的选择。鸭肉属于凉性，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。

因平日我的父亲就喜欢吃烤鸭，上周日正好是父亲节，我们就陪他一起去烤鸭店，点了凉菜、热菜和精品烤鸭。现在的烤鸭店，一只大鸭子看着挺大个，但片出的鸭肉其实也就是一盘，而鸭架子上的肉还剩不少。这鸭架子拿回家你是怎么吃掉它的呢？有没有什么好的建议和吃法，好期待您的分享。

我自己感觉最好的办法就是煮汤，炖的时候可加入自己喜欢的蔬菜，比如：莲藕、冬瓜、玉米等。既可荤素搭配起到营养互补的效果，增加体内维生素的含量。同时又能补虚养身、健脾开胃、清热去火等功效，实为夏日滋补佳品。

今天与大家分享我用鸭架子煮的汤，营养又美味，一起来看看这汤里面都放了什么吧。

[怎么煮鸭架子汤]

食材：烤鸭架子、老玉米、胡萝卜、陈皮、带皮老姜、盐

制作过程：

1、首先把这个鸭架子，用手掰成几大块。尾部去掉不要，因那里油过多，而且很腥。

2、使用几块多年自己晾晒的陈皮，用清水洗净，煮鸭汤时放入。陈皮的芳香之气是可以除去肉食中腥膻气味的，它也有祛湿化痰药效。

3、胡萝卜洗净去皮，用刀切成滚切块；玉米剁成几节，再切成块状，这根老玉米是我前两天煮熟的，放在了冰箱冷冻室里了。

4、锅中放入撕好的鸭块，放入老姜片、陈皮，放入清水与肉持平即可。

5、开大火烧开，然后转为中小火，慢炖，记得把浮沫撇出去。

6、开锅后煮大约15分钟后，把胡萝卜块倒入锅中，胡萝卜煮到快熟时，再把老玉米放入锅中。

7、鸭汤煮至浓稠时，可放入少许盐来调味。盐一定要少放，吃鸭肉时可沾甜面酱。
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8、成品图。夏天就来吃鸭子，喝鸭汤，清热去火易消化，美味又诱人。

小贴士：

1、大火煮开后，要撇去浮沫。

2、据说用开水煮鸭汤，出来的汤会比凉水煮的要稍白一些。我用的是凉水，汤色也不错。

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独孤小芽 2021-07-14 06:19

开发者_Go百科 老鸭汤怎样炖才好喝？大厨教你家常做法，简单营养又美味，收藏了

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，可见萝卜的营养价值极高，作为常见食材的萝卜常被人们拿来跟肉一起炖汤，今天就给大家分享一道萝卜老鸭汤的做法。

老鸭汤滋补，再加上营养丰富的萝卜一起炖汤，更是营养丰富，极其滋补，简直就是冬日必备的补汤。

下面就给大家分享这道青萝卜炖老鸭的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备择洗干净的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把剩下的鸭肉斩成小块，放入盘中备用。

青萝卜一个，先切成两半，再切成滚动块，放入盆中备用。

大葱切成段，放入盆中，生姜切成姜片，和大葱放在一起。

再抓入几粒花椒，两粒八角备用。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

锅内添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉受热均匀。

等水烧开后，撇去浮沫，焯水3分钟左右，捞出控水。

另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，撒上少许食盐，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，一分钟后倒出控油。

锅内添入适量清水，倒入葱姜和大料，加入食盐3克，白糖1克提鲜。

水开后，下入鸭肉和青萝卜，加入白醋5克，加入白醋可以使鸭肉更容易煮烂。

开大火煮3分钟左右关火，再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中，改小火连续炖煮45分钟。

45分钟过后，掀开锅盖，加入鸡粉2克，搅拌化开。

盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许芝麻油，即可上桌食用。

好了，这道营养美味的青萝卜炖老鸭就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：青萝卜，老鸭，大葱，生姜，花椒，八角

调料：食盐，白醋，鸡粉，白糖，料酒，芝麻油

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qkoufu6369 2021-07-14 06:23

山药鸭子汤：
主料：鸭子、山药、葱姜、大料、炖肉料包。
做法：
1、鸭子切块，锅中水烧开，放入鸭子焯一下，捞出倒入高压锅里，加入水，葱，姜，料酒，大料，炖肉料包，大火烧开转小火开发者_StackOverflow社区煮20分钟。
2、山药切块备用，关火打开盖子放入山药块，再加入盐和少许鸡精，盖上盖子大火烧开转小火煮10分钟即可。
3、最后盛到汤碗中即可。

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有胸求救 2021-07-14 06:26

材料
主料：净老土鸭2开发者_开发知识库500克
附助：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克

做法
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

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彬迪 2021-07-14 06:31

鸭肉是一种滋补的食物，由于鸭肉中富含维生素E和B族维生素，所以吃鸭肉具有清热解毒、滋阴润肺、美容养颜、增强个人免疫力等多方面的作用。另外，多吃鸭肉，也可以在一定程度上预防上火，治疗咳喘和便秘。因此，吃鸭肉成了很多人的爱好。当然，鸭肉的吃法有很多种，可以红烧，可以与其他食物一起煎炒，但最普遍的吃法还是用鸭肉炖汤。那么，鸭子炖汤怎么做才能比较有营养呢？下面就为大家分享一下鸭子炖汤的做法开发者_开发问答，希望对大家有所帮助！

一、老鸭汤的做法

1.石斛8粒，薏米适量，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约20分钟，这个时间刚好可以处理鸭子

2.老鸭一只，斩大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量
3.老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中，同时加一块老姜、数根葱，适量料酒同煲，一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火
二、烹饪技巧
1、石斛咬上去口感粘糯、微甜，但嚼不烂，因此先煲石斛，可充分释放其药效。干石斛制成卷曲粒状，煲透后自动伸展成长条。
2、薏米和铁棍山药耐煮，都可先煲。
3、莲子易烂，不可过早放入，煲约40分钟即可软糯而又完整。
三、菜品特色
石斛属补益药中的补阴药，《中国药典》里对它的功能是这样说的：益胃生津，滋阴清热。石斛品种很多，其中以铁皮石斛最为珍贵，被尊列中华九大仙草之首（铁皮石斛、天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草）。
石斛的药理作用主要有九个方面：增强免疫功能、促进消化、护肝利胆、抗风湿、降低血糖血脂、抗肿瘤、保护视力、滋养肌肤、抗衰老。铁棍山药不仅是民间重要滋补佳品，也被历代历代中医学家所推崇，常吃能增强免疫力、抗衰老，因此被赞为长寿因子。莲子可搞癌，滋养补虚、养心安神。薏米健脾去湿、清热排毒。
养生重在养阴防燥，老鸭滋五脏之阳、清虚劳之热，与仙草同煲，再加上铁棍山药、莲子和薏米，这集五种精华于一锅的汤，营养丰富，补而不燥、清而不淡，正好适合清润滋养。

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qkoufu3793 2021-07-14 06:35

开发者_运维百科 我的做法是把老鸭进锅后，倒热水把鸭盖住，加适量盐，加啤酒一听，不要多加。再加生姜几片，加泡过的笋干。一起炖两个小时。嫌麻烦的可以用高压锅炖20分钟，不过小火慢炖更出味。这是著名的啤酒老鸭煲，好吃得紧哪……

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