151****3164 2021-07-13 22:50 开发者_C百科
油炸的肉丸虽然好吃，但是里面的油可不要重复使用哦，如果家庭条件允许的话可以丢掉，但是我家用来炸东西的油都是用来炒菜的，只炸过一次东西的油还是可以食用的，重复炸的油吃多了对身体不好哦！
【油炸肉丸】
食材：后腿肉、面粉、食盐、鸡蛋、葱、生姜、土豆淀粉。
先把后腿肉剁成肉末，生姜和大葱切末，把剁好的肉末放在盆中，加入姜末和葱末，再加入适量的食盐、生抽和十三香，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌好以后静置十五分钟，让肉馅充分的入味。
待肉馅入味以后，加入5个鸡蛋，50克土豆淀粉，50克面粉，顺着一个方向继续搅拌五分钟，使肉馅都上劲，把筷子插上面能不倒就说明搅好了。
锅中多加点油，使丸子能漂起来就行，大火将油烧至七成热，把火调小后就可以下丸了，把肉馅攥在手心里，从虎口出挤出来，用勺子挖进锅里，第一锅先下6个丸子，待丸子炸至定型后用漏勺轻轻地搅拌下，防止丸子粘锅，待丸子漂起来然后颜色变成金黄色就可以捞出来了。（老爸说第一锅炸6个有两个意思，第一个是因为油温还不高，炸出来的丸子颜色不好看，第二个是因为6代表着顺的意思，所以第一锅少炸点）
第二锅还是按照第一锅的方法慢慢的炸就行，随时调整火的大小，以免丸子外面已经焦黄，内部还不熟。
总结下炸肉丸子时需要注意的三个地方，第一个地方：要先给肉馅调味，并且腌十五分钟，让咸味都入到肉馅里面去，这样做出来的丸子才会入味，吃起来也不油腻。
第二个地方：炸肉丸时，要选择后腿肉，这里的肉筋膜比较少，炸出来的肉丸细腻不发柴，（很多人都是随便来点肉就炸丸子，导致丸子发柴不好吃）
第三个地方：丸子下锅前要先把油煮沸，把火调小以后再下丸子，丸子下锅以后先不要急着翻动，待肉丸定型以后再翻动，这样会使丸子成型好看，个个圆润。肉丸在没定型以后就用铲子翻动的话会使丸子松散不成形。
_m13****4379 2021-07-13 22:55 丸子可以直接炸，如果想玩做出圆润的丸子，应该先用手捏出圆形，然后再放入锅中，开发者_运维技巧炸至金黄就可以了
huangzhanxing1 2021-07-13 23:05
油炸的肉丸虽然好吃，但是里面的油可不要重复使用哦，如果家庭条件允许的话可以丢掉，但是我家开发者_C百科用来炸东西的油都是用来炒菜的，只炸过一次东西的油还是可以食用的，重复炸的油吃多了对身体不好哦！
【油炸肉丸】
食材：后腿肉、面粉、食盐、鸡蛋、葱、生姜、土豆淀粉。
先把后腿肉剁成肉末，生姜和大葱切末，把剁好的肉末放在盆中，加入姜末和葱末，再加入适量的食盐、生抽和十三香，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌好以后静置十五分钟，让肉馅充分的入味。
待肉馅入味以后，加入5个鸡蛋，50克土豆淀粉，50克面粉，顺着一个方向继续搅拌五分钟，使肉馅都上劲，把筷子插上面能不倒就说明搅好了。
锅中多加点油，使丸子能漂起来就行，大火将油烧至七成热，把火调小后就可以下丸了，把肉馅攥在手心里，从虎口出挤出来，用勺子挖进锅里，第一锅先下6个丸子，待丸子炸至定型后用漏勺轻轻地搅拌下，防止丸子粘锅，待丸子漂起来然后颜色变成金黄色就可以捞出来了。（老爸说第一锅炸6个有两个意思，第一个是因为油温还不高，炸出来的丸子颜色不好看，第二个是因为6代表着顺的意思，所以第一锅少炸点）
第二锅还是按照第一锅的方法慢慢的炸就行，随时调整火的大小，以免丸子外面已经焦黄，内部还不熟。
总结下炸肉丸子时需要注意的三个地方，第一个地方：要先给肉馅调味，并且腌十五分钟，让咸味都入到肉馅里面去，这样做出来的丸子才会入味，吃起来也不油腻。
第二个地方：炸肉丸时，要选择后腿肉，这里的肉筋膜比较少，炸出来的肉丸细腻不发柴，（很多人都是随便来点肉就炸丸子，导致丸子发柴不好吃）
第三个地方：丸子下锅前要先把油煮沸，把火调小以后再下丸子，丸子下锅以后先不要急着翻动，待肉丸定型以后再翻动，这样会使丸子成型好看，个个圆润。肉丸在没定型以后就用铲子翻动的话会使丸子松散不成形。
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