步骤
清蒸丁桂鱼的做法步骤11.红椒和葱切丝备用
清蒸丁桂鱼的做法步骤22.丁桂鱼洗净,去除内脏,备用
清蒸丁桂鱼的做法步骤33.加入料酒,食盐,生抽和姜葱等
清蒸丁桂鱼的做法步骤44.锅中烧水,水开后将鱼放锅中蒸十分钟,蒸好后将鱼生上的葱姜捡出来
清蒸丁桂鱼的做法步骤55.再加入新的葱丝和红椒丝
清蒸丁桂鱼的做法步骤66.锅中烧熟油,烧开后浇在鱼身上即可
自由无忧无虑 2021-07-14 16:03
为你推荐以下三种做法,个人觉得都很好吃
一,红烧丁桂鱼
食材:
丁桂鱼700克,白砂糖1勺,生抽1勺,小葱2根,老抽1勺,姜10克,蒜5瓣,青椒3根,红泡椒2根,油盐适量。
红烧丁桂鱼的做法步骤
1、丁桂鱼处理干净后,肚子里的黑膜一定要洗的彻底一点,不然会有腥气。
2、然后划几条一字花刀,跟着用点盐抹一下鱼身。
3、里面都抹一遍,然后放在水龙头下冲洗一遍,除去身上的粘液。
4、热锅热油,把鱼放入煎制,两面煎制金黄色。
5、两面都煎好后,鱼也九成熟了,盛出备用。
6、煎鱼留下的油,放入桂皮八角煸炒出香味,然后将葱姜蒜放入,加入适量的清水。
7、加入适量的盐和糖,加入适量的生抽提鲜,老抽提色。
8、将煎好的鱼放在锅中,中火烧至,把锅内的姜葱蒜,桂皮,八角铲出来不要。
9、把鱼盛入鱼盘中,留汤汁在锅内,把青椒与红泡椒放入烧熟。
小贴士
在丁桂鱼的做法中,丁桂鱼的鱼鳞说不用去掉的,桂鱼的鱼鳞是软鱼鳞,可以吃的,也不会硬,所以鱼鳞是不用刮的。
二,清蒸丁桂鱼
清蒸丁桂鱼
食材
丁桂鱼400克,姜2片,胡椒粉、葱段、食用油、酱油、盐各适量。
清蒸丁桂鱼的做法步骤
1、丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞,用盐抹匀全身,撒些胡椒粉,内脏里放姜片去腥。
2、在鱼身底下放一个勺子垫起,下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟。
3、将勺子取出,把蒸鱼出的水倒掉不要。
4、在鱼身上铺上葱段,淋上蒸熟的酱油,食用油烧热,浇在葱段上让其散发出葱香即可。
三,醋烧桂鱼羹
食材:
对于、海参、熟火腿、冬笋、鸡蛋、香菜、香醋、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、葱、食用油。
醋烧桂鱼羹做法步骤:
1、将桂鱼去骨、去刺,取肉切成条,放入器皿中加入盐、淀粉、少许蛋清上浆入味,将鱼头、鱼骨放人蒸锅中煮熟,汤留用。
2、冬笋、火开发者_开发问答腿、海参切成丝,分别在开水中焯一下沥干水分,葱、香菜洗净切成末。
3、在锅中放油烧热,油5成热后,放入鱼条划散捞出沥干油装入盘中。
4、鱼汤放入锅中,开锅后加入海参丝、冬笋丝、火腿丝、鱼条、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉、盐、葱末、香菜末,出锅后点入香醋即可。
M33****7602 开发者_StackOverflow中文版 2021-07-14 16:08 怎么做好好吃
qkoufu6287 2021-07-14 16:10 都说爱吃鱼的人会变得聪明
这是因为鱼类含有很多有利于记忆力的物质
基本上每个人都喜欢吃鱼
但是大家吃过丁桂鱼吗
丁桂鱼肉质细嫩,含脂量高,味甚美,尤其是厚硕的鱼皮,有独特味道,是做生鱼皮的上好原料,有较高的商品价值
除此之外,丁桂鱼有着丰富的蛋白质、钙、少量维生素、钾、脂肪、镁、硒等营养元素,而且很容易消化,对老人小孩来说很好,营养很高,不必担心没法消化,一家大小都能吃得那么欢乐,是不是非常赞呢!
由此可见,丁桂鱼的营养价值可是非常棒的,怪不得丁桂鱼的价格会比一般的鱼要贵,这可是有据可依的哦!
清蒸丁桂鱼的做法
食材:丁桂鱼150g、清汤100g、料酒5g、食用盐3g、鸡胸肉1块、冬菇1开发者_开发知识库0g、银耳25g、蛋清1个、葱段3g、鸡精1g、姜丝3g。
做法:
1)最初要把丁桂鱼进行宰杀好,同时一起把鱼内部的腮,肠取掉,之后清洗干净控干水分后,利用食用盐涂抹整只鱼,再加入点胡椒粉,可以在鱼肚子放置姜片去除腥味;
2)利用菜刀把鸡胸肉切成肉末状、冬菇切成丝状,银耳去蒂之后撕成小块状;
3)紧接着就是将丁桂鱼扔进滚水中捞一下,同时把水分晾干,之后把它摆在碗碟中,把葱姜丝以及冬菇丝放在鱼表面同时浇淋上清汤,放进上屉蒸熟再拿出;
4)收关时把蛋清反复打成泡状,淋在鸡胸肉上,之后把沾有蛋清的鸡胸肉放到滚水中煮熟,之后加入银耳,混和后放在丁桂鱼表面,就完成了。
红烧丁桂鱼的做法
食材:丁桂鱼一斤左右、白砂糖1茶勺、生抽1茶勺、小葱2段、老抽1茶勺、姜10g、蒜5瓣、青椒3根、红泡椒2根、油盐适量。
做法:
1)制作前把丁桂鱼宰杀好同时清洗干净,务必在清洗之时要把鱼肚子内部的黑膜清洗得非常干净,要不然会非常腥;
2)利用菜刀在丁桂鱼表面刮几刀花纹,之后用食用盐涂抹整个鱼身,使之更入味;
3)把食用油放入锅里面预热,等油预热之后,把鱼加入煎制,等两面已经煎制成金黄色的时候就可以盛出备用;
4)收关时把糖加入锅里炒出糖色,同时放入些许的生抽提味,之后把鱼、青椒以及红泡椒一起加入煮熟就完成了。
丁桂鱼科学去腥法
1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能去除鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。
2、还可以把洗净的鱼放在冷水中,再往水中入少量醋和胡椒粉,或放些桂叶,也可去除鱼的腥味。
3、温茶水去味法:将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。
4、红葡萄酒去味法:先把鱼剖开,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。
绵绵萌萌 2021-07-14 16:11 红烧丁桂鱼的做法
材料:丁桂鱼700g,油适量,盐适量,白砂糖1勺,生抽1勺,老抽1勺,小葱2根,姜10g,蒜子5瓣,青椒3根,红泡椒2根
步骤:
1、丁桂鱼劏好后,冲洗干净,特别是肚子里的黑膜一定要洗的彻底一点,要不会有腥气哦;
2、然后划几条一字花刀,跟着用点盐抹一下鱼身;
3、里外都抹一遍,然后放到水龙头下面冲洗一遍,这样做是为了去除鱼身上的黏液;
4、准备一点葱姜蒜;
5、热锅热油,把鱼放入煎制;
6、两面都煎成金黄色,焦焦的最是香了;
7、两面都煎好后,鱼也九成熟了,盛出备用;
8、煎鱼留下的油,不要倒,把桂皮与八角放入煸炒出香味;
9、然后把葱姜蒜也放入,跟着放入适量的清水;
10、此时加入适量的盐与糖;
11、再来点生抽提鲜;
12、来点老抽提色;
13、跟着把煎好的鱼放入锅内,中火烧制;
14、再准备一点小料(小葱段,青椒粒,泡椒粒);
15、把锅内的姜葱蒜,桂皮,八角铲出来不要;
16、然后把鱼盛入鱼盘中,留汤汁在锅内,把青椒与红泡椒放入烧熟开发者_运维百科。
克亚先生弟子 2021-07-14 16:12 今天,苹果耗子要用一条有着高贵血统的鱼做菜-- 丁桂鱼。此鱼原产于欧洲,乃鱼中贵族,主要用于观赏,有皇室宠鱼之美誉。可惜,此鱼虽有贵族的血统,却生于中国,用于食用,充其量只是土豪。但是,苹果耗子是不会嫌弃你的--清蒸丁桂鱼,“土豪,到我的碗里来”!
丁桂鱼肉质细腻肥美,且无小鱼刺,既可以细细品尝,又可以大快朵颐。 搭配苹果耗子从宜宾带回的苦笋,鲜爽的苦笋味让美味的鱼肉更添一份小清新。 厚实软糯的鱼皮,含有丰富的胶原蛋白,Q弹的口感无可挑剔。
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用料
丁桂鱼一条老姜葱黄酒蒸鱼豆豉油(李锦记牌)青花椒香菜苦笋选用步骤 1
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姜切片,丁桂鱼洗净切口,放入姜片,在鱼身和切口里撒上黄酒抹匀,腌15分钟。
步骤 2
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把丁桂鱼鱼放入沸水的锅中大火蒸约15分钟多。
步骤 3
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切好的葱切丝、香菜、苦笋片撒在鱼身上。
步骤 4
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锅内热油,放入少许青花椒。
步骤 5
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将热好的油浇在丁桂鱼上。
步骤 6
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再均匀的浇上蒸鱼豆豉油,
小贴士
判断是鱼肉是否熟透,可用筷子戳鱼肉,轻松戳穿即可
精彩评论