面皮的汤汁怎么做好吃啊？？_问答_开发者

qkoufu716 2021-07-15 04:17

开发者_Python百科凉皮的调法：加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。调料水的做法： 1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。2、辣椒油的做法。平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。

维雅切斯拉夫 2021-07-15 04:25

开发者_如何学编程

凉皮调料的做法：

1、陕西辣椒油的做法：准备豆瓣酱100g、辣椒油配方粉30g、菜籽油500g、辣椒面60g，芝

麻22g。把豆瓣酱在油里炸干，然后放入葱姜蒜，再放点辣椒油大料，继续炸，时间约为15分

钟，15分钟过后把有里面的葱姜蒜还有豆瓣酱渣滓捞出去，剩下的油直接导入盛有辣椒面和芝

麻的盆里，这个时候边倒油边搅拌盆里的芝麻以及辣椒面。

2、凉皮调料水的做法：准备水1斤，放入少许花椒、大料粉10g即可，根据个人口味可以放几

粒茴香籽和孜然籽，把这些料煮开入味即可，倒出放凉备用。做陕西凉皮调料水的大料有14

种，肉蔻、香果、三奈、砂仁、白芷、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、白扣、甘草、山楂、香

叶、辛夷。

3、陕西凉皮芝麻酱的做法：芝麻酱可以买成品的，也可以自己做，用中小火把芝麻炒成褐色，

芝麻稍微冷却后，把芝麻粉碎，很快芝麻会变得有点沾，贴在壁上影响进一步粉碎，这时候需

要停下来把芝麻拨到中间继续磨，这样里面的油会很快越来越多，不用多长时间就成酱状了。

eric****_zcb 2021-07-15 04:26

用料

菠菜一把

紫土豆两个

南瓜一个

面粉 150克

生粉 20克

盐两克

蔬菜汁面皮的做法

菠菜洗净
紫土豆洗净去皮
南瓜洗净去核
准备好玉米淀粉、生粉
南瓜切丁，榨汁;用同样的方法将其他蔬菜汁榨好
榨汁榨好了
放入适量面粉，一小勺玉米淀粉，一点点盐;加入所有的蔬菜汁，调成面糊。
准备一个平底锅，舀一勺面糊。放入热水锅里煎一下
面皮煎好后，晾凉即开发者_StackOverflow中文版可食用

小贴士

要注意有营养的蔬菜汁才可以放进去

136****9068 2021-07-15 04:28

开发者_运维问答把各种调料放在一起，拿开水煮开，然后晾凉放在备用。
在拿大蒜捣碎放入辣椒粉。油泼一下。
凉皮放入切好黄瓜丝然后倒入调料水再拿大蒜吃放一下一半就好了。

205****861 2021-07-15 04:35

我们平常经常吃到凉皮，我想这种美食大家应该都吃过，每个地方都有这种美食。这种美食的做法非常简单，我平常去买的时候，人家三分钟就可以做好了。虽然说每个地方都有这种美食，但是陕西的凉皮才是最正宗的。我有一次去陕西，听说陕西凉皮是最正宗的，对于我这种爱吃美食的人来说，当然要尝一尝了。尝了之后味道真是不一样，虽然说平常我也吃过很多种凉皮，但是正宗凉皮还是第一次吃。陕西的凉皮非常的劲道，而且吃到嘴里特别的香。

凉皮有擀面皮，面皮，米皮，酿皮的统称，在是经常见到的。凉皮历史悠开发者_Python百科久，在很久以前，人们都非常的喜欢吃。凉皮的口味也是有很多种的，有麻辣的，酸辣的，香辣的，很多种口味儿。而吃凉皮的时候，最重要的就是辣椒油和酱汁了。去陕西吃了一次凉皮之后，回来我就自己尝试着做了，因为想吃到最正宗的凉皮。他们那里的辣椒油和凉皮的汁都非常的好，所以味道自然而然的就好吃了。凉皮都是一样的，但是里面的料才是最重要的，下面就跟我一起来学一学吧。

首先我们需要知道的是辣椒油。辣椒油的做法有h很多种，但是这一种才最香。我们需要准备砂仁，草寇，草果，肉蔻，白芷，大茴，丁香，白蔻，花椒，还需要准备的佐料有良姜，小茴，桂皮，辣椒面，花生和芝麻。除了芝麻以外，我们把准备好的佐料放在一个容器里面，倒碎成香粉。准备一个锅，在里面倒入一些花生油，等都有了以后我们把生粉和辣椒面一起倒入锅里面开始做辣椒油。大概五分钟以后就可以做好了，我们在锅里面撒了一些芝麻就可以了，这样做出来的辣椒油比较香。

接下来这一步，我们就要开始做凉皮的调味汁。凉皮的调味汁有醋水，蒜水，酱油，水，芝麻酱水，还有一些做凉皮的配菜。首先我们先做醋水，做法是非常简单的。我们需要用到陕西陈醋，陕西的才最正宗嘛。准备搞完再玩的都是一些陈醋，然后再加入一些白糖。再往里面倒入一些水，倒入多少水就需要倒入多少醋。这一步我们需要做的就是蒜水，把蒜剥皮切成蒜末。拿出一个，容器，在雾气里面，放入蒜末，再倒入一些醋，再加入适量的水，搅拌均匀就可以了。

我们这边要做的是酱油水。先拿出一个小锅，在锅里面倒入一些水的弄水煮开了以后，我们倒入一些老抽，然后再倒入一些醋，最后把花椒放进去煮五分钟，这样我们的酱油水就做好了。我们拿出黄瓜和豆芽，准备一锅热水，等水热了以后，把豆芽放进去煮两分钟捞出来，把黄瓜切成黄瓜丝就可以了。我们的配菜和调味汁都做好了，接下来就要开始做凉皮。

做凉皮我们需要准备到高筋面粉。拿出一个容器，在容器里面倒入一些高筋面粉，再加入一些水搅拌匀均匀，最后揉成面团。我们把面团，用清水开始洗，一直到只剩下面筋。我们把面粉放在容器里面，倒入一些水，然后把表面的水，倒出去。这个时候我们可以看到底部有一些粉浆水，这些粉胶水就试着做面皮用的。准备一个锅，在锅里放些水，等到水开了以后，我们把粉浆水倒入锅里面煮两分钟就可以看到面皮已经做好了，把面皮拿出来，放入冷水里面即可。最后把面皮切成一条一条的，再放入辣椒油和调味汁，再放入一些配菜，搅拌均匀就可以吃了。

ty_136903745 2021-07-15 04:35

用料

菠菜

一把

紫土豆两个

南瓜

一个

面粉

150克

生粉

20克

盐

两克

蔬菜汁专面皮的做法