_CFT01****87133
开发者_Python百科 2021-07-16 15:19
食材
扁鱼500g
料酒适量
盐适量
姜适量
葱适量
豆豉适量
剁椒适量
步骤
1
葱切段，姜切丝内。
2
鱼洗净擦干（容一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀。
3
大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）。
4
经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，剁椒与豆豉铺在鱼的表面。
5
蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）。
6
鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。
7
撒上香葱丝。
8
烧热油，淋在香葱上。
9
爆出葱香味就可以上桌啦。
小贴士
做蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。 想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼，一般掌握在10分钟左右，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣。
ty_133987896 2021-07-16 15:25
ad****123 开发者_如何学Python 2021-07-16 15:26 步骤
清蒸剁椒鱼的做法步骤11.葱切段，姜切丝。
清蒸剁椒鱼的做法步骤22.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀。
清蒸剁椒鱼的做法步骤33.大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）。
清蒸剁椒鱼的做法步骤44.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，剁椒与豆豉铺在鱼的表面。
清蒸剁椒鱼的做法步骤55.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）。
清蒸剁椒鱼的做法步骤66.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。
清蒸剁椒鱼的做法步骤77.撒上香葱丝。
清蒸剁椒鱼的做法步骤88.烧热油，淋在香葱上。
清蒸剁椒鱼的做法步骤99.爆出葱香味就可以上桌啦。
kenny天天 2021-07-16 15:27 开发者_如何学Python
粤佛冬天的春风 2021-07-16 15:28 开发者_高级运维 步骤
清蒸剁椒鱼的做法步骤11.葱切段，姜切丝。
清蒸剁椒鱼的做法步骤22.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀。
清蒸剁椒鱼的做法步骤33.大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）。
清蒸剁椒鱼的做法步骤44.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，剁椒与豆豉铺在鱼的表面。
清蒸剁椒鱼的做法步骤55.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）。
清蒸剁椒鱼的做法步骤66.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。
清蒸剁椒鱼的做法步骤77.撒上香葱丝。
清蒸剁椒鱼的做法步骤88.烧热油，淋在香葱上。
清蒸剁椒鱼的做法步骤99.爆出葱香味就可以上桌啦。
蒋Yule 2021-07-16 15:28 教你剁辣椒蒸鱼头的做法，好吃秘诀就在这，就两步骤！
剁辣椒蒸鱼头是一道以胖头鱼鱼头、剁辣椒为主要食材，大蒜子、豆豉、蒸鱼鼓油、山茶油、白酒为辅料制作而成的家常菜。做法简单、口感又香又辣的特色，深受食客的好评。厨师长教你在家制作，就两步骤。
【主料】
胖头鱼鱼头半个、剁辣椒4勺
【辅料】
生姜、大蒜子、豆豉(可选)、蒸鱼豉油、蚝油、鸡精、山茶油、白酒
【做法】
1、将鱼头洗干净，然后放白酒、生姜、大蒜末、剁辣椒、蒸鱼豉油、山茶油、鸡精、豆豉开发者_如何学运维、蚝油腌制20分钟；
2、先将蒸锅中的水烧开，然后放入蒸锅蒸10分钟即可。
【技巧】
1、选用胖头鱼（鳙鱼又叫花鲢、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼）；
2、将所有调料放入后腌制20分钟，白酒、蚝油、剁辣椒、蒸鱼豉油、山茶油必须放；
3、用山茶油比用调和油味道更好；
4、热水下锅，先把水烧开再下锅蒸。
扁鱼500g
料酒适量
盐适量
姜适量
葱适量
豆豉适量
剁椒适量
步骤
1
葱切段，姜切丝内。
2
鱼洗净擦干（容一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀。
3
大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）。
4
经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，剁椒与豆豉铺在鱼的表面。
5
蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）。
6
鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。
7
撒上香葱丝。
8
烧热油，淋在香葱上。
9
爆出葱香味就可以上桌啦。
小贴士
做蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。 想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼，一般掌握在10分钟左右，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣。
ty_133987896 2021-07-16 15:25
用料
主料 鲈鱼1条
辅料 剁椒适量；
调料 葱适量；姜适量
剁椒蒸鱼头的做法
1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净
2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形
3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好
4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎
5.将鱼身略微抹开发者_运维技巧上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末
6.锅内水开，大火蒸8，9分钟即可
7.拿出后撒上葱花，浇一层热油即可
ad****123 开发者_如何学Python 2021-07-16 15:26 步骤
清蒸剁椒鱼的做法步骤11.葱切段，姜切丝。
清蒸剁椒鱼的做法步骤22.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀。
清蒸剁椒鱼的做法步骤33.大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）。
清蒸剁椒鱼的做法步骤44.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，剁椒与豆豉铺在鱼的表面。
清蒸剁椒鱼的做法步骤55.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）。
清蒸剁椒鱼的做法步骤66.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。
清蒸剁椒鱼的做法步骤77.撒上香葱丝。
清蒸剁椒鱼的做法步骤88.烧热油，淋在香葱上。
清蒸剁椒鱼的做法步骤99.爆出葱香味就可以上桌啦。
kenny天天 2021-07-16 15:27 开发者_如何学Python
用料
主料 鲈鱼1条
辅料 剁椒适量；
调料 葱适量；姜适量
剁椒蒸鱼头的做法
1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净
2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形
3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好
4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎
5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末
6.锅内水开，大火蒸8，9分钟即可
7.拿出后撒上葱花，浇一层热油即可
粤佛冬天的春风 2021-07-16 15:28 开发者_高级运维 步骤
清蒸剁椒鱼的做法步骤11.葱切段，姜切丝。
清蒸剁椒鱼的做法步骤22.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀。
清蒸剁椒鱼的做法步骤33.大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）。
清蒸剁椒鱼的做法步骤44.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，剁椒与豆豉铺在鱼的表面。
清蒸剁椒鱼的做法步骤55.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）。
清蒸剁椒鱼的做法步骤66.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。
清蒸剁椒鱼的做法步骤77.撒上香葱丝。
清蒸剁椒鱼的做法步骤88.烧热油，淋在香葱上。
清蒸剁椒鱼的做法步骤99.爆出葱香味就可以上桌啦。
蒋Yule 2021-07-16 15:28 教你剁辣椒蒸鱼头的做法，好吃秘诀就在这，就两步骤！
剁辣椒蒸鱼头是一道以胖头鱼鱼头、剁辣椒为主要食材，大蒜子、豆豉、蒸鱼鼓油、山茶油、白酒为辅料制作而成的家常菜。做法简单、口感又香又辣的特色，深受食客的好评。厨师长教你在家制作，就两步骤。
【主料】
胖头鱼鱼头半个、剁辣椒4勺
【辅料】
生姜、大蒜子、豆豉(可选)、蒸鱼豉油、蚝油、鸡精、山茶油、白酒
【做法】
1、将鱼头洗干净，然后放白酒、生姜、大蒜末、剁辣椒、蒸鱼豉油、山茶油、鸡精、豆豉开发者_如何学运维、蚝油腌制20分钟；
2、先将蒸锅中的水烧开，然后放入蒸锅蒸10分钟即可。
【技巧】
1、选用胖头鱼（鳙鱼又叫花鲢、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼）；
2、将所有调料放入后腌制20分钟，白酒、蚝油、剁辣椒、蒸鱼豉油、山茶油必须放；
3、用山茶油比用调和油味道更好；
4、热水下锅，先把水烧开再下锅蒸。
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