黄鳝做汤怎么做好吃呢？？_问答_开发者

好奇托尼 2021-07-16 23:36

先把黄鳝剥皮开膛洗净，用热开发者_C百科水去掉黄鳝外皮黏液，准备好各样佐料，油烧热后，先把小葱、姜片下锅试油，放入微量盐、食用糖，接着黄鳝入锅，加入肉桂、八角等等干料，翻炒约5分钟，注入开水适量，放入花椒（用纱布扎袋）、枸杞、条参、当归等药物，大火炖10分钟，加入葱段、蒜块、干辣椒、金针、拳菜、豆筋等等配菜，小火煲30分钟，加入盐调整咸淡，滴少许白酒去除腥膻，放入切好的青椒丝，加入小磨油，装盘出锅

好奇托尼 2021-07-16 23:42

火锅黄鳝漂莴菜的做法详细介绍
菜系及功效：
青少年食谱
补虚养身食谱
营养不良食谱
防癌抗癌食谱
口味：
本味咸鲜
工艺：
火锅
火锅黄鳝漂莴菜的制作材料：
主料：
鳝鱼1000克
辅料：
莴笋500克
调料：
植物油20克,辣椒(红,尖,干)10克,料酒8克,盐3克
教您火锅黄鳝漂莴菜怎么做，如何做火锅黄鳝漂莴菜才好吃1.活黄鳝洗净，剖腹除净内脏，不洗血液，切成段。
2.莴笋摘洗干净，沥净水，切片装入盘内。
3.锅置火上，加入食用油烧热，下入黄鳝段稍炒，添汤煮制，倒入火锅里，再加入干辣椒继续烧煮，待其汤煮呈红黄色时加入料酒、精盐调好味，然后火锅与莴菜盘一起上桌，边吃边将莴菜放入沸汤中烫一下，即可捞出食用。
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

芪枸炖黄鳝的做法详细介绍
菜系及功效：
药膳偏方
气血双补食谱
老人食谱
营养不良食谱
口味：
原本味
工艺：
原炖
芪枸炖黄鳝的制作材料：
主料：
鳝鱼500克
辅料：
黄芪20克,枸杞子10克
调料：
姜3克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克
芪枸炖黄鳝的特色：
肉质滑嫩，浓香可口。
教您芪枸炖黄鳝怎么做，如何做芪枸炖黄鳝才好吃
1.
黄鳝宰杀，除去内脏，切成5厘米长的段，再用水冲洗干净；
2.
黄芪、枸杞子分别用水洗净；
3.
洗好的黄鳝段、黄芪、姜片放入炖盅内，倒入开发者_开发知识库鸡汤烧沸，撇去表面浮沫；
4.
加入枸杞子，盖好盖，再用小火炖40分钟左右；
5.
放精盐、味精、胡椒粉调好口味即成。
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

suerabbit 2021-07-16 23:42

黄鳝煲汤

黄鳝500克；干淮山15克；红枣6粒；瘦肉200克；陈皮一小块；北芪：20克；姜3片；水8开发者_StackOverflow中文版碗(3-4人份)

1.买黄鳝版时请师傅剖好，不权起骨，洗净，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水捞起。不刮也行，氽水捞起再搓净；

2.瘦肉洗净切块，氽水捞起；

3.北芪、淮山和红枣洗净，红枣拍扁去核；

4.陈皮洗净，刮去内瓤；

5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

_CFT01****88809 2021-07-16 23:42

食材明细黄鳝
250克韭菜
200克葱、姜
150克菜籽油
50克盐、料酒、胡椒粉、味精
各少许
1热锅至120度倒入菜籽油，冒烟后倒入葱姜爆香
2倒入黄鳝煎至鱼皮发脆。
3加少许的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮烧。
4将鱼汤旺火烧至乳白色，放入少许的盐和味精。（大约十五分钟）
5放入韭菜，烧开后关火。
6另起锅，煮面条。
7面条煮好后，盛入内，浇上黄鳝鱼汤。
8最后配上酱菜，美味营养的黄鳝鱼汤面就做好了。
小贴士　黄鳝鱼汤面是我们这里的特色早餐，美味又营养，制作方便，其中最大的要点是去除黄鳝的腥味。　制作黄鳝鱼汤时要注意三点：　一是市场买来的鲜黄鳝一定先要用开发者_运维问答开水煮一下，然后用清水去除附着在黄鳝身上的粘膜，最后去骨，这样汤里的黄鳝才会滑、嫩；　二是一定要用菜籽油将黄鳝煎至鱼皮发脆，放入清水后用旺火煮汤，这样鱼汤才会有乳白色；　三是除腥除用料酒、胡椒粉外，韭菜是黄鳝鱼汤是必不可少的搭档，一来除腥二来提鲜，没有了韭菜，黄鳝鱼汤的口味绝对是打对折的。　最后提醒一点，黄鳝鱼汤是比较鲜美的汤，如果不太喜欢味精的食友，最后可以不放味精。

qkoufu733183 2021-07-16 23:45

（1）黄鳝劏干净，在开水锅内稍煮捞起过冷河，刮净节瓜之青皮，洗净，切成大块；生姜、苡米冬菇、芡实洗净。

（2）把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。功效清热祛湿，缓和拘挛。湿热下注筋骨，症见两脚麻木，手足拘挛，痿软无力，屈伸不利，红肿酸痛，小便短赤，或湿热下注之带下、湿疹等。

具体如下：

1、简介

鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鳝鱼、罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼、长鱼(苏北一带)。合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。

2、形态特征

体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。左右鳃孔于腹面合而为一，呈“V”字形。鳃膜连于鳃峡。体表一般有润滑液体，方便逃逸，无鳞。无胸鳍和腹鳍；背鳍和臀鳍退化仅留皮褶，无软刺，都与尾鳍相联合。生活时体呈大多是黄褐色、微黄或橙黄，有深灰色斑点，也有少许鳝鱼是白色，俗称"白鳝"

3、分布范围

分布于亚洲东南部，中国除西部高原外，全国各水域均产此鱼。国外达朝鲜西部、日本南部、菲律宾、爪哇及缅甸。黄鳝广泛分布于全国各地的湖泊、河流、水库、池沼、沟渠等水体中。除西北高原地区外，各地区均有记录，特别是珠江流域和长江流域，更是盛产黄鳝的地区。黄鳝在国外主要分布于泰国、印度尼西亚、菲律宾等地，印度、日本、朝鲜开发者_运维百科也产黄鳝。

qkoufu1189 2021-07-16 23:46

开发者_如何学JAVA 先把黄鳝剥皮开膛洗净，用热水去掉黄鳝外皮黏液，准备好各样佐料，油烧热后，先把小葱、姜片下锅试油，放入微量盐、食用糖，接着黄鳝入锅，加入肉桂、八角等等干料，翻炒约5分钟，注入开水适量，放入花椒（用纱布扎袋）、枸杞、条参、当归等药物，大火炖10分钟，加入葱段、蒜块、干辣椒、金针、拳菜、豆筋等等配菜，小火煲30分钟，加入盐调整咸淡，滴少许白酒去除腥膻，放入切好的青椒丝，加入小磨油，装盘出锅