wyf_2020
2021-07-17 12:02
排骨藕汤做法其实非常简单，把排骨洗净焯一道水，藕洗净切成块，然后一坨姜一起放进锅里直接炖熟就很好喝，原汁原味的。
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。
一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了开发者_开发问答很大的发展和提高。
创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。
如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。
但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，
加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。
如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。
人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料。
qkoufu3144 2021-07-17 12:05 开发者_Go百科 莲藕排骨汤炖的好一点。居然用煮。按照好吃的做法，炖来肉离骨头要4个小时半吧，这时汤已经白了。喜欢吃硬一点的话，3个小时就好。
艾霰雪 2021-07-17 12:05 开发者_开发技巧 妈咪说三个小时~中午刚喝的~恩~
反正大火开了就小火慢慢煨啦
qkoufu722930 开发者_C百科 2021-07-17 12:11
艾丽莎_039 2021-07-17 12:11 哎 要是你按照楼上的说的做的话 估计排骨就会有很重的腥味了
我来给你说下我的煲汤经验。
1.准备生姜一块 切大片 将排骨洗干净然后放入锅中 进行熬煮一下 去除一些带有的不干净的物质 将排骨和生姜都捞出来 倒掉水 将生姜喝排骨一起进行加油翻炒放开发者_运维知识库入一些喜欢的作料进去 例如 八角一类的
2.在翻炒排骨的时候也不要将藕闲着，将藕洗干净，切斜块，要稍微大点，放入煨汤的器皿中去，没有专门煨汤器皿的话也可以用其他方便器皿代替。加水，加作料，如一些莲子米还有一些香料。对于脆的或者是粉的要在买藕的时候进行区分，并不能用盐来进行调整的。
3.将炒好变色的排骨放入藕中，进行熬煮。水开以后再焖煮一会就可以了。
4.加盐，加调料在焖煮前进行，也就是沸腾了第一次后进行加盐加作料。然后再进行焖煮下。
5.盛装的时候在藕汤上撒些葱花是比较不错的哦。
郝静茹 2021-07-17 12:19 材料：棒骨4根、莲藕两段、姜一块、小葱一把
调料：盐、鸡精、白胡椒粉
制作方法：
1、棒骨砸断、莲藕切大块、姜拍松、小葱切葱花待用；
2、汤煲添上水，棒骨和姜放入，大火烧开，用漏勺撇去浮沫，转小火熬煮一个小时；
3、待汤色发白后，加入切块的莲藕，继续熬煮一个小时；
4、加入盐，再熬半小时即可，喝时盛出加上鸡精、白胡椒粉和葱花。开发者_C百科
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。
一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了开发者_开发问答很大的发展和提高。
创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。
如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。
但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，
加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。
如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。
人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料。
qkoufu3144 2021-07-17 12:05 开发者_Go百科 莲藕排骨汤炖的好一点。居然用煮。按照好吃的做法，炖来肉离骨头要4个小时半吧，这时汤已经白了。喜欢吃硬一点的话，3个小时就好。
艾霰雪 2021-07-17 12:05 开发者_开发技巧 妈咪说三个小时~中午刚喝的~恩~
反正大火开了就小火慢慢煨啦
qkoufu722930 开发者_C百科 2021-07-17 12:11
今天早上送女儿去幼儿园读书，向往常一样就去菜市场买了些菜，有排骨、西葫芦、莲藕、杏鲍菇、鲫鱼、大蒜苗、香葱、小辣椒，这些菜总共买了36元，排骨17.7元，鲫鱼8.3元，扣掉排骨和鲫鱼的价格，就是剩下这些菜的价格，这些菜，我做了三菜一汤。
这一点点腌制好的瘦肉是昨天剩下的，不多，我就拿来跟今天的菜一起炒。
排骨炖莲藕汤，做法：排骨洗净，锅中放水，把排骨放入水里，另外我会放两块生姜下去，去排骨腥味，开火。
水沸腾了，排骨里的血水焯出来后，再煮一小会，把排骨捞出，用清水把排骨洗净。
接着，把莲藕去皮切，切块，把排骨和莲藕放入炖锅里，加入生姜和清水，先用大火炖，盖上锅盖。
用大火炖20分钟沸腾后，炖锅里还会排出血沫，把血沫撇去，转成中火炖。
用中火炖45分钟后，转小火慢慢炖，再炖个20分钟就差不多熟了。
炖好的排骨莲藕汤，加盐、味精、胡椒粉调一下味道就可以起锅了。
装盘好的排骨莲藕汤，味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻，是一道鲜醇香美的汤，好喝，又营养。
红烧鲫鱼，做法：把鲫鱼的内脏洗净，在鲫鱼的背面上划3-4个刀口，用盐腌制一下，更好入味。热锅下油，放3-4片姜下去抹一下锅底（更不会粘锅），把鲫鱼放入锅入用中火慢慢煎，两面煎成金黄色。
接着倒入料酒、酱油（老抽和生抽各一点点），再倒入清水煮一会，再撒点大蒜沫下去一起煮。
煮得差不多快熟时，加盐、味精、和白糖，加白糖是为了让鲫鱼肉质更鲜嫩，味道调好了，加些大蒜苗下去，香味马上就飘出来了。
做好的红烧鲫鱼，色泽金黄，味道鲜美，香气十足。
杏鲍菇炒瘦肉，杏鲍菇鲜香嫩滑，口感丰富，营养美味。
西胡芦炒辣椒，辣辣的，很下饭。
今天买了36元的菜，做了美味的三菜一汤，老公和女儿吃得很开心，都夸非常好吃，你们觉得怎么样？
艾丽莎_039 2021-07-17 12:11 哎 要是你按照楼上的说的做的话 估计排骨就会有很重的腥味了
我来给你说下我的煲汤经验。
1.准备生姜一块 切大片 将排骨洗干净然后放入锅中 进行熬煮一下 去除一些带有的不干净的物质 将排骨和生姜都捞出来 倒掉水 将生姜喝排骨一起进行加油翻炒放开发者_运维知识库入一些喜欢的作料进去 例如 八角一类的
2.在翻炒排骨的时候也不要将藕闲着，将藕洗干净，切斜块，要稍微大点，放入煨汤的器皿中去，没有专门煨汤器皿的话也可以用其他方便器皿代替。加水，加作料，如一些莲子米还有一些香料。对于脆的或者是粉的要在买藕的时候进行区分，并不能用盐来进行调整的。
3.将炒好变色的排骨放入藕中，进行熬煮。水开以后再焖煮一会就可以了。
4.加盐，加调料在焖煮前进行，也就是沸腾了第一次后进行加盐加作料。然后再进行焖煮下。
5.盛装的时候在藕汤上撒些葱花是比较不错的哦。
郝静茹 2021-07-17 12:19 材料：棒骨4根、莲藕两段、姜一块、小葱一把
调料：盐、鸡精、白胡椒粉
制作方法：
1、棒骨砸断、莲藕切大块、姜拍松、小葱切葱花待用；
2、汤煲添上水，棒骨和姜放入，大火烧开，用漏勺撇去浮沫，转小火熬煮一个小时；
3、待汤色发白后，加入切块的莲藕，继续熬煮一个小时；
4、加入盐，再熬半小时即可，喝时盛出加上鸡精、白胡椒粉和葱花。开发者_C百科
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