差不多mmmmmmm
2021-07-18 00:10
其实开始月饼只是一种点心。到了后来人们逐渐月饼和赏月结合到了一起，月饼就中秋时节朋友间用来寄托和联络感情的礼物啦。月饼它寓意着一家人团圆，并且寄托着思念。月饼的馅料品种很多，最原始的五仁馅料到各种各样的水果泥馅料，并且形状也开发者_运维技巧有很多不同，有方形的，圆形的，各种花型和动物图案型……
今天我们就做一道最简单的冰皮月饼，简单到不蒸不烤，几分钟就可以搞定，下面让我们一起来看看冰皮月饼的做法吧，学会了，你也可以秒变大厨。
所需食材如下：
彩色冰皮预拌粉二百克，蛋黄流心一包，月饼模具一套
烹饪步骤如下：
第一步：准备好所有的食材，蛋黄液提前放冰箱冷冻一下。
第二步：200克的开水放入盆中，加入200克的彩色预拌粉，搅拌均匀，待放凉后揉成光滑的面团。
第三步：把面团分成35克一个的小剂子，用手把小剂子揉光滑。
第四步：拿一个小剂子压扁。
第五步：中间挤上蛋黄酱，收口包起来。
第六步：揉成光滑的团，放在月饼模具中。
第七步：倒扣按压，这样一个漂亮的冰皮月饼就做好了！
小贴士：
（1）冰皮预拌粉必须用沸水搅拌。
（2）蛋黄也放在冰箱冷冻到凝固，这样比较好包，包起来不漏馅料。
天边水云1 开发者_Python百科 2021-07-18 00:17 我认为这个冰皮月饼很好吃的，自己喜欢这样都可以
qkoufu2865开发者_开发知识库 2021-07-18 00:20 冰皮月饼应该放到冰箱里，冷藏一段时间以后拿出来风味更佳
张炜 2021-07-18 00:26 在中国，几乎所有的传统节日都和吃有关，这很符合我国是美食文化大国的特点。而且每一种美食都饱含着深情，更是被赋予了特别的文化和情怀，月饼就是其中之一。可就算每年都吃月饼，但如果要讲一讲月饼的故事，可能很多人说的都不太一样。
传说月饼是用来祭拜嫦娥奔月的供品。当然，这只是传说并不靠谱。还有一说是朱元璋起义时用来传递消息的，虽也是传说，但人们却深信开发者_如何学Python不疑。而且这种方法还被明末的郑成功采用。甚至流传到国外，人们为了民族独立采用了这种糕饼中放纸条传递信息的方法，例如南亚的印巴，还有远在地球对面的墨西哥。
最早在殷、周时期，江浙一带就有一种用来纪念太师闻仲的“太师饼”，有人说这才是最早的月饼。其实历史上最早出现“月饼”一词的文字记载，是在南宋吴自牧所著的《梦梁录》中。那个时候的月饼还是菱花形的，而且也不局限于中秋节食用。直到明代初期，月饼才演变成了圆形，并且形成了只在中秋节食用的习俗，成为了中秋节祭月的主要供品。
经过历史的演变，现在的月饼品种繁多。饮食文化和地域上的差异，造就了不同口感和外观的月饼，可谓是味道各具特色，样式琳琅满目。大致看了一下，从产地上可以分为广式、京式、苏式、滇式等；馅料 上有传统的五仁、豆沙、芝麻等；口味上有甜味、咸味，还有今天要介绍的这款咸甜味的“冰皮流心月饼”。
【冰皮流心月饼】
饼皮：粘米粉（大米粉）、糯米粉、澄粉（小麦淀粉）、白糖、食用油、纯牛奶
流心馅：咸鸭蛋黄、奶粉、白糖、黄油、纯牛奶、豆沙馅
具体做法
（1）准备7个咸鸭蛋黄，大概80克，放在耐高温的盘子里，刷上一层料酒去除腥味，开水上锅蒸10分钟左右，也可以放进烤箱160度烤10分钟。
（2）取出蒸熟的蛋黄，放进过滤网里按压过滤，这样会使馅料吃起来的口感更加细腻。
（3）过滤好后加上30克奶粉、30克白糖，搅拌混合均匀。
（4）加上50克融化好的黄油，也可以用味道比较淡的食用油代替，搅拌均匀后分次倒入60克纯牛奶，一定不要一下子全部倒进去，防止馅料太稀不成型。如下图所示，搅拌成细腻粘稠的糊，我们的流心就做好了，放进冰箱，冷冻30分钟左右。
（5）案板撒上熟糯米粉，取400克豆沙放在上面，整理成长条状，分成12个剂子，全部搓圆备用。这里你也可以把豆沙换成任何自己喜欢吃的馅料。
（6）30分钟后取出流心馅，拿来一个豆沙剂子按扁，放上流心馅，收口处捏紧搓圆，全部做好后同样放进冰箱冷冻备用。
（7）接下来做饼皮，碗中加入80克粘米粉，90克糯米粉、40克小麦淀粉、70克白糖搅拌均匀。
（8）加上40克食用油，270克纯牛奶，搅拌成细腻粘稠的粉糊。
（9）过滤进耐高温的盘子里，盖上保鲜膜，开水上锅中火蒸30分钟至粉糊凝固熟透。
（10）蒸熟后取出放在案板上，切成小块凉的更快，晾至不烫手后揉搓成细腻的粉团。
（11）然后搓成长条，分成4份，加入适量食用色素揉匀备用，我做了3种颜色。(如果做原色的话直接分成12小份就行）
（12）将所有面剂子分成3小份，揉圆备用，总共就是12小份。
（13）取一个剂子用擀面杖擀薄，放上冻好的馅料，用手的虎口处捏紧收口，揪掉多余的面团，整理圆润。
（14）案板撒上少许炒熟的糯米粉防粘，用模具压出花型即可，我使用的模具是75克的。
我们的“冰皮流心月饼”就做好了，冷藏2个小时再食用才是它的最佳赏味期，外皮变得冰冰凉凉，软糯香甜，里面的流心馅口感细腻，甜咸交错，做法简单还好吃，颜值也是非常高，不管是自己吃还是送人都是不错的选择，喜欢的朋友记得试试哦！剩下的都流心馅用来包成包子味道也是超级棒。
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所需食材如下：
彩色冰皮预拌粉二百克，蛋黄流心一包，月饼模具一套
烹饪步骤如下：
第一步：准备好所有的食材，蛋黄液提前放冰箱冷冻一下。
第二步：200克的开水放入盆中，加入200克的彩色预拌粉，搅拌均匀，待放凉后揉成光滑的面团。
第三步：把面团分成35克一个的小剂子，用手把小剂子揉光滑。
第四步：拿一个小剂子压扁。
第五步：中间挤上蛋黄酱，收口包起来。
第六步：揉成光滑的团，放在月饼模具中。
第七步：倒扣按压，这样一个漂亮的冰皮月饼就做好了！
小贴士：
（1）冰皮预拌粉必须用沸水搅拌。
（2）蛋黄也放在冰箱冷冻到凝固，这样比较好包，包起来不漏馅料。
天边水云1 开发者_Python百科 2021-07-18 00:17 我认为这个冰皮月饼很好吃的，自己喜欢这样都可以
qkoufu2865开发者_开发知识库 2021-07-18 00:20 冰皮月饼应该放到冰箱里，冷藏一段时间以后拿出来风味更佳
张炜 2021-07-18 00:26 在中国，几乎所有的传统节日都和吃有关，这很符合我国是美食文化大国的特点。而且每一种美食都饱含着深情，更是被赋予了特别的文化和情怀，月饼就是其中之一。可就算每年都吃月饼，但如果要讲一讲月饼的故事，可能很多人说的都不太一样。
传说月饼是用来祭拜嫦娥奔月的供品。当然，这只是传说并不靠谱。还有一说是朱元璋起义时用来传递消息的，虽也是传说，但人们却深信开发者_如何学Python不疑。而且这种方法还被明末的郑成功采用。甚至流传到国外，人们为了民族独立采用了这种糕饼中放纸条传递信息的方法，例如南亚的印巴，还有远在地球对面的墨西哥。
最早在殷、周时期，江浙一带就有一种用来纪念太师闻仲的“太师饼”，有人说这才是最早的月饼。其实历史上最早出现“月饼”一词的文字记载，是在南宋吴自牧所著的《梦梁录》中。那个时候的月饼还是菱花形的，而且也不局限于中秋节食用。直到明代初期，月饼才演变成了圆形，并且形成了只在中秋节食用的习俗，成为了中秋节祭月的主要供品。
经过历史的演变，现在的月饼品种繁多。饮食文化和地域上的差异，造就了不同口感和外观的月饼，可谓是味道各具特色，样式琳琅满目。大致看了一下，从产地上可以分为广式、京式、苏式、滇式等；馅料 上有传统的五仁、豆沙、芝麻等；口味上有甜味、咸味，还有今天要介绍的这款咸甜味的“冰皮流心月饼”。
【冰皮流心月饼】
饼皮：粘米粉（大米粉）、糯米粉、澄粉（小麦淀粉）、白糖、食用油、纯牛奶
流心馅：咸鸭蛋黄、奶粉、白糖、黄油、纯牛奶、豆沙馅
具体做法
（1）准备7个咸鸭蛋黄，大概80克，放在耐高温的盘子里，刷上一层料酒去除腥味，开水上锅蒸10分钟左右，也可以放进烤箱160度烤10分钟。
（2）取出蒸熟的蛋黄，放进过滤网里按压过滤，这样会使馅料吃起来的口感更加细腻。
（3）过滤好后加上30克奶粉、30克白糖，搅拌混合均匀。
（4）加上50克融化好的黄油，也可以用味道比较淡的食用油代替，搅拌均匀后分次倒入60克纯牛奶，一定不要一下子全部倒进去，防止馅料太稀不成型。如下图所示，搅拌成细腻粘稠的糊，我们的流心就做好了，放进冰箱，冷冻30分钟左右。
（5）案板撒上熟糯米粉，取400克豆沙放在上面，整理成长条状，分成12个剂子，全部搓圆备用。这里你也可以把豆沙换成任何自己喜欢吃的馅料。
（6）30分钟后取出流心馅，拿来一个豆沙剂子按扁，放上流心馅，收口处捏紧搓圆，全部做好后同样放进冰箱冷冻备用。
（7）接下来做饼皮，碗中加入80克粘米粉，90克糯米粉、40克小麦淀粉、70克白糖搅拌均匀。
（8）加上40克食用油，270克纯牛奶，搅拌成细腻粘稠的粉糊。
（9）过滤进耐高温的盘子里，盖上保鲜膜，开水上锅中火蒸30分钟至粉糊凝固熟透。
（10）蒸熟后取出放在案板上，切成小块凉的更快，晾至不烫手后揉搓成细腻的粉团。
（11）然后搓成长条，分成4份，加入适量食用色素揉匀备用，我做了3种颜色。(如果做原色的话直接分成12小份就行）
（12）将所有面剂子分成3小份，揉圆备用，总共就是12小份。
（13）取一个剂子用擀面杖擀薄，放上冻好的馅料，用手的虎口处捏紧收口，揪掉多余的面团，整理圆润。
（14）案板撒上少许炒熟的糯米粉防粘，用模具压出花型即可，我使用的模具是75克的。
我们的“冰皮流心月饼”就做好了，冷藏2个小时再食用才是它的最佳赏味期，外皮变得冰冰凉凉，软糯香甜，里面的流心馅口感细腻，甜咸交错，做法简单还好吃，颜值也是非常高，不管是自己吃还是送人都是不错的选择，喜欢的朋友记得试试哦！剩下的都流心馅用来包成包子味道也是超级棒。
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