藕园子怎么做好吃呢？？

205****087 开发者_如何学C 2021-07-18 08:57

炸藕圆的做法
1.莲藕洗净后去掉藕节，削去表皮
2.用专用食品擦器把其中三节莲藕磨擦成茸状

3.在擦好的藕茸内加入少许盐，搅拌均匀后腌制十分钟左右
4.将剩余的一节莲藕切成细丁状

5.藕茸置于滤网内，挤出多余的藕浆
6.藕浆用文火慢慢加热，其间用勺子不停搅拌，成糊状时关火

7.藕糊晾凉后适量倒入藕茸内
8.生姜洗净用刀剁成碎末

9.把姜末、藕丁加入到藕茸内，用筷子以顺时针方向充分搅成藕泥
10.手心抹少许葵花籽油，将藕泥分别捏成大小均匀的藕圆

11.以中火将油烧至六成热时，藕圆逐一入油锅内，炸成淡黄色捞出
12.每次食用前取适量藕圆，大火热油进行复炸，呈金黄色捞出盛盘

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邓建林 开发者_运维技巧 2021-07-18 09:04

炸藕圆怎么做
主料
鲜藕
1节

辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量

步骤

1.新鲜藕一节，洗净去皮，沥干水分

2.将藕擦成藕茸

3.生姜洗净，剁成姜末，放入藕茸中

4.放入适量盐调味
（有很多菜谱加了不少佐料，其实只用加盐就够了，既不会盖住藕的鲜美，又足以让姜和藕的香味很好融合，受热后会混合成一种独有的味道，就是地道的记忆中藕圆子的味道。）

5.将藕茸顺一个方向搅拌上劲，
判断稀稠是否合适有个方法供参考：团一些藕茸在手里，捏起来有粘度，稍稍有点筋道的感觉，一挤藕圆能成型即可，因为藕中本身就有帮助粘合的淀粉。
如果你是用搅拌机打的藕茸，这时候可能会有些稀，可少量加一些面粉进去，或者加一些肉泥分担一些水分。

6.锅内放油，油温至5成即可一次放藕圆炸
判断油温是否合适的方法：可以放一点藕茸到油里，随着油温升高，藕茸开始上下浮动，周围泛泡即可

7.油温合适时，一边团一边往锅里一次下藕圆子，这样也能让油温始终维持在合适的温度

8.就像我之前所说，如果你的藕茸有点稀，不好团，可以用勺子辅助成型，入锅不要着急翻动，成型浮起再捞

9.第一遍圆子浮起，呈淡黄色即可捞出，藕圆外面没有裹粉，容易焦，这就是油温不可过高的原因，第一遍炸熟即可

10.稍稍冷却后复炸一遍至表面金黄。如果一次做的多，多的可以只炸头道冷却后放冰箱里，想吃的时候再进行复炸

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小河流水2011 2021-07-18 09:07

食材用料

鲜藕

盐

胡椒粉

姜茸

香葱相克食物

汤汁

藕圆的做法
1.鲜藕削皮
2.擦成茸
3.在藕茸中加入盐、胡椒粉、姜茸、香开发者_如何转开发葱等调料
4.将汤汁放入锅中用微火徐徐加热至粘稠，放入3中
5.团成圆形
6.油锅烧至6成热，下锅炸至金黄即可。可蘸食调味汁食用
小贴士

今天做的这道菜象征着团结吉利的藕圆，是荆楚大地的最具代表的煨汤文化—排骨煨藕的延伸，是荆楚人家逢年过节要做的美味。关于湖北粉藕的林林总总，几天几夜也说不完，今天就不多说了。
这道菜借鉴了鄂菜大师卢师傅的配方以及做法，这是一道素菜。

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