118****082
2021-07-19 12:43
刘云鸿 2021-07-19 12:44 馅饼是由馅和饼两个部分组成，饼是馅饼是否成功的基础，在饼的制作流程中，和面是关键；馅饼的馅是让饼更加好吃的关键，二者缺一不可，必须把面团和馅都做好了，才能有好吃的馅饼。
今天我跟大家分享一下如何和馅饼的面，如何做出的馅饼才能又薄又软。下面以猪肉大葱馅饼为例，来详细的分解介绍整个操作流程。
【所用食材】：面粉250克温水175克猪肉馅适量大葱适量生姜适量盐十三香料酒鸡精味极鲜蚝油香油
【制作流程】1.馅饼面讲究两个字，那就是“稀”和“软”，面粉和水的比例非常重要，面粉的选择没有特别的要求，普通面粉就行。
1.先把面粉称好重量，放进一个容器里，然后再称出17开发者_StackOverflow5克的温水。水的温度不高于36度。
2.在面粉中分次加入175克的温水，一边倒水一边用筷子搅动。直到容器中面粉无疙瘩状态，呈稠稠的面糊状时，这时馅饼的年就算是和好了。
3.在面团的表面刷一层油，盖上保鲜膜醒面一个小时以上，时间越长越好，越长面团的延展性越好，馅饼做出来越软。最好醒一个晚上。我这个是头天晚上和的面，第二天早晨做的馅饼，刚刚好。
4.开始调馅把大葱和生姜切碎，放入肉馅中，加入盐，十三香，鸡精搅匀，再加入料酒，味极鲜，蚝油，香油拌匀。
5.数小时后，取出馅饼年，在硅胶垫上撒上面粉，把稀面团倒在面粉上，这时候不像其他面团一样要揉年，这个面团不用揉味不用按，直接分成四等分，撒上干面粉，用手拿起一个面团，把馅放进去包成包子的形状，然后倒过来轻轻的拍扁，用擀面杖擀成圆饼。
6.把平底锅烧热，把拿起馅饼，抖一下上面的干面粉，把馅饼坯子放进去，盖上锅盖，等底部定型后，翻个面，这时用刷在馅饼表面刷一层食用油，待另一面翻过来重复同样的动作，开小火。一张饼，大概3分钟左右就能烙好。等肉饼鼓起来就做好了。
馅饼制作技巧总结1.馅饼的面和水的比例是500克面粉，350克的温水，但是在实际操作中，由于不同面粉的吸水性不同，所以根据要根据实际情况增减。宁可稀不能稠了。
2.和好的面刷墙一层油，既可以保持面团的水分不流失，也可以让面团有更强的延展性。
3.醒面的时间要足够长，醒好的面团千万不能揉，这样容易上劲，做出的馅饼就会变硬。撒上面粉可以任意做出合适的形状。
4.烙制馅饼时锅里不要开始刷油，馅饼放进锅里之前要抖一下面粉，防止糊锅，等定型后翻面时再刷油。
5.烙馅饼翻面后，全程小火，盖上锅盖。
禧喜 2021-07-19 12:46 开发者_StackOverflow中文版 烙馅饼饼的时候，你把面用温水把面和的软一些，这样烙出来的馅饼，又软又好吃，而且特别特别的好兴
_WeCh****385170 开发者_开发技巧 2021-07-19 12:52 烙馅饼怎么和面又做的好吃有技巧的网上点击查询它的制作技巧。可以搞出好吃的肉馅饼，特别味道又好。
187****6516 2021-07-19 12:56 1.大碗里准备600克普通面粉，加入5克酵母，如果想多做的话可以适量增加用量，放10克白糖，喜欢吃甜的可以再多放些白糖，白糖可以促进酵母发酵，也可以放两克食盐增加面粉筋性，不放也可以哈，用360毫升的温水和面，水的温度大约在40度左右就可以，水要分多次加入，边倒边搅拌，搅成大朵的面絮状再用手揉成面团。
2.揉好的面团用保鲜膜盖上密封饧发至两倍大，放到温暖处醒的的比较快，一般一个多小时就能发好，发好的面用手拨开就会看到有很多的蜂窝组织，这就是发好了，也可以用手戳一下不回弹就可以，面板上放点干面粉，再放1克食用碱，它的作用就是揉在面里头，烙好的发面饼没有很大的酵母味，而且还会香喷喷的，把面团多揉搓一会，排排里面的气孔，还要把食用碱充分的均匀的揉进面里，揉的时间段的话，食用碱不均匀，烙出的发面饼会发黄。
3.揉好的面团，揉搓成长条，粗细要均匀一些，切出的面剂子才会大小均匀，你想烙多大的饼就切多大的面剂子，这个大小可以自己掌握。
4.把面剂子挨个用手在揉搓一会儿，揉的光滑些，揉成圆形，用手掌压扁，拿擀面杖上下各擀一下，这个并不用太大，擀一下就可以，厚度在一厘米左右就行，然后饼的两面沾满干面粉，一定要粘上干面粉，要不然烙不出效果来。
5.准备电饼铛，如果你家没有电饼铛，用平底锅也可以，但是里面不要刷油，加热后放入做好的饼坯，做好的饼坯也不用二次饧发，把最先做好的几个放锅里就可以。
6.烙这个发面饼火不能太急了，用小火慢烙就可以，因为不放油，火太极容易糊，而且还会伤锅，烙的时候饼面会随着温度升高慢慢鼓起，这时候我们就可以给它翻一面，烙另外一面。
7.烙至另一面也慢慢鼓起，再给它翻一面，记住要用小火，勤翻面，多翻动几次，使其均匀受热，时间稍微过长就会糊的，尤其是用平底锅的小伙伴，要掌握好火候。
8.瞧，我们的发面饼这就做好了，两面都是金黄色的，饼面全都鼓起来了，用手按压一下会快速回弹还不塌陷，这开发者_StackOverflow就是熟透了，你也不要担心里面会不熟，用手一按就知道了，非常蓬松喧软。
9.当然啦，做好的发面饼一定要掰开一个看看里面，又暄又软，咬一口还特别有嚼头，还有浓浓的香味呢，真是比馒头还好吃，比面包还简单呢，
小绵羊001 2021-07-19 12:56 开发者_如何学Python 面团擀成面皮，白菜洗净切碎，放入肉馅、盐、生抽搅拌均匀，把馅料放入面皮，包成包子并按扁，锅中放油，煎至两面金黄即可。
一、食材
肉馅100g、油10ml、生抽10ml、面团200g、盐10g、白菜100g。
二、做法
1、面团擀成面皮，白菜洗净切碎，放入肉馅、盐、生抽搅拌均匀。
2、把馅料放入面皮，包成包子，按扁，锅中放油，煎至两面金黄即可。
还有一点需要注意，和面的时候千万不能用凉水和面，用温水或者是烫面的都可以保证他面的柔软程度。
加入酵母，揉成面团后发醒半小时，这样做成的馅饼松软好吃，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 150克、豇豆 100克、猪肉 80克、食油 4汤匙、酵母 适量、食盐 1/2茶匙、蚝油 1茶匙、生抽 1/2茶匙、五香粉 1/4茶匙、白糖 1/2茶匙、白芝麻 适量、开发者_C百科水 适量。
1、把猪肉和豇豆剁碎加入食盐、耗油、生抽、五香粉、白糖拌匀。
2、面粉中放入盐和酵母。
3、缓缓加入开水，一边加一边用筷子搅。
4、揉成面团发醒半小时。
5、分成小份，擀平。
6、放上馅料像包包子一样包好，最后收口。
7、把包好的小包子用手压一下后轻轻地擀开，两面撒上芝麻，再用手压一下。
8、电饼档薄薄地涮一层油，放入饼，小火把两面烙黄。
9、盛出，完成。
注意事项：
做饼时，油不需要太多，涮上一层薄薄的油就可以了，不能太大火，要小火慢慢的烙，中途要常移动和翻动，否则容易烙糊。
刘云鸿 2021-07-19 12:44 馅饼是由馅和饼两个部分组成，饼是馅饼是否成功的基础，在饼的制作流程中，和面是关键；馅饼的馅是让饼更加好吃的关键，二者缺一不可，必须把面团和馅都做好了，才能有好吃的馅饼。
今天我跟大家分享一下如何和馅饼的面，如何做出的馅饼才能又薄又软。下面以猪肉大葱馅饼为例，来详细的分解介绍整个操作流程。
【所用食材】：面粉250克温水175克猪肉馅适量大葱适量生姜适量盐十三香料酒鸡精味极鲜蚝油香油
【制作流程】1.馅饼面讲究两个字，那就是“稀”和“软”，面粉和水的比例非常重要，面粉的选择没有特别的要求，普通面粉就行。
1.先把面粉称好重量，放进一个容器里，然后再称出17开发者_StackOverflow5克的温水。水的温度不高于36度。
2.在面粉中分次加入175克的温水，一边倒水一边用筷子搅动。直到容器中面粉无疙瘩状态，呈稠稠的面糊状时，这时馅饼的年就算是和好了。
3.在面团的表面刷一层油，盖上保鲜膜醒面一个小时以上，时间越长越好，越长面团的延展性越好，馅饼做出来越软。最好醒一个晚上。我这个是头天晚上和的面，第二天早晨做的馅饼，刚刚好。
4.开始调馅把大葱和生姜切碎，放入肉馅中，加入盐，十三香，鸡精搅匀，再加入料酒，味极鲜，蚝油，香油拌匀。
5.数小时后，取出馅饼年，在硅胶垫上撒上面粉，把稀面团倒在面粉上，这时候不像其他面团一样要揉年，这个面团不用揉味不用按，直接分成四等分，撒上干面粉，用手拿起一个面团，把馅放进去包成包子的形状，然后倒过来轻轻的拍扁，用擀面杖擀成圆饼。
6.把平底锅烧热，把拿起馅饼，抖一下上面的干面粉，把馅饼坯子放进去，盖上锅盖，等底部定型后，翻个面，这时用刷在馅饼表面刷一层食用油，待另一面翻过来重复同样的动作，开小火。一张饼，大概3分钟左右就能烙好。等肉饼鼓起来就做好了。
馅饼制作技巧总结1.馅饼的面和水的比例是500克面粉，350克的温水，但是在实际操作中，由于不同面粉的吸水性不同，所以根据要根据实际情况增减。宁可稀不能稠了。
2.和好的面刷墙一层油，既可以保持面团的水分不流失，也可以让面团有更强的延展性。
3.醒面的时间要足够长，醒好的面团千万不能揉，这样容易上劲，做出的馅饼就会变硬。撒上面粉可以任意做出合适的形状。
4.烙制馅饼时锅里不要开始刷油，馅饼放进锅里之前要抖一下面粉，防止糊锅，等定型后翻面时再刷油。
5.烙馅饼翻面后，全程小火，盖上锅盖。
禧喜 2021-07-19 12:46 开发者_StackOverflow中文版 烙馅饼饼的时候，你把面用温水把面和的软一些，这样烙出来的馅饼，又软又好吃，而且特别特别的好兴
_WeCh****385170 开发者_开发技巧 2021-07-19 12:52 烙馅饼怎么和面又做的好吃有技巧的网上点击查询它的制作技巧。可以搞出好吃的肉馅饼，特别味道又好。
187****6516 2021-07-19 12:56 1.大碗里准备600克普通面粉，加入5克酵母，如果想多做的话可以适量增加用量，放10克白糖，喜欢吃甜的可以再多放些白糖，白糖可以促进酵母发酵，也可以放两克食盐增加面粉筋性，不放也可以哈，用360毫升的温水和面，水的温度大约在40度左右就可以，水要分多次加入，边倒边搅拌，搅成大朵的面絮状再用手揉成面团。
2.揉好的面团用保鲜膜盖上密封饧发至两倍大，放到温暖处醒的的比较快，一般一个多小时就能发好，发好的面用手拨开就会看到有很多的蜂窝组织，这就是发好了，也可以用手戳一下不回弹就可以，面板上放点干面粉，再放1克食用碱，它的作用就是揉在面里头，烙好的发面饼没有很大的酵母味，而且还会香喷喷的，把面团多揉搓一会，排排里面的气孔，还要把食用碱充分的均匀的揉进面里，揉的时间段的话，食用碱不均匀，烙出的发面饼会发黄。
3.揉好的面团，揉搓成长条，粗细要均匀一些，切出的面剂子才会大小均匀，你想烙多大的饼就切多大的面剂子，这个大小可以自己掌握。
4.把面剂子挨个用手在揉搓一会儿，揉的光滑些，揉成圆形，用手掌压扁，拿擀面杖上下各擀一下，这个并不用太大，擀一下就可以，厚度在一厘米左右就行，然后饼的两面沾满干面粉，一定要粘上干面粉，要不然烙不出效果来。
5.准备电饼铛，如果你家没有电饼铛，用平底锅也可以，但是里面不要刷油，加热后放入做好的饼坯，做好的饼坯也不用二次饧发，把最先做好的几个放锅里就可以。
6.烙这个发面饼火不能太急了，用小火慢烙就可以，因为不放油，火太极容易糊，而且还会伤锅，烙的时候饼面会随着温度升高慢慢鼓起，这时候我们就可以给它翻一面，烙另外一面。
7.烙至另一面也慢慢鼓起，再给它翻一面，记住要用小火，勤翻面，多翻动几次，使其均匀受热，时间稍微过长就会糊的，尤其是用平底锅的小伙伴，要掌握好火候。
8.瞧，我们的发面饼这就做好了，两面都是金黄色的，饼面全都鼓起来了，用手按压一下会快速回弹还不塌陷，这开发者_StackOverflow就是熟透了，你也不要担心里面会不熟，用手一按就知道了，非常蓬松喧软。
9.当然啦，做好的发面饼一定要掰开一个看看里面，又暄又软，咬一口还特别有嚼头，还有浓浓的香味呢，真是比馒头还好吃，比面包还简单呢，
小绵羊001 2021-07-19 12:56 开发者_如何学Python 面团擀成面皮，白菜洗净切碎，放入肉馅、盐、生抽搅拌均匀，把馅料放入面皮，包成包子并按扁，锅中放油，煎至两面金黄即可。
一、食材
肉馅100g、油10ml、生抽10ml、面团200g、盐10g、白菜100g。
二、做法
1、面团擀成面皮，白菜洗净切碎，放入肉馅、盐、生抽搅拌均匀。
2、把馅料放入面皮，包成包子，按扁，锅中放油，煎至两面金黄即可。
还有一点需要注意，和面的时候千万不能用凉水和面，用温水或者是烫面的都可以保证他面的柔软程度。
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