腊鱼怎么做好吃啊？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

qkoufu1423 2021-07-20 03:35

腊鱼焖四季豆好吃。

原料：腊鱼1小盘，四季豆1小把，红椒2个，蒜3瓣，油盐适量。

制作：

1、准备好原材料；

2、热锅凉油，将腊鱼块放入锅中进去煎；

3、将腊鱼块煎至表面金黄；

4、再加入四季豆进去翻炒几下；

5、加入适量的水炖煮；

6、加盖焖煮3分钟；

7、加入适量的盐调味；

8、最后加入蒜和红椒，大火收汁即可。

腊鱼一般是用盐、花椒等调味料腌制晾干，咸味比较重，因此在烹饪之前要用水浸泡一下。浸泡过的鱼块先煎一下，再加入四开发者_运维问答季豆一起焖煮，四季豆焖煮后吸收腊鱼独特的腊香味，且腊鱼也没有咸了。

腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，蛋白质含量为26.7%，脂肪含量为30.8%，维生素A含量尤其丰富，磷、钙、铁等元素的含量也很高。

注意：腊鱼要先用油将表面煎至金黄，不仅易定型，而且吃起来更香，也能吸收蔬菜的清香味道；四季豆一定要煮熟后再食用。

qkoufu964 2021-07-20 03:49

准备材料：

　　腊鱼10-12块、青椒半个，红椒半个

　　准备调料：

　　姜一块，蒜一块，油、生抽、醋、糖、胡椒粉

　　制作过程：

　　1、腊鱼提前用水（凉水、温水都可以）浸泡2小时左右，去咸，再捞起沥干水分，青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用；

　　2、炒锅放油，烧热，先下几根姜丝煸香，将腊鱼鱼皮朝下排入锅中，转动锅子，让鱼块均匀受热，煎到鱼皮焦黄，用筷子翻面，再煎另一面；

　　3、加入姜丝、蒜片、青红椒切丝，沿锅边烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少许水，将所有材料翻匀；

　　4、焖到开发者_JS百科汤汁快要收干，鱼肉绵软时，加少许胡椒粉起锅。

　　操作提示：

　　腊鱼提前浸泡能让鱼肉变软，去掉多余的咸味，但浸泡的时间不能太长，以免腊鱼味道过淡失去风味。

赵龙开发者_StackOverflow社区 2021-07-20 03:51

准备材料：

　　腊鱼10-12块、青椒半个，红椒半个

　　准备调料：

　　姜一块，蒜一块，油、生抽、醋、糖、胡椒粉

　　制作过程：

　　1、腊鱼提前用水（凉水、温水都可以）浸泡2小时左右，去咸，再捞起沥干水分，青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用；

　　2、炒锅放油，烧热，先下几根姜丝煸香，将腊鱼鱼皮朝下排入锅中，转动锅子，让鱼块均匀受热，煎到鱼皮焦黄，用筷子翻面，再煎另一面；

　　3、加入姜丝、蒜片、青红椒切丝，沿锅边烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少许水，将所有材料翻匀；

　　4、焖到汤汁快要收干，鱼肉绵软时，加少许胡椒粉起锅。

　　操作提示：

　　腊鱼提前浸泡能让鱼肉变软，去掉多余的咸味，但浸泡的时间不能太长，以免腊鱼味道过淡失去风味。

风城玫瑰0929 2021-07-20 03:51

对于吃腊鱼，我有自己的独到见解，因为平时的我是一个吃货，特别喜欢研究美食。有一次朋友从四川给我带了一只腊鱼。
当时我是把这条大鱼好好的清理了一下，然后把它做成了开发者_Python百科大块儿准备做红烧。我觉得鱼做红烧真的非常的好吃。他的鱼本身味道就比较偏咸。而且做出来会有一种非常棒的感觉。

e54****86 开发者_JAVA百科 2021-07-20 03:56

我妈在清理冰箱的时候，发现在冷藏室里面，还有一包被冷冻的腊鱼。我妈问我是想蒸着吃，还是想焖着吃，因为我还没有吃过焖的腊鱼，所以就让我妈焖一焖了。于是我妈开始做腊鱼焖四季豆。浸泡过的腊鱼块，先放在锅里煎一煎，然后加入四季豆，一起焖煮，芳香四溢，让人垂涎三尺。焖熟之后，拌着米饭，我们一会儿就吃光光了，太好吃了。

亓官看尘 2021-07-20 03:58

腊鱼可以做成腊鱼烧五花，非常的好吃。

主料：腊鱼6块、五花肉1块。

辅料：尖椒1个、红尖椒1个、豇豆(干)10克。

调料：葱1段、姜1块、蒜2瓣、八角2个、花椒20粒、桂皮1块、干辣椒2个、生抽2大勺、辣酱2大勺、植物油适量。

1、鱼是老家带过来的烟熏鱼，很香的。把鱼放在清水中洗净。

2、把鱼切成一块一块，放盘中，用清水泡。因为鱼有咸味而且比较干，所以泡泡会更好。等快炒的时候才把水开发者_JS百科倒掉。

3、把辣椒，大蒜，姜，小葱切好。

4、锅里倒油。把油烧到冒小烟的时候开始下锅。

5、把火关小，开始把鱼片放锅里炸。

6、一直用小火炸到两面焦黄，准备放料。

7、把火开大点，把辣椒大蒜姜放油里稍微爆一下。