湖南血粑怎么做好吃啊？？_问答_开发者

五金区 2021-07-20 16:08

邵阳猪血丸子的酸辣炒法，特色美味好吃得停不下来

猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜。猪血丸子是以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。每年冬天，大概11月12月的时候，几乎每家都会做。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，而且容易保存，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片就可以吃了。

准备材料：猪血丸子、酸辣椒（泡椒）、生姜、大蒜叶、大蒜子、生抽、葱花。

做法：

猪血丸子用热水洗净后切片或者切条。

2.酸辣椒切碎，生姜蒜叶大蒜子葱花等切好备用。

3.烧热锅加油开炒，把切好的生姜大蒜爆香，加入猪血丸子大火爆炒至其变色焦黄后。

4.再倒入酸辣椒（辣酱或者泡椒）蒜叶翻炒。

5.翻炒一会后，加入适量的盐、生抽和水，转小火煮一会，汤汁快干的时候加入葱花，就可以出锅开吃了。

tip开发者_JAVA技巧s:

1. 如果猪血丸子本身咸的话，可以不放辣椒。

2.太硬的话切之前先煮一会

烧鸡母开发者_StackOverflow社区 2021-07-20 16:08

炒血粑的家常
主料

血粑
2个

辅料
油
适量
盐
适量
青尖椒
适量
腊肉
适量
小葱
适量

步骤

1.血粑切片

2.小葱切段

3.青尖椒斜切块

4.腊肉切片

5.热锅内放油

6.倒入腊肉煸出油

7.倒入青椒炒香

8.倒入血粑和青椒一起翻炒

9.加水焖一下

10.水快焖完时加小葱炒

11.快熟时加盐起锅

龙龙123vhb 2021-07-20 16:12

1.锅内加水放入腊肉和猪血粑粑，开锅煮十分钟，捞出待凉后切薄片；
2.锅烧热放入肥肉煸出油，加入猪血粑粑两面煎一下；
3.倒入剩余的腊肉、辣椒、葱姜蒜煸香，香后加入少许清水焖会；
4.汤快干时加入鸡精即可出锅。
5.猪血粑粑的做法：接新鲜猪血加盐备用；
6.将肉剁碎（肥瘦对半，五花肉最后），豆腐捏碎备用；
7.将2倒入1中加入盐、辣椒面、花椒粉、鸡精、白酒（口味自定）顺着一个方向搅拌均匀；
8.将搅拌好的肉做成椭圆型的丸子，放篦子上晒两个太阳；
9.待其一拿不散时放在熏烤的架子上，用橘子皮或谷糠烧完后用其烟熏一晚上；
10开发者_开发技巧.第二天再晒一天就可以开吃了，在农村可以挂在烧柴火的上面让其天天受烟的熏陶，时间越长越好吃，放多久都不坏

qkoufu405 2021-07-20 16:13

开发者_运维问答前言
大宝又想吃血粑了，这是他亲自下厨炒的，真是不容易呀。
材料
主料：血粑2个；
辅料：油适量、盐适量、青尖椒适量、腊肉适量、小葱适量
炒血粑
1
血粑切片
2
小葱切段
3
青尖椒斜切块
4
腊肉切片
5
热锅内放油
6
倒入腊肉煸出油
7
倒入青椒炒香
8
倒入血粑和青椒一起翻炒
9
加水焖一下
10
水快焖完时加小葱炒
11
快熟时加盐起锅
小贴士
要加水焖，不然血粑会太硬，进不了味

_CFT****77540 2021-07-20 16:19

开发者_高级运维血粑鸭38，土家腊肉大概40左右，各饭店价格和份量多少有点差别，所以价格只能说我所知道的

俺老林 2021-07-20 16:27

原料

本地土鸭一只2000克、糯米600克、老姜70克、花椒50粒、豆瓣酱、酱油各2汤勺、鸡精1汤勺、食盐2汤勺，泥巴辣椒50克(用干辣椒加入水擂成泥)新鲜红椒250克。

折叠编辑本段做法一

折叠血粑的做法

1、把已备好的糯米洗干净，然后再加入清水50克开发者_C百科;

2、在杀鸭子时，将鸭血滴入已备好的糯米中，加入少许食盐后，均匀搅拌一下，放入蒸锅用高火蒸120分钟左右;鸭血粑已蒸熟了凤凰血粑鸭

3、把已放凉的鸭血粑取出，放在砧板上用刀切成小方块;

4、架锅生火加入植物油，把已切好的鸭血粑放入锅内炸硬;

5、鸭血粑已炸好了，把已炸好的鸭血粑装入器皿内。

折叠鸭子的做法

1、首先把鸭子切好放到开水锅内稍稍汤一下;

2、把植物油倒入锅内，待油温后加入老姜、花椒、鸭子肉爆炒，爆炒2至3分钟后，把鸭子肉水份炒干，立即加入已备好的酱油，豆瓣酱、泥巴辣椒、食盐，鸡精后，均匀再炒1到2分钟，加入凉水1500克，待汤开后，即用炆火慢炖;

3、大约炖至90分钟左右后，肉熟骨烂把已炸好的血粑及新鲜红辣椒一起倒入鸭肉内，再用高火炖5至10分钟，即可食用。

折叠编辑本段做法二

材料

仔鸭1只(约1500克)，甜酱30克，干红椒10克，鲜红椒100克，仔姜100克，米酒75克、白扣6-8粒、精盐、味精、料酒、胡椒粉、红油、香葱、鲜汤、菜油各适量。

制法

1、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下不去皮，鸭肉宰成2.5厘米宽长方形块，鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀，鸭肠打结，沥干水气备用。

2、干红椒切节，鲜红椒切滚刀块，仔姜切片，香葱打结垫盘底，洪江甜酱入一小碗内用少许红油解散备用。

3、净锅上火注油，下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头，肫花和肠结爆炒片刻后再下入鸭块用中火爆炒，直至鸭块起爆声时下入白扣翻炒，继而锅内温度已很高时烹入米酒接火速炒，见鸭块沾锅并呈浅黄色且水气已爆干时下入甜酱，此时应改用小火将甜酱炒至香味四溢时下入干椒节、鲜红椒块、胡椒粉、仔姜片、精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3-5分钟后即可出锅，盛入垫有葱结的大盘内即成。