面包粉与高筋面粉有什么区别？？？

Distractions、分心 2021-07-22 00:14

开发者_高级运维 高筋粉是针对面包等高筋度产品研发的不能做蛋糕，低筋粉适合做糕点之类的月饼皮也可以用低筋粉

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哩哩小羊 2021-07-22 00:15

开发者_运维百科 不一定是添加了其它营养成分，因为完全用不着，制作面包使用高筋面粉就行，应该只是另起了一个名字做噱头而已。如果是想做面包犹豫不决，买高筋粉就行。

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独角兽之梦 2021-07-22 00:24

开发者_高级运维 面包粉一定是高筋粉，而高筋粉不一定是面包粉。高筋粉的范围很大，只有当高筋粉的筋度达到某一特定值时才能叫做面包粉。再不懂看百度。。具体的概念是按蛋白质含量区分的

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萝卜咯 2021-07-22 00:31

一、特点不开发者_开发百科同

1、面包粉：面包粉的面筋含量高，质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。

2、高筋面粉：高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

二、用途不同

1、面包粉：面包粉是面包专用粉，除满足面包的蛋白需求（面筋）外，还加入其它利于面包的营养调节剂（添加剂），通常只用加工面包。

2、高筋面粉：高筋粉至蛋白（面筋）含量高，除用做面包外，还可用作面条、水饺，还可用作披萨等。

三、原料不同

1、面包粉：由硬麦制作而成。

2、高筋面粉：由小麦磨成的粉状物。

参考资料来源：百度百科-面包粉

百度百科-高筋面粉

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