新鲜牛板筋怎么做好吃呢？？_问答_开发者

Shorty陶陶 2021-07-22 19:19

开发者_JAVA技巧烤

刘骏 2021-07-22 19:25

开发者_如何学JAVA

用料：主料：牛板筋300克，脆骨300克；辅料：豆瓣酱2匙，甜面酱4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2颗，葱1根，姜1大块，盐少许。

1、生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝知切；月牙骨切3厘米见方的块。全部洗净，泡水5小时以上。如图所示

2、泡好的道牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙回料酒，压制20分钟。如图所示

3、压好的牛板筋使用温水洗净待用。如图所示

4、炒锅加凉水，下入泡好的月牙骨，加入两匙料酒，焯水。如图所示

5、焯好的月牙骨温水洗净待用。如图所示

6、炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用。如图所示

7、炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香，再下入葱姜蒜和八角炒出香味。

8、下入板筋和脆骨翻炒。如图所示

9、炒匀之后加开水没过原料。如图所示

10、加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开。如图所示

11、小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可。如图所示

12、烧烤牛板筋就完成了。

罗东 2021-07-22 19:32

准备材料：牛板筋 1斤半、五花肉 3两、大葱 5小段、盐适量、老抽适量、姜适量、孜然适量、孜然粉适量、香叶适量。

一、生姜切片和大葱切段，放一旁备用，如下图所示。

二、牛板筋切成小段，放入高压锅，锅内加入没过板筋约1厘米的水。

三、再加入约一小勺盐，适量老抽，适量开发者_运维知识库孜然，姜葱，炖约25分钟。

四、另起炒锅放入五花肉，牛板筋，香叶，辣椒，孜然粉还有适量的水，大火炖约40分钟。

五、约40分钟留少量汤汁加入适量香油翻炒均匀就可以关火了。

六、然后出锅装盘，这样就已经完成了，如下图所示。

M12****119 2021-07-22 19:34

炖烂牛板筋的有效办法从根本上看，就是用小火炖够足够的时间。
炖牛板筋必须要有足够的耐心，采用小火慢炖，炖够足够的时间，牛板筋不仅熟烂，而且口感好。虽然一些所谓“速效”开发者_StackOverflow的方法也能够在较短的时间将牛板筋炖烂，但是达不到熟烂的程度，口感较差。
炖牛板筋最好使用炭火或者燃起火，煮沸后炖45分钟至1小时为宜。电热器具或者热辐射器具虽然能够赶快地使牛板筋变软，但不太容易达到熟烂的程度，而且肉质干涩，口感较差。

qkoufu1137 2021-07-22 19:35

辣拌牛板筋
原料：
牛板筋2-3两。

配料：
辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙，姜丝、葱段少量。

做法：
1、洗干净牛板筋，拌入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。

2、把配料搅拌在一起即可。

要点：牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。

熟伴
是指全部或部分原料须以氽烫或卤、炒等方式加热，或是端出时开发者_开发百科蘸酱食用。如肉类、海鲜等，烫熟后放凉再拌，一样清爽开胃。

沙丘的故事 2021-07-22 19:38

先煮熟后再用手撕开即可，下面介绍做法：

准备材料：牛板筋2条、油适量、白糖一勺、鸡精一勺、盐适量、芝麻适量、孜然粉少许、辣椒粉两勺、花开发者_JAVA百科椒粉一勺、蒜末适量、姜末适量

制作步骤：

1、新鲜板筋，放入锅中大火煮。

2、放入料酒、姜片。撇去浮沫煮15分钟，捞出晾凉。

3、收拾干净的板筋放入高压锅，加少许炖肉调料，压50分钟。

4、凉了之后再用手撕成丝。

5、姜蒜切末备用，锅中倒入食用油（量大一点）放入姜蒜煸炒出香味，关火温度稍微低一点（70度左右）倒入辣椒粉、花椒粉、盐、糖，鸡精、孜然粉，白芝麻翻炒。

6、倒入撕好的板筋丝中搅拌均匀，还可以加点麻油，晾凉就可以吃。