小琵琶腿怎么做好吃呢？？_问答_开发者

lbt147456 开发者_JS百科 2021-07-23 00:17

用料
主料

鸡腿3个

调料
食盐
适量
冰糖
1勺
姜
适量
八角
1颗
花椒
5粒
桂皮
适量
干辣椒
1个
料酒
适量
调和油
适量
红烧琵琶腿的做法
1.鸡腿洗净飞水。

2.冷水激下。

3.食材准备。

4.小火将花椒炒香。

5.锅中倒油，放入鸡腿炸至表面金黄。

6.鸡腿2面都炸金黄后放入生姜、辣椒。

7.放入冰糖煸炒。

8.注入料酒去腥。

9.来点酱油上色。

10.注入热水。

11.放入八角、桂皮。（先大火烧开再中小火）

12.中间翻动一次使得上色均匀。

13.搁盐后再烧10分钟入味。

14.收汁即可。

ty_Rememberwhen 2021-07-23 00:20

菜谱做法：

1.准备食材和卤料；

2.鸡腿入开水锅中煮去血开发者_C百科水；

3.炒锅烧热加油，加入白糖；

4.鸡腿逐个抹上红烧酱汁，待糖融化加入锅煎至金黄；

5.翻煎另一面，两面金黄，下豆瓣酱翻炒；

6.加水、酱油和卤料，加盖，大火；

7.当水烧开后，转火力为中档；

8.当水基本烧干时，放入香葱，并取出卤料包；

9.略微翻拌片刻，即可出锅装盘。

25hours 开发者_开发技巧 2021-07-23 00:27

香烤琵琶腿

材料

琵琶腿4只，烤肉料40克，蒜3头，胡椒粉少许，芝麻适量，彩椒，洋葱少许

做法

1、烤肉料加少许胡椒粉，倒入80克水，混合均匀

2、琵琶腿清洗干净，用牙签在上面扎小洞，越多越好（划几刀也行）

3、扎好洞的鸡腿放入腌料中，使鸡腿全部沾上腌料

4、再撒上一些蒜碎拌匀，腌制入味

5、腌的过程中要不时翻面，使鸡腿尽量多沾腌料入味（给鸡腿做些按摩更好）

6、腌好的鸡腿。腌制时间尽可能长一些，最好能腌一天

7、把腌好的鸡腿放在烤架上，表面再刷一层腌料。还要准备一个铺了锡纸的烤盘，接油

8、大蒜两头，剥去外衣，留下2、3层内皮，头部削去一点

9、大蒜也放在烤架上，在蒜上刷一层油，撒上些黑胡椒粉

10、烤箱预热180度，烤约30－35分钟

11、每隔10分钟取出，在鸡腿上刷一遍腌料

12、最后一次刷完腌料，撒上一些芝麻，再烤10分钟即可

13、蒜可以在烤至30分钟时取出

清蒸琵琶腿

材料

1，琵琶腿5只，2，葱末，姜末，花椒，3，葱段，姜片，4，料酒，盐，味精

做法

1、洗净琵琶腿后在腿上划几刀，以方便入味

2、在琵琶腿上淋适量料酒，然后擦盐、擦味精少许，都不宜太多，否则会很咸或者酒味过重

3、撒适量葱末、姜末、花椒

4、用保鲜膜封好放入冰箱冷藏室过夜

5、次日冲洗净琵琶腿，扔掉所有葱末、姜末、花椒

6、放上葱段、姜片后入锅大火蒸20分钟

7、OK

黑椒琵琶腿

材料

鸡腿500克，葱，蒜，黑胡椒粉，白酒，八角，盐，油，老抽适量

做法

1.鸡腿洗净提前用盐和白酒腌一晚入味；

2.油锅放小半锅油烧热；

3.至7成热时，放入鸡腿，鸡腿要事先擦干水，以免溅油；

4.鸡腿两面煎至金黄后，倒去大部分油，将蒜粒倒入余油爆香；

5.再加入老抽，八角粒和水；

6.盖锅盖，中火焖煮；

7.待汁水收到剩余一点，加入葱段，撒上黑胡椒粉即可装盘。

琵琶腿烧土豆

材料

琵琶腿几只，土豆，胡萝卜，木耳，花生油，糖，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，姜末，蒜末，葱花，盐

做法

1.琵琶腿洗净沥干水分，我是连皮都撕掉啦，因为我家没人吃鸡皮，喜欢吃鸡皮的就留着

2.土豆、胡萝卜切滚刀块，木耳泡发撕成小块

3.炒锅注油，加白糖慢慢烧热

4.糖色发红时，放入鸡腿翻炒，让鸡腿都沾上糖色。哈，就这一步是关键，有了炒糖色这一步，鸡块的味道和颜色是不一样啦

5.加入料酒、老抽、生抽继续翻炒

6.放胡椒粉、姜蒜末炒匀

7.加入土豆胡萝卜炒一炒

8.再放入木耳炒一炒

9.填汤与原料持平，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁收浓时加盐、葱花调味即可出锅

蒜香琵琶腿

材料

鸡翅根（琵琶腿）6只，大蒜2瓣，五香粉5g，辣椒粉3g，白胡椒粉2g，面包康适量，鸡蛋黄2个，植物油5ml，酱油5ml，盐少许

做法

1.鸡翅洗净后用刀在两侧各切2刀，大蒜拍破剁成蒜茸

2.在鸡翅根中调入五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、酱油、植物油、盐，混合均匀后腌30分钟

3.把腌好的鸡翅根醮上打散的蛋黄液，再裹上面一层面包康并用手压紧

4.把鸡翅根排上烤网，入预热200度的烤箱中，烘烤30分钟至表面微黄即可出炉

伍春 2021-07-23 00:28

说到吃鸡腿，大多数人第一个想到的，就是散发着浓浓酱香的红烧鸡腿。其实鸡腿除了适合红烧，还有很多美味的做法。转眼又是冬日，为自己和家人烹饪一道温暖的鸡腿菜肴，再适合不过。这份好吃过红烧鸡腿，操作简单又营养满分的鸡腿菜谱，献给你们：

【琵琶腿炆时蔬】

开始做菜前，先来备好这些食材~

琵琶腿(4只)、土豆(3个)、胡萝卜(1根)、木耳(适量，如果是干木耳，需要提前用温水泡发)

琵琶腿呢，就是鸡小腿，介于鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分。大概因为形状像琵琶，才有了这样的名字。它吃起来十分方便，又易于烹煮入味，肉质细嫩，滋味鲜美，所以很受厨师们的欢迎。

主要食材切配、洗净之后，就开始预备调料吧!你需要：

植物油、酱油、料酒、胡椒粉、姜末、蒜末、葱花、糖、盐

准备工作做完，下面进入正题——

第一步：

将鸡琵琶腿洗净沥干水分，可根据自己喜好决定要不要留皮哦。

第二步：

将土豆、胡萝卜切滚刀块，木耳泡发撕成小块。

第三步：

往炒锅里倒油，加一勺白糖慢慢烧热。

第四步：

大概一分钟后，锅里开始糖色发红，此刻便放入琵琶腿翻炒，让鸡腿上都沾上糖色。这一步可谓此道菜的精髓所在，炒糖色，为鸡腿添上一件新衣，鸡肉的颜色和味道随之浓郁。

第五步：

往锅里加入料酒、酱油适量，继续翻炒。

第六步：

放胡椒粉、姜蒜末炒匀，此时香味更加诱人。

第七步：

往锅里加入准备好的配菜：土豆、胡萝卜、木耳，翻炒片刻。

第八步：

现在这道“琵琶腿炆时蔬”快完成了，最后一步很重要，往锅里加少许热水，水量淹没全部食材。先大火开发者_Python百科烧开，然后转小火慢炖，炖至汤汁收、土豆软糯时，加少许盐入味。

此刻，将菜品出锅装盘，撒上翠绿葱花稍做点缀。腾腾热气伴随琵琶腿翻炒后的酱香，很诱人是吧?有了土豆、胡萝卜、木耳这些蔬菜的陪衬，为琵琶腿的鲜美又增添了一份色彩与营养。在调料、热力、时间的充分作用下，鸡肉爽嫩多汁，滋味百转千回。端上桌后，相信这份没有华丽菜名的琵琶腿炆时蔬，可以在任何一个饥肠辘辘的夜晚，为品尝的人带来满足与幸福!

qkoufu163469 2021-07-23 00:32

开发者_如何学Python noble little beast had spent some time at

M26****4029 2021-07-23 00:38

1、鸡腿（琵琶腿）4--5个，洗净，将表面的水弄干。
2、锅烧热，加入半手勺油，3汤匙白糖，将糖化至冒起黄色泡末时将鸡腿放入炒糖色，（小心油溅出烫伤）炒至鸡腿发红时加入一瓶啤酒和水，要么过鸡腿，（如无啤酒，加开水后需再加一两白酒，不开发者_开发知识库要加料酒）半手勺酱油、一根葱、一小块姜、一茶匙精盐，如愿吃腐乳味的可加入半块腐乳。
3、小火炖至剩下4分之1的汤时就好了，吃时将鸡腿在汤里滚一下装入盘中。