猪的里脊肉怎么做好吃啊？？_问答_开发者

136****7790 2021-07-22 12:40

用料
主料

猪里脊肉1条

辅料
蕃茄酱
2勺
淀粉
1勺
醋
1勺
糖
1勺
白芝麻
适量
食盐
2克
胡椒粉
3克
姜
2片
鸡蛋清
少许
花生油
适量
水淀粉
小半碗
糖醋里脊的做法
1.
里脊肉切丝

2.
放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟

3.
夹去姜丝，放在大盘里，边撒淀粉边抓匀，直到所有的肉丝都沾上淀粉,相互不粘连

4.
抖去多余的淀粉，放油锅炸至表面微黄

5.
沥出

6.
再复炸一遍

7.
锅里留少量底油开发者_JAVA技巧，倒入蕃茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠

8.
倒入炸好的里脊肉翻拌均匀

9.
撒上熟的白芝麻装盘

桃子 2021-07-22 12:47

10个部位，适合不同做法　按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。里脊肉：是脊骨下开发者_运维问答面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。　　前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。

110****828 2021-07-22 12:47

- 用料 -
猪里脊肉600克
腌肉调料
生抽
3勺
料酒2勺
胡椒粉适量
花椒水
五勺
十三香
适量
盐
适量
调面糊
鸡蛋3个
生粉
40克
面粉20克

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- 做法 -
1.
里脊肉剔去筋膜。

2.
提前泡好花椒水备用。

3.
处理好的里脊肉切比小拇指稍细长短差不多的条状。

4.
放入调料顺时针搅打至料汁都吃进肉里腌制开发者_如何学运维半小时。

5.
等待腌制肉的时候把面糊调好。

6.
锅中放宽油烧至筷子放入油中起泡开始炸肉。

7.
腌制好的肉取一半放入面糊中搅拌均匀。

8.
筷子夹一根一根均匀挂浆的里脊肉入油锅反复翻面炸至金黄捞出。（挂浆的里脊肉放入油锅中隔开距离防止粘连）

9.
炸好的酥肉。

神美叶子 2021-07-22 12:49

开发者_C百科猪里脊肉饺怎么吃的做法
1.鲜豆角切成小颗粒状、放在锅中翻炒软榻
2.猪里脊肉剁成肉泥，倒入适量花生油搅拌均匀备用
3.韭菜切碎末跟炒过的豆角一起放在容器内
4.葱姜切末跟虾仁儿一起放入韭菜豆角菜里
5.将步骤4的所有材料倒入花生油拌过的猪肉馅里，搅拌均匀后再放入盐、生抽调味
6.饺子粉和面，现在可以开始包饺子咯

138****3000 2021-07-22 12:53

食材

主料
鸡蛋
5个
猪里脊肉
300g
辅料
面粉
适量
盐
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
步骤
1.首先将猪里脊肉切条。
2.准备好猪里脊肉，加半勺盐，淋入适量生抽、料酒，撒少许胡椒粉，拌匀，腌制二十分钟。
3.准备好碗，将蛋清与蛋黄分离，留蛋清备用。
4.准备好一个大碗，倒入蛋清，加入适量面粉，再打入一个鸡蛋，加半勺盐，少许胡椒粉，搅拌均匀，调制成鸡蛋糊。
5.锅中准备大半锅油，烧至七成热时，将肉片均匀的裹上鸡蛋糊，然后逐个下入油锅中，炸至金黄时捞出，将油温继续烧至八成热，再次将里脊肉下锅，炸至酥开发者_如何学JAVA脆后捞出，装盘，就可以享用了。