蒜苔炒腊肉怎么做好吃啊？？_问答_开发者

懒得123456 2021-07-23 04:35

花菜炒腊肉

准备：

腊肉、花菜、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、生抽

做法：

1.把葱、姜、蒜、辣椒切好。

2.把腊肉切成片。

3.花菜用手掰成一小朵一小朵。

4.锅中倒水烧开以后加入花菜。

5.烫开捞出。

6.锅中放油烧热，加入1炸香。

7.倒入腊肉炒。

8.加入适量的生抽炒一炒，放入半碗水盖上盖子烧一烧，烧至锅中还掉少量水份时开盖。

9.倒入花菜炒一炒，放胡椒粉拌一拌就可以出锅了。

蒜薹木耳炒腊肉

准备：

腊肉、青辣椒、红辣椒、葱花、姜、大蒜、油、盐、生抽

做法：

将腊肉切成薄片备用，青，红辣椒切丝，蒜薹切段，干木耳泡发备用，小葱切葱花，姜切片，大蒜切片备用

炒锅倒油，烧至七八分热时将腊肉下锅煸炒，将腊肉中的油煸出后拨到一旁，放入葱姜大蒜炒出香味后再和腊肉一起翻炒，

倒入木耳炒一分钟左右再倒入蒜薹大火爆炒至蒜薹皮稍起皱，

撒上盐和生抽，最后倒入青红椒翻炒至入味即可关火出锅

莴笋炒腊肉

准备：

腊肉、莴笋、盐、料酒、鱼露、耗油、味精、花椒面

做法：

腊肉洗净，放入锅中洗十分钟，莴笋去皮切块，煮好的腊肉晒凉切片。

锅中开发者_如何学C放入腊肉煸炒出油，倒入莴笋炒两分钟。

加入适量盐炒匀。加入蚝油、鱼露、料酒炒熟即可。

qkoufu7489 2021-07-23 04:36

开发者_开发知识库腊肉洗干净下锅煮熟切片下锅爆炒，再放入切好的蒜苔炒熟就可以了。

咩妍 2021-07-23 04:40

开发者_如何学Python 蒜炒腊肉的做法_蒜炒腊肉怎么做好吃
蒜炒腊肉的做法专题为您介绍蒜炒腊肉的推荐做法和家常做法，蒜炒腊肉怎么做好吃，蒜炒腊肉的做法大全，以及蒜炒腊肉相关的菜谱和做法。...

材料:
腊肉，大蒜，红椒，料酒

做法:
1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用

2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀

3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味

4、加入大蒜

5、放少许料酒

6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可！

土豆 2021-07-23 04:43

为什么饭店炒的蒜苔又绿又脆还很入味呢？大厨有什么诀窍呢？今天我和大家聊聊炒蒜苔的事儿。大伯是饭店大厨，他告诉我，下锅前多做1步，就能保证蒜苔翠绿脆爽还入味。

【蒜苔炒腊肉】准备蒜苔、腊肉、油盐、大葱、生姜、干辣椒、胡椒粉、郫县豆瓣、鸡精。

【做法】：⑴大蒜剥皮洗净，切成蒜末。生姜洗净后切姜片，干辣椒切段。

⑵新鲜蒜苔用水冲洗干净，切成一指长的小段，装入盘中备用。锅里加适量清水，大火烧开后放入腊肉，再大火煮两分钟后捞出，趁热切成薄片，煮过的腊肉既卫生又好切！

⑶炒锅里再加清水，大火煮开，加一勺食盐、一勺油，搅拌均匀后倒入蒜苔，焯水1~2分钟后捞出。多做这一步，对蒜苔进行焯水处理，不仅可以缩短炒制的时间，还可以让蒜苔的颜色保持翠绿，口感也脆爽。由于水里加了盐，蒜苔可以提前入味。开发者_运维问答

⑷炒锅烧干后倒入适量油，润锅后加入葱姜蒜、干辣椒，小火炒出香味，倒入切好的腊肉片，小火煸炒出腊肉中的肥油，直至腊肉呈透明状。

▲腊肉煮熟后切片，下锅煸炒出肥油，至透明

⑸转大火，倒入焯水的蒜苗，快速翻炒2分钟，让蒜苔充分吸引腊肉的油脂。

⑹加适量的郫县豆瓣、鸡精、胡椒粉、食盐调味，倒入适量清水，快速翻炒均匀后烧制片刻，当水分收干后即可关火出锅。

蒜苔炒腊肉就做好了，蒜苔又绿又脆爽，腊肉又香又嫩，都非常地入味，好吃又下饭。

蒜苔炒腊肉，做法简单，基本上人人都会做，但是想要做得好吃，是需要掌握一些技巧的，不能切好后直接下锅炒，那样肯定不入味，还会发黄，要注意以下几点：