用料
腊鸭
1只
料酒
20克
生抽
20克
糖
15克
豆瓣酱
20克
蚝油
15克
胡萝卜
1根
青椒
开发者_StackOverflow 2个
干辣椒
3个
葱姜蒜
适量
花生油
适量
酱爆腊鸭的做法
1.腊鸭洗净,剁小块备用
2.青椒、胡萝卜、姜、葱切片
3.腊鸭冷水下锅煮15分钟盛出备用。
4.锅里放花生油,油热放干辣椒炸出香味,放葱姜蒜炒出香味,放豆瓣酱,倒入腊鸭翻炒,然后放蚝油、生抽、白糖炒5分钟,放适量清水小火炖15分钟,然后开大火收汁,放青椒、胡萝卜片翻炒2分钟,点香油出锅
360U3225250792 开发者_StackOverflow 2021-07-23 15:03
腊鸭,真空包装。
2.腊鸭会很咸,太干,所以先放水煮10分钟左右。
3.水煮过的腊鸭比较好切,但还是比较费劲。
4.把比较肥的地方先入锅煎一下。
5.煎至焦黄色,放入其他的腊鸭翻炒。
6.加入姜丝一起翻炒。
7.加入水煮一煮,不然咬不动。
8.煮的剩一些汤汁的时候,放入蒜段和辣椒一起炒。
扩展资料:腊鸭:
腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子,调料有盐、五香粉、二锅头,制作方法为鸭子腌制过后,采用日晒方式进行脱水,晒干即成。
梵迪男女装 开发者_Python百科 2021-07-23 15:05 1,将腊鸭用开水浸泡2分钟后捞起,切成小块待用。
2,将洋葱、蒜、芹菜切成段待用。
3,蒜片、姜丝下锅爆香加入腊鸭爆炒均匀后,腊鸭外皮开始变脆加入生抽、蚝油的调料。撒上小半碗水在翻炒均匀后盖上锅盖焖5分钟。
4、腊鸭刚好水分快收汁就可以加入剩下的芹菜、洋葱等配菜翻炒均匀后就可上碟。
_WeCh****41393 2021-07-23 15:11
香辣腊鸭很好吃。
做法:
主料:腊鸭半只
开发者_如何学C辅料:油一勺、盐一撮、辣椒几个、姜丝适量
1、腊鸭子在制作的时候放了大量的盐,所以非常咸,事先要剁成小块
2、用水煮两次,最大可能去除咸味
3、煮好的鸭肉控干水
4.、锅里放少许油,将鸭肉块炒至表面焦黄后加入姜丝辣椒翻炒片刻,沿着锅边淋少许水,让配料入味
5、翻炒至微微收汁即可出锅
香辣腊鸭成品图
wjm999 开发者_如何学编程 2021-07-23 15:15
风干鸭的做法一:
1.洗好鸭,用纸吸干水分,用到前后都划口,以便入味。
2.大量花椒放入炒锅炒熟。
3.炒熟后的花椒碾成末,用擀面杖即可。加入盐。
4.将两面都划开口的鸭腿,均匀沾满加入盐的花椒。
5.放入冰箱腌制一晚。
6.第二天,锅里加入水、适量的酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜(干辣椒)及鸭腿,一起大火烧开后,转入小火40分钟。
7.40分钟后关火。放入盘中凉凉。喜欢孜然口味的话还可以撒些孜然粉。
风干鸭的做法二:
1.鸭子洗净飞水,沥干,将蜜枣、山楂、板栗、泡发的香菇、枸杞塞入鸭肚子,两三根牙签将鸭尾部用S形封好。
2.锅中倒入少许油,将鸭子放入,徐徐倒入约200克红酒(500克啤酒亦可),加适量清水刚刚没过鸭身,再加入冰糖、生抽、葱姜、各种香料,老抽上色,最后淋蜂蜜适量。
3.大火将水烧开,撇去浮沫,转文火,煮1小时左右,其间要卤汁不断浇在鸭身上。待鸭子熟,再淋蜂蜜,调咸甜,取出晾凉,取出鸭腹中的填料,铺在切好的鸭肉上一起盛盘。
M22****4426 2021-07-23 15:16 配方 肉鸭5只,食盐300克,硝酸钠1克,花椒10克,曲酒30克,白糖50克。
工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏,斩去翅尖脚爪,清水洗净沥干,从净鸭背部剖开,在大腿肉厚部各划一刀。将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀,擦抹于鸭开发者_运维问答体内外,入缸腌7天左右,其间上下翻动1~2次,取出用清水洗净,挂晾于通风干燥处或日晒。晒干的鸭送进熏房,用糠壳、木屑或干果壳作烟料,连续熏30小时,至每只鸭呈现烟熏黄色即可。成品蒸、烤食用均可,颜色红褐、味道香醇,咸甜适口。
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