鸡腿肉凉拌怎么做好吃啊？？

A胖 2021-07-24 02:55

夏天美食中，少不了的一个品类就是凉拌菜，主打简单开胃，荤素皆可拌，酱料随心搭，是为凉拌菜的精髓也。

今天推荐的凉拌菜是凉拌鸡腿肉，鸡腿的吃法很多，有卤鸡腿，炸鸡腿，烤鸡腿等等。

夏天吃的时候，如果一大把鸡腿给你，会觉得偏腻，吃不完。这时候做凉拌鸡腿肉，全家共享，就非常适合了

凉拌鸡腿肉的做法类似于凉拌鸡丝，不过凉拌鸡丝用的一般是鸡胸肉，作为减脂餐比较多些。

而凉拌鸡腿肉主要是作为下饭菜存在的，它们的相同之处在于鸡肉都是用撕的，沿着肌理撕成不规则的形状，口感更丰富多样。

做凉拌鸡腿肉和我们做其他荤素凉拌菜都是一样的，主开发者_开发技巧要组成部分包括鸡腿肉和凉拌酱汁。

鸡腿肉的处理，也是常规的，加葱姜料酒去腥煮熟，放冰水浸透，保持鸡腿肉的鲜嫩爽滑口感。

酱汁自然也是万能酱汁，增色添香的红油少不了，芳香浓郁、醇麻爽口的花椒油少不了，负责香辣点缀的小米辣少不了，拥有独特香味的香菜少不了。

常规葱姜蒜，酸酸甜甜的柠檬，总之根据每个人自己的喜好搭配起来，一起来品尝这凉拌美味吧。

凉拌鸡腿肉
食材清单：

大鸡腿 2个 / 柠檬 1个 / 葱结 1个 / 香菜碎 适量 / 葱花 适量 / 小米辣 适量

红油 2勺 / 生抽 2勺 / 料酒 2勺 / 花椒油 2勺 / 姜末 5克 / 蒜末 5克 / 姜 3片

烹饪步骤

- step1 -

两个大鸡腿冷水下锅，再放入葱结，姜片，加入料酒，煮开后撇去浮沫，再煮20分钟后捞出，放冰水中浸透。

- step2 -

煮好的鸡腿肉用手撕成小块，放入香菜，葱花，姜蒜末，花椒油，生抽拌匀

- step3 -

再加入小米辣，红油，柠檬片，适量盐，1勺糖，充分拌匀入味装盘就可以开吃啦。#美味好物大赏#

- step4 -

凉拌菜就是这么简单，关键是好吃下饭还营养，一起来品尝吧。

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cynthiang928 2021-07-24 03:04

1、鸡腿洗净划刀；

2、起锅加油，放入辣椒段炒出辣味；

3、碗中放入蒜末，小米辣，干辣椒，泼上炒好的辣椒油；

4、加入酱油，耗油，香油，花椒油，白糖，陈醋，鸡粉，盐，味素，花生碎搅拌均匀；

5、将鸡腿入锅煮熟，撕生鸡丝；

6、倒入调好的料汁，搅拌均匀就完成了。

鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的）,当然他还有引申义：特指一些身体强健，能奔能跑(也称"跑不死")的人，一般都加儿化音，叫"鸡腿儿"。另外，还有小鸡腿就是翅根，是位于鸡翅下面的那一部分肉。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪开发者_如何学Python的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

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Ponnenult□旧时光 2021-07-24开发者_C百科 03:19

鸡腿肉怎么做好吃呢？做法多多，大口地满足实在太过瘾了

鸡腿肉怎么做好吃呢？清蒸鸡腿，可以用豆豉蒸，也可以用虫草花来蒸，还可以做成葱油蒸鸡腿。凉拌鸡腿柳，可以先把鸡腿煮入味，再拆成柳，进行凉拌，夏天食用，超级美味。红烧鸡腿，先炒糖色，入鸡腿上色后加香料和水红焖，色泽红润，鲜香入味。黑椒鸡腿饭，黑椒是鸡腿的绝配，也是小厨最爱吃的一种方式，先腌制，后煎焖，椒香入味，真是汤汁鲜美，回味无穷。

做鸡腿的时候，锅里稍留些汤汁，鸡腿做好之后不要取出，先在锅里放着。 炒锅入油，爆香姜蒜去渣，入番茄炒成黏糊状，汤汁不要收干，留一锅底，最后斩件装盘后，再浇上这点汤汁，色相佳味道美，切记。做照烧鸡排饭，用铲子压下鸡腿，让肉形成焦红的颜色，煎3分钟翻面再煎皮这面，重复晃锅和压鸡腿这个动作也煎3分钟，在锅内倒入刚才调好的半碗酱汁(留半碗一会用），加盖小火焖至半小时即可。

最后鸡腿捞出晾凉，切成条，和米饭、新兰花、胡萝卜放入盘中，锅中倒入剩下的半碗酱汁，加淀粉后，大火收汁，淋入盘中鸡排和米饭上，就做好了。做超级好吃的炸鸡，是用调至好的味水来浸泡鸡肉。40分钟-1小时为最佳时间。因为是初步腌制，味道淡一些没关系，不要咸了，咸了就无法挽回了。 将鸡肉依次，先沾满淀粉，然后裹满蛋液，然后炸至金黄，块块鸡肉外脆里嫩，软嫩多汁，美味无穷啊。配上番茄酱，沾着椒盐，喝着啤酒，享受美食带来的快感吧。

做炸鸡的关键就是下锅炸制，这里要注意，改小火慢慢炸，不然不容易熟，也容易炸糊。炸8到10分钟左右，炸好装盘即可享受美食，而爆炒鸡腿肉也非常好吃，色香味俱全，肉质滑嫩又带一点嚼劲，青红椒的鲜辣和新鲜花椒的鲜麻真是完美的结合，吃起来鲜香爽口，下酒下饭都不错，爆炒鸡腿肉的小贴士，鸡腿肉去骨再切丁，炒制时熟得更快，保证肉丁的嫩滑口感，并且去骨后的肉丁吃起来更方便。

码味时加入老抽，主要是上色，炒制时不再用豆瓣酱，这样成菜看起来更清爽，口味更鲜香，尽量选用新鲜花椒和嫩姜，因为这道菜的主要特点就是鲜香。炒制时要全程大火，使菜品在最短时间内做好，保证肉丁的滑嫩口感。鸡腿好吃怎么做都好吃，但最喜欢的做法还是豉油鸡腿，原料简单，味道又超级好，做法还简单，必须分享给大家了，这是一个小白都完全不会失手的做法，而炸鸡鸡腿是抓着腿棒骨一口咬下去，那滋味真的是又解馋又满足

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