酸菜苦瓜汤怎么做好吃呢？？

qkoufu9524 2021-07-24 05:08

这个菜的关键是苦瓜要处理的好,不然会有苦涩味
把苦瓜去籽,苦瓜里面有一层白色的东西,这个一定要去的很干净,因为大多的苦味都是来自于它,然后烧开水放入盐,把苦瓜过一下水,玩成以上2部絮,一般苦瓜都不太苦了,然后把你的酸菜用大火炒一下,再重新烧水,把酸菜先加进去,先煮一下,等汤也有开发者_如何学Python点酸味的时候,再加入苦瓜,如果你要加瘦肉的话,就等烧开了再加吧,不然肉会老的,如果把肉上一下浆也可以的,这样肉质会更嫩,但是上了浆的肉放进汤后不要去搅得很厉害,这样容易把上了浆的淀粉搅下来把汤搅混了,最后加入调料就好了,如果喜欢胡椒粉也可以加一点的,其他的就盐和味精就可以了这样就完成了,如果你觉得酸菜的酸味不浓,就加点米醋也可以的,好了,就这么多,其实挺简单

---

qkoufu7713 开发者_StackOverflow 2021-07-24 05:10

能的，苦瓜也可以泡酸菜坛子里

---

行者48126 2021-07-24 05:17

苦瓜排骨汤 version1

材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条。

调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

作法∶ 排骨川烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味，待熟软时盛出食用。

重点提示∶ 这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要粒粗大者苦味都会较轻。

苦瓜排骨汤 version2

苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

作法：

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。

2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

3、锅上火，放入排骨、清水，用大火开发者_StackOverflow中文版烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

---

68****579 2021-07-24 05:25

酸菜、苦瓜、肉羹汤。肉羹的做法：腿肉切细条，用盐、酱清、糖、料酒、胡椒粉腌渍1小时，裹上厚厚的地瓜粉，备用。热锅爆香大蒜后，将切好的酸菜、苦瓜片稍微开发者_JS百科翻炒去腥，加水焖煮15分钟，加入肉羹（注意不要让肉羹粘成一团），汤再度煮滚后，就可以上桌了。

---

丿那伤灬_141641839 2021-07-24 05:26

主料
苦瓜
0适量
酸菜
0适量
辅料
蒜末
0适量
盐
0适量
猪油
0适量
辣椒粉
0适量
开水
0适量
鸡精
0适量
葱花
0适量
步骤
1.苦瓜切片；
2.加点蒜末用少许猪油煸炒，撒盐炒入味；
3.加入酸菜一起炒香撒点点辣椒粉加开水淹过小煮一会儿；
4.撒鸡精葱花开发者_Go百科就可以了～
小贴士
我这是用的是酸包菜干，换成霉干菜味道更加一级棒～

---

孤灯一盏野蛾飞 开发者_开发技巧 2021-07-24 05:26

步骤
1.苦瓜切片；
2.加点蒜末用少许猪油煸炒，撒盐炒入味；
3.加入酸菜一起炒香撒点点辣椒粉加开水淹过小煮一会儿；
4.撒鸡精葱花就可以了～

---