鸡腿鸡爪怎么做好吃呢？？

漂白黑暗 2021-07-24 05:51

食材清单
鸡爪5只
鸡腿（琵琶腿）5只
油150ml
姜片少许
葱段少许
干辣椒5个

烹饪步骤
1/7
去血水：冷水下鸡脚鸡腿，加入姜片葱段和料酒去腥。
2/7
清洗：煮开捞出之后，再用温开水清洗残留沫子开发者_C百科。（强迫症见不得沫子留在肉肉上。。）
3/7
爆锅：热锅凉油下姜片，再加入少许花椒粒八角干辣椒和麻椒粒，炒香。
4/7
炒鸡：调料出味后，加入鸡脚和鸡腿，煸炒至变色；加入生抽，炒至每块肉都沾满颜色。
5/7
加水：倒入可覆盖全部鸡肉的温开水，再加三颗冰糖，盖盖子小火炖。
6/7
调味：还剩三分之一汁时、加入盐和葱段。
最后一步
出锅：汁快炖尽时，加入香菜段调味。可以关火！
小贴士
1.冰糖之所以在炖的时候加入，是不想太甜，用花椒等爆锅更符合个人口味。2.中途加水，最好用温开水，保持肉质口感和味道。

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fygjh 开发者_运维知识库 2021-07-24 05:53

食材清单
鸡爪5只
鸡腿（琵琶腿）5只
油150ml
姜片少许
葱段少许
干辣椒5个

烹饪步骤
1/7
去血水：冷水下鸡脚鸡腿，加入姜片葱段和料酒去腥。
2/7
清洗：煮开捞出之后，再用温开水清洗残留沫子。（强迫症见不得沫子留在肉肉上。。）
3/7
爆锅：热锅凉油下姜片，再加入少许花椒粒八角干辣椒和麻椒粒，炒香。
4/7
炒鸡：调料出味后，加入鸡脚和鸡腿，煸炒至变色；加入生抽，炒至每块肉都沾满颜色。
5/7
加水：倒入可覆盖全部鸡肉的温开水，再加三颗冰糖，盖盖子小火炖。
6/7
调味：还剩三分之一汁时、加入盐和葱段。
最后一步
出锅：汁快炖尽时，加入香菜段调味。可以关火！
小贴士
1.冰糖之所以在炖的时候加入，是不想太甜，用花椒等爆锅更符合个人口味。2.中途加水，最好用温开水，保持肉质口感和味道。

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梅香寒来_2020 2021-07-24 05:56

开发者_StackOverflow社区 其实两样都好吃也有可能两样都不好吃!!
这要看你做的好不好!1
会不会做!
我从事厨师有几年了!!我发现喜欢吃鸡爪的人要比吃鸡腿的人要多1!!
因为做个好鸡爪出来比较简单~也很有嚼劲~而做个鸡腿出来的时间要长而且很难入味!!
我本人也比较喜欢吃鸡爪

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谭文清 开发者_运维知识库 2021-07-24 06:02

鸡爪有嚼头，而且味容易进去，好吃。鸡腿肉没有味道，不好吃。

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风平浪静2017 开发者_如何转开发 2021-07-24 06:05

原料：鸡爪300克；
辅料：卤汤1锅；
制作步骤
1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。

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谭文清 2021-07-24 06:05

原料：鸡爪300克；
辅料：卤汤1锅；
制作步骤
1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞开发者_Go百科出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。

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