材料
乌骨鸡半只,肉50克。适量的姜片、葱断。
做法
1. 肉洗净切片备用。乌骨鸡洗净切成小块备用。
2. 锅内放入适量的食油,开大火加入生姜片、辣椒炒香。
3. 加入肉片爆炒,然后倒入乌骨鸡继续翻炒。
4. 加入适量的黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉翻炒。
5. 乌骨鸡熟开发者_运维技巧后加入葱断拌匀即可
黑豆红枣煲乌鸡
原料:
乌鸡半只、黑豆少许、小枣一把。
调料:
陈皮、八角、小茴香、白胡椒粒、葱姜蒜、盐、绍酒、鲜薄荷叶。
做法:
1、将乌鸡剁小块,黑豆提前泡软;
2、锅中做清水凉水下锅乌鸡块,焯净血末捞出待用;
3、锅中放油煸香葱姜末花椒大料小茴香放入乌鸡块,翻炒均匀,放入白胡椒粒,陈皮炒出香味,烹入绍酒;
4、另取一锅放入开水将炒香的乌鸡块加黑豆,一起煮约1小时,放入小枣加少许盐调味,再煮半小时后出锅,装盘用薄荷叶点缀即可。
王玉光_174 2021-07-24 23:02 开发者_Go百科 生炒乌骨鸡
材料
乌骨鸡半只,肉50克。适量的姜片、葱断。
做法
1. 肉洗净切片备用。乌骨鸡洗净切成小块备用。
2. 锅内放入适量的食油,开大火加入生姜片、辣椒炒香。
3. 加入肉片爆炒,然后倒入乌骨鸡继续翻炒。
4. 加入适量的黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉翻炒。
5. 乌骨鸡熟后加入葱断拌匀即可
黑豆红枣煲乌鸡
原料:
乌鸡半只、黑豆少许、小枣一把。
调料:
陈皮、八角、小茴香、白胡椒粒、葱姜蒜、盐、绍酒、鲜薄荷叶。
做法:
1、将乌鸡剁小块,黑豆提前泡软;
2、锅中做清水凉水下锅乌鸡块,焯净血末捞出待用;
3、锅中放油煸香葱姜末花椒大料小茴香放入乌鸡块,翻炒均匀,放入白胡椒粒,陈皮炒出香味,烹入绍酒;
4、另取一锅放入开水将炒香的乌鸡块加黑豆,一起煮约1小时,放入小枣加少许盐调味,再煮半小时后出锅,装盘用薄荷叶点缀即可。
钢蹦爱坤坤嘏 2021-07-24 23:02 生炒乌骨鸡
材料
乌骨鸡半只,肉50克。适量的姜片、葱断。
做法
1. 肉洗净切片备用。乌骨鸡洗净切成小块备用。
2. 锅内放入适量的食油,开大火加入生姜片、辣椒炒香。
3. 加入肉片爆炒,然后倒入乌骨鸡继续翻炒。
4. 加入适量的黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉翻炒。
5. 乌骨鸡熟后加入葱断拌匀即可
黑豆红枣煲乌鸡
原料:
乌鸡半只、黑豆少许、小枣一把。
调料:
陈皮、八角、小茴香、白胡椒粒、葱姜蒜、盐、绍酒、鲜薄荷叶。
做法:
1、将乌鸡剁小块,黑豆提前泡软;
2、锅中做清水凉水下锅乌鸡块,焯净血末捞出待用;
3、锅中放油煸香葱姜末花椒大料小茴香放入乌鸡块,翻炒均匀,放入白胡椒粒,陈开发者_如何学运维皮炒出香味,烹入绍酒;
4、另取一锅放入开水将炒香的乌鸡块加黑豆,一起煮约1小时,放入小枣加少许盐调味,再煮半小时后出锅,装盘用薄荷叶点缀即可。
孩浪 2021-07-24 23:05
傣味柠檬鸡(一鸡两吃)
材料:乌鸡一只500克、人参一只、红枣5颗、小米椒4根、大蒜5瓣、青柠檬3个、白糖15克、盐
3 克、香菜10根、鱼露15ml。
做法:(汤)
1、乌鸡洗净后放入砂锅中,加入凉水没过鸡身3厘米左右,用大火将汤汁烧开,
2、仔细的将表层的浮沫打干净,然后换成小火,放入人参、红枣,加盖慢慢炖约40分钟。
3、用筷子轻轻插入肉中,能很容易的提起即可,
4、喝汤前在根据口味添加适量的盐,就是碗鲜美、滋补的乌鸡汤了;
(肉)
1、将鸡胸取出,晾凉后撕成鸡丝,大蒜压成蒜末备用;
2、在鸡丝上加入切碎的小米椒,蒜末,挤入青柠檬汁,加入白糖,鱼露,拌匀;
3、最后加入切碎的香菜末,根据口味添加适量的盐即可
小贴士:
这道菜属于典型的一菜两吃,很多家庭都喜欢煲汤,但是汤里的肉总是消灭的很慢,这就解决了鸡肉剩余的问题了;
乌鸡本身很滋补,放入的药材就不能过多、过杂,以免起到副作用。有一点淡淡的药材香味即可,乌鸡、大枣都能补血,这个汤除了适合冬天饮用外,还特别适合女孩子;
乌鸡不要选用太大的,煲汤时水一定要一次放足,中途尽量不要添加,如果不喜欢药材的话,也可以放些冬菇、冬笋等蔬菜,味道也很好;
乌鸡比较容易熟,所以这道汤也不需要煲太久的时间,比较简单方便。鸡肉的任何部位都适合做后面的这开发者_高级运维个凉菜,清香爽口,非常好吃;
青柠檬在大一些的超市能买到,实在没有也可以用黄色的柠檬代替,但是口味不如青柠檬那么清香、自然,黄柠檬个头比较大,用量就要适当减少,但是味道没有那么酸,所以白糖也可以适量减少一些;
在傣族的菜里,柠檬鸡是一道非常有名的菜,几乎每家饭店都会做。酸辣的口味很适合春夏季吃,用柠檬的酸味代替醋,不仅菜的颜色更加自然、漂亮,菜肴里还多了一份清香,这个办法值得推荐;
小米椒如果省略就算不上正宗傣味了。傣族做这个菜是将小米椒、大蒜等捣碎,再下鸡肉拌,但是这样味道比较浓,尤其是辣味,很多朋友可能吃不了。所以,小米椒稍微切小即可,也不要多放,入口前挑出来也就没那么辣了;
这个菜里的香菜,在云南当地是用一种大芫荽来做。这种香菜的叶片和菠菜叶一样宽大,还有毛刺,但是味道和香菜一样,还多了一丝清香和甘甜,在北方很难买到大芫荽,用普通香菜代替也一样;
鱼露是东南亚一带的常用的调味料,凉菜、炒菜都会用到,可以替代盐,比较鲜,有一定咸味。尤其凉菜中经常使用,有很好的提鲜作用,但是盐的添加就要适量。如果不习惯可以省略,加入一些白胡椒和鸡精也可以提味。
钢蹦爱坤坤嘏 开发者_高级运维 2021-07-24 23:07
傣味柠檬鸡(一鸡两吃)
材料:乌鸡一只500克、人参一只、红枣5颗、小米椒4根、大蒜5瓣、青柠檬3个、白糖15克、盐
3 克、香菜10根、鱼露15ml。
做法:(汤)
1、乌鸡洗净后放入砂锅中,加入凉水没过鸡身3厘米左右,用大火将汤汁烧开,
2、仔细的将表层的浮沫打干净,然后换成小火,放入人参、红枣,加盖慢慢炖约40分钟。
3、用筷子轻轻插入肉中,能很容易的提起即可,
4、喝汤前在根据口味添加适量的盐,就是碗鲜美、滋补的乌鸡汤了;
(肉)
1、将鸡胸取出,晾凉后撕成鸡丝,大蒜压成蒜末备用;
2、在鸡丝上加入切碎的小米椒,蒜末,挤入青柠檬汁,加入白糖,鱼露,拌匀;
3、最后加入切碎的香菜末,根据口味添加适量的盐即可
小贴士:
这道菜属于典型的一菜两吃,很多家庭都喜欢煲汤,但是汤里的肉总是消灭的很慢,这就解决了鸡肉剩余的问题了;
乌鸡本身很滋补,放入的药材就不能过多、过杂,以免起到副作用。有一点淡淡的药材香味即可,乌鸡、大枣都能补血,这个汤除了适合冬天饮用外,还特别适合女孩子;
乌鸡不要选用太大的,煲汤时水一定要一次放足,中途尽量不要添加,如果不喜欢药材的话,也可以放些冬菇、冬笋等蔬菜,味道也很好;
乌鸡比较容易熟,所以这道汤也不需要煲太久的时间,比较简单方便。鸡肉的任何部位都适合做后面的这个凉菜,清香爽口,非常好吃;
青柠檬在大一些的超市能买到,实在没有也可以用黄色的柠檬代替,但是口味不如青柠檬那么清香、自然,黄柠檬个头比较大,用量就要适当减少,但是味道没有那么酸,所以白糖也可以适量减少一些;
在傣族的菜里,柠檬鸡是一道非常有名的菜,几乎每家饭店都会做。酸辣的口味很适合春夏季吃,用柠檬的酸味代替醋,不仅菜的颜色更加自然、漂亮,菜肴里还多了一份清香,这个办法值得推荐;
小米椒如果省略就算不上正宗傣味了。傣族做这个菜是将小米椒、大蒜等捣碎,再下鸡肉拌,但是这样味道比较浓,尤其是辣味,很多朋友可能吃不了。所以,小米椒稍微切小即可,也不要多放,入口前挑出来也就没那么辣了;
这个菜里的香菜,在云南当地是用一种大芫荽来做。这种香菜的叶片和菠菜叶一样宽大,还有毛刺,但是味道和香菜一样,还多了一丝清香和甘甜,在北方很难买到大芫荽,用普通香菜代替也一样;
鱼露是东南亚一带的常用的调味料,凉菜、炒菜都会用到,可以替代盐,比较鲜,有一定咸味。尤其凉菜中经常使用,有很好的提鲜作用,但是盐的添加就要适量。如果不习惯可以省略,加入一些白胡椒和鸡精也可以提味。
王玉光_174 2021-07-24 23:14 乌鸡汤怎么炖
和花旗参、红枣、枸杞一起炖,会更有营养。一般准备一个乌鸡,把它洗干净,放入锅里煮,再加些清水。大火煮开后转小火,大概煲一个小时就可以了,再加点调味料,就能喝了。还可以加一些桂圆和生姜,喝起来非常甜,但在做的时候,一定要注意,一次就要放足够的水,不要烧干了再继续放,会影响它的开发者_如何学Python口感,营养也没那么好。在做的时候,如果加红枣,最好去掉它里面的核,很容易上火,吃多了对身体不好。
还可以加一些料酒和玉米,其它一些配料,可以让口味更好,营养更均衡。但做的时候,最好用砂锅煮。大火煮开后,用小火炖一个半小时,不要炖太久,很容易烧干水分。
还可以和山药一起炖。首先,洗干净鸡肉的污血,配料和鸡一起放进去。在炖的时候,不要提前放盐,准备喝之前,再加盐。还可以和栗子一起炖,能去寒,对身体寒冷的人是特别好的。洗干净,切好后,用开水焯一下水,用花椒去腥。如果不想吃起来太油,可以去掉皮再煮。
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