顾北FW
2021-07-25 21:19
麻辣鸡爪
原料：
凤爪500克。
配料：
干花椒、干辣椒1把、新鲜红绿尖椒10根、豆瓣一勺、盐、味精、胡椒粉、葱姜蒜适量。
做法：
1、锅内水烧开后，加葱姜蒜、料酒，将凤爪煮软捞起沥干。
2、新鲜红绿尖椒切成小圈，干辣椒切成小段。
3、锅中油烧7成热，加干花椒干辣椒（整个过程大约1分钟左右），再加入豆瓣炒香
4、再加入凤爪继续翻炒。
5、加红绿尖椒翻炒，加适量盐、味精、开发者_JAVA技巧胡椒粉，起锅就ok了
yyyy_luo 2021-07-25 21:21 主料鸡爪500g
辅料油适量辣椒干适量老姜适量八角适量花椒适量
步骤
麻辣鸡爪的做法步骤11.将鸡爪减掉趾甲后，浸泡两小时以上，泡出血水。
麻辣鸡爪的做法步骤22.放入锅中加老姜，料酒，煮沸腾十二分钟,熄火,焖二分钟，捞起放入冷水中冲洗,冷却，沥干水分备用。
麻辣鸡爪的做法步骤33.菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒、八角、豆蔻适量，炸至焦黄后捞出不用，等到油温降至五成，再倒入鸡脚翻炒。
麻辣鸡爪的做法步骤44.由于鸡爪经过焖煮，可能水分会比较多，我们放的油要多开发者_Go百科点，一直翻炒，待锅内的水分快要干的时候，放下我们预先剪段的辣椒干（四川的红辣椒干）继续翻炒，炒至鸡爪表面金黄，油染红色，油内的水被蒸发干即可上盘，冷却。如果不想吃太干的鸡爪，可以提前一点放辣椒干哦。
麻辣鸡爪的做法步骤55.冷却后，更美味！如果吃不完，可以把鸡爪与红油混合放冰箱保鲜，想吃的时候再发出来吃哦。
_WB4****457 开发者_StackOverflow 2021-07-25 21:29 香辣烧鸡爪的做法 ：
1、鸡爪洗净，剪掉指甲！
2、每一个放案板上.刀放鸡爪中间部位上，最好是把它爪心朝上。因为这有肉，然后割一下，这样就不会打滑了，然后按着刀背往下压，鸡爪剁开了！伱要提起刀来剁，估计剁稀巴烂还剁不准，还蹦一身脏。
3、锅里放水，冷水把鸡爪放下去，再把八角和桂皮放入，姜块里面切二片放入，开火煮。
4、煮沸后，继续煮5分钟左右，只有焯水透了，才能把鸡爪里面的异味去掉。
5、煮鸡爪时，把小米椒切段，生姜切丝、葱花切碎备用！
6、煮好的鸡爪，捞出，凉水彻底清洗干净。
7、锅里放油，放入冰糖，烧至冰糖全部融化。
8、变色冒小泡泡时，放入鸡爪翻炒上色。
9、然后把酒酿汁放入，再放生抽、陈醋（不用超过一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！
10、然后放开水下去.煮沸后转中小火，收汁到一半时候，放盐。然后开大火收汁（这一步关键到成品色泽好看不好看）最后一分钟能看见颜色越来越深，越来越亮！
11、收汁到自己想要的程度，关火，放鸡精（可不放）搅拌均匀。
雷熠 2021-07-25 21:33 开发者_高级运维 酸辣鸡爪怎么做
材料
鸡脚1斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐
做法
1、鸡脚洗净，对半斩开。
2、锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。
3、把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。
4、准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐、香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上即可，其间记得多给鸡脚翻翻身。
yilichenai12332 2021-07-25 21:45 开发者_开发知识库 香辣凤爪是一种大众菜肴，在饭店或者是大排档都能见到，以鸡爪为主要食材，配上辣椒，生抽，料酒等调料制作而成。
吃起来口感劲道，香辣开胃，也是下酒的必备小菜，学会这个制作方法，在家也能吃到饭店的味道，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。
从菜市场买来的鸡爪10个左右，洗净后先斩去爪尖，再从中间切开，这样便于入味，全部切好以后放入小盆里面备用。
生姜一小块切成姜片，放入小盆中，再放入一个小葱结，两粒八角，几粒花椒，一小块桂皮。
再准备生姜一块拍扁，切成姜末，放入小盆中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和姜末放在一起。
小米辣4个切成细圈，一起放入盆中。
小葱两根切成葱花，放入小盆里面。
起锅烧水，凉水下入凤爪，倒入葱姜和大料，加入料酒10克去腥。
水开后撇去锅中的浮沫，盖上锅盖，改中火煮10分钟。
10分钟过后，拣出葱姜和大料，捞出凤爪控水备用。
另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜和小米辣爆香，加入剁椒30克，搅拌化开。
添入两勺清水，加入生抽10克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，白糖2克提鲜，倒入煮好的凤爪，加入味极鲜5克，搅拌化开调料，盖上锅盖，继续炖煮5分钟，使凤爪慢慢入味。
5分钟过后，掀开锅盖，用勺子翻炒几下，开大火慢慢收一下汤汁，加入老抽2克调一下底色。
等汤汁快要收干时，快速翻炒几下，就可以关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花用来点缀，就可以上桌食用了。
好了，这道非常开胃的香辣凤爪就做好了，看起来是不是很诱人，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：凤爪，大葱，生姜，小米椒，剁椒，八角，花椒，桂皮
调料：生抽，料酒，胡椒粉，白糖，味极鲜酱油
原料：
凤爪500克。
配料：
干花椒、干辣椒1把、新鲜红绿尖椒10根、豆瓣一勺、盐、味精、胡椒粉、葱姜蒜适量。
做法：
1、锅内水烧开后，加葱姜蒜、料酒，将凤爪煮软捞起沥干。
2、新鲜红绿尖椒切成小圈，干辣椒切成小段。
3、锅中油烧7成热，加干花椒干辣椒（整个过程大约1分钟左右），再加入豆瓣炒香
4、再加入凤爪继续翻炒。
5、加红绿尖椒翻炒，加适量盐、味精、开发者_JAVA技巧胡椒粉，起锅就ok了
yyyy_luo 2021-07-25 21:21 主料鸡爪500g
辅料油适量辣椒干适量老姜适量八角适量花椒适量
步骤
麻辣鸡爪的做法步骤11.将鸡爪减掉趾甲后，浸泡两小时以上，泡出血水。
麻辣鸡爪的做法步骤22.放入锅中加老姜，料酒，煮沸腾十二分钟,熄火,焖二分钟，捞起放入冷水中冲洗,冷却，沥干水分备用。
麻辣鸡爪的做法步骤33.菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒、八角、豆蔻适量，炸至焦黄后捞出不用，等到油温降至五成，再倒入鸡脚翻炒。
麻辣鸡爪的做法步骤44.由于鸡爪经过焖煮，可能水分会比较多，我们放的油要多开发者_Go百科点，一直翻炒，待锅内的水分快要干的时候，放下我们预先剪段的辣椒干（四川的红辣椒干）继续翻炒，炒至鸡爪表面金黄，油染红色，油内的水被蒸发干即可上盘，冷却。如果不想吃太干的鸡爪，可以提前一点放辣椒干哦。
麻辣鸡爪的做法步骤55.冷却后，更美味！如果吃不完，可以把鸡爪与红油混合放冰箱保鲜，想吃的时候再发出来吃哦。
_WB4****457 开发者_StackOverflow 2021-07-25 21:29 香辣烧鸡爪的做法 ：
1、鸡爪洗净，剪掉指甲！
2、每一个放案板上.刀放鸡爪中间部位上，最好是把它爪心朝上。因为这有肉，然后割一下，这样就不会打滑了，然后按着刀背往下压，鸡爪剁开了！伱要提起刀来剁，估计剁稀巴烂还剁不准，还蹦一身脏。
3、锅里放水，冷水把鸡爪放下去，再把八角和桂皮放入，姜块里面切二片放入，开火煮。
4、煮沸后，继续煮5分钟左右，只有焯水透了，才能把鸡爪里面的异味去掉。
5、煮鸡爪时，把小米椒切段，生姜切丝、葱花切碎备用！
6、煮好的鸡爪，捞出，凉水彻底清洗干净。
7、锅里放油，放入冰糖，烧至冰糖全部融化。
8、变色冒小泡泡时，放入鸡爪翻炒上色。
9、然后把酒酿汁放入，再放生抽、陈醋（不用超过一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！
10、然后放开水下去.煮沸后转中小火，收汁到一半时候，放盐。然后开大火收汁（这一步关键到成品色泽好看不好看）最后一分钟能看见颜色越来越深，越来越亮！
11、收汁到自己想要的程度，关火，放鸡精（可不放）搅拌均匀。
雷熠 2021-07-25 21:33 开发者_高级运维 酸辣鸡爪怎么做
材料
鸡脚1斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐
做法
1、鸡脚洗净，对半斩开。
2、锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。
3、把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。
4、准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐、香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上即可，其间记得多给鸡脚翻翻身。
yilichenai12332 2021-07-25 21:45 开发者_开发知识库 香辣凤爪是一种大众菜肴，在饭店或者是大排档都能见到，以鸡爪为主要食材，配上辣椒，生抽，料酒等调料制作而成。
吃起来口感劲道，香辣开胃，也是下酒的必备小菜，学会这个制作方法，在家也能吃到饭店的味道，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。
从菜市场买来的鸡爪10个左右，洗净后先斩去爪尖，再从中间切开，这样便于入味，全部切好以后放入小盆里面备用。
生姜一小块切成姜片，放入小盆中，再放入一个小葱结，两粒八角，几粒花椒，一小块桂皮。
再准备生姜一块拍扁，切成姜末，放入小盆中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和姜末放在一起。
小米辣4个切成细圈，一起放入盆中。
小葱两根切成葱花，放入小盆里面。
起锅烧水，凉水下入凤爪，倒入葱姜和大料，加入料酒10克去腥。
水开后撇去锅中的浮沫，盖上锅盖，改中火煮10分钟。
10分钟过后，拣出葱姜和大料，捞出凤爪控水备用。
另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜和小米辣爆香，加入剁椒30克，搅拌化开。
添入两勺清水，加入生抽10克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，白糖2克提鲜，倒入煮好的凤爪，加入味极鲜5克，搅拌化开调料，盖上锅盖，继续炖煮5分钟，使凤爪慢慢入味。
5分钟过后，掀开锅盖，用勺子翻炒几下，开大火慢慢收一下汤汁，加入老抽2克调一下底色。
等汤汁快要收干时，快速翻炒几下，就可以关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花用来点缀，就可以上桌食用了。
好了，这道非常开胃的香辣凤爪就做好了，看起来是不是很诱人，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：凤爪，大葱，生姜，小米椒，剁椒，八角，花椒，桂皮
调料：生抽，料酒，胡椒粉，白糖，味极鲜酱油
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