炸茄子片怎么做好吃呢？？_问答_开发者

20031027y y 2021-07-26 19:14

1.准备食材。
2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3.茄子切成滚分块。
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6.锅中油烧热，加入茄子炸。
7.炸至茄子略软捞出。
8.将锅中的油再次烧开发者_StackOverflow社区热后，将茄子入油锅复炸一次。
9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
10.加入调好的碗汁大火烧开。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

360U3202710389 2021-07-26 19:17

开发者_开发问答材料
紫色茄子，猪肉，香菇，虾米，鸡蛋，苍头，胡椒粉，味精，盐，生粉，百味佳香炸粉
做法
1.准备馅料：将猪肉，香菇，虾米，苍头剁碎，加入一个鸡蛋，适量味精，盐，胡椒粉，生粉，用筷子搅拌起胶
2.将茄子去皮切成5cm*3cm*1cm的片状
3.取一片茄子放上准备好的馅料，上面再放一片茄子，形成一个盒状，依次类推
4.香炸粉加适量水，一点点花生油用筷子朝一个方向打匀
5.炒锅烧热下油，等油温五成热时将每个茄子盒均匀沾满脆浆放进锅里用中火炸至金黄色捞起，待油升热再复炸一次即成

谢你给我美好世界 2021-07-26 19:27

开发者_如何转开发－准备食材－

茄子
鸡蛋
面粉
盐
胡椒粉
花椒粉
香葱
芝麻
－步骤－

1.将茄子切成片，面粉加入鸡蛋和水，放入适量葱花，盐，花椒粉和胡椒粉搅拌成糊状，将茄子片放入面糊中

2.放入油，将裹上面糊的茄子片进行煎炸，根据个人喜好，在上面放点芝麻。

3.炸至金黄捞出，喜欢吃茄子的不可错过。

ty_松岛菜菜籽开发者_StackOverflow中文版 2021-07-26 19:27

油炸茄子好吃，很多人错误的认为茄子很吸油，其实在烹饪前期是切丝把油吸进去了，多翻炒一会又会吐出来的。油炸茄子用面糊包裹之后，茄子本身也没什么油，但是油炸的茄子口感却很好，软乎乎的。做油炸茄子我妈妈最拿手，因为我和弟弟小时候最不喜欢吃茄子，妈妈用油炸的方法来烹饪茄子，使我和弟弟都喜欢吃。油炸茄子有两种，一种是茄子，一种是茄盒带肉馅的。

油炸茄子
做法：把茄子洗净沥干水分，切成滚刀块放入大碗中，加入适量盐、姜粉和胡椒粉搅拌均匀，然后在加入适量的面粉、鸡蛋和清水搅拌成糊状，让茄子块上裹面面糊即可。锅中多倒入一些油，油温烧至七层热时，下入茄子块，小火慢炸浮起后用改中大火，炸至表面金黄即可控油捞出。

油炸茄盒
做法：把瘦肉剁成肉馅，加入盐、料酒、生抽、白糖、姜末和葱花，搅拌均匀腌制一会。取一个小碗，倒入适量的面粉，淀粉、鸡蛋和清水搅拌均匀。茄子沥干水分后去掉头尾，切成连刀块。把每一个连刀块的茄子中间填入适量的肉馅，锅中烧热油，油温七层热时把填好肉馅的茄子放入面糊中滚一下，然后放入油锅中，小火慢炸，炸至金黄即可捞出。

喜欢焦脆口感的可以复炸一次，炸好的茄子可以直接食用，也可以在锅中熬制一些糖醋汁，把炸好的茄子在翻炒一遍，装盘食用，还可以调一碗料汁蘸着吃。

小鸭子D 2021-07-26 1开发者_JAVA百科9:28

炸茄子馍的做法：

炸茄子馍

用料：茄子鸡蛋面粉盐胡椒粉花椒粉香葱芝麻。

制作过程：

1、将茄子切成片，面粉加入鸡蛋和水，放入适量葱花，盐，花椒粉和胡椒粉搅拌成糊状，将茄子片放入面糊中。

2、放入油，将裹上面糊的茄子片进行煎炸，根据个人喜好，在上面放点芝麻。

3、炸至金黄捞出，放入盘里，即可食用。

_WeCh****694744 2021-07-26 19:29

开发者_JAVA百科食材
主料
茄子
2根
面粉
100g
鸡蛋
1个
辅料
盐
3g
步骤
1.茄子两根，洗干净
2.适量水，打一个鸡蛋，加适量盐
3.把鸡蛋和水搅拌均匀
4.然后加适量面粉，搅拌均匀
5.搅拌好了的面糊，有一点点稀的比较好
6.茄子切薄片，大约0.5公分厚
7.把茄子放面糊里，两面都裹上面糊
8.锅里放适量油烧开，放茄子片下去炸，油开后调小火炸
9.一面炸好了用筷子翻过来再炸另一面，两面都炸好了就可以了，茄子很好熟的
10.开吃。好鲜啊～。吃的季节来喽～。
小贴士
油开后调小火炸，不然会糊。