油炸吓怎么做好吃呢？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

_WeCh****55261 开发者_StackOverflow社区 2021-07-27 05:32

一、菜品特色

炸虾这道菜是一种煎炸食品，它需要用一种叫做“青虾”的来做，因为青虾的壳比较硬，油炸后，肉会缩起，就比较好剥；再者，这道菜的虾身上涂了面粉，壳硬的话，容易把面粉吮下来，若是壳软，吃起来便少也些兴致。

二、做法

①虾去肠泥，洗净沥干，放入葱、姜、绍酒、[1]精盐、胡椒粉腌30分钟。

②虾先蘸面粉，再蘸鸡蛋清，最后蘸面包粉。

③在深盘中放三大匙色拉油，高火4分钟后放入虾，再高火3分钟。也可配以番茄酱食用。

三、准备工作

1、选购

买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的，至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜，反之，若是身首分离或者一碰就要掉下来的，就不行了。

2、调味

虾买来后，剪去虾须，修剪漂亮，洗净后沥去水份。然后打入一到两个鸡蛋，并且加入料酒和盐，再舀入几勺面粉，面粉要尽量少，少到能够裹得上虾壳即可，我的经验是半斤青虾两个鸡蛋，四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后，要静置一会，让面粉与蛋液充分混合。口味偏重的人，或是比较怕腥的人，可以在浆料中放入姜汁。

3、炸虾火候

然后就可以炸虾了，最好用不沾的平底锅煎，火不要大，火太大的话，外面煎了，里面还没熟。将虾撩出面粉，一个个放到平底锅里煎，等一会的面粉吃牢，就可翻个面再煎，然后挟出来。等所有的虾都煎好之后，换成一般的锅，多放点油，然后将虾一起倒入油炸，等颜色变成金黄即可。

300****375 2021-07-27 05:32

一、菜品特色

二、做法

①虾去肠泥，洗净沥干，放入葱、姜、绍酒、[1]精盐、胡椒粉腌30分钟。

②虾先蘸面粉，再蘸鸡蛋清，最后蘸面包粉。

③在深盘中放三大匙色拉油，高火4分钟后放入虾，再高火3分钟。也可配以番茄酱食用。

三、准备工作

1、选购

2、调味

虾买来后，剪去虾须，修剪漂亮，洗净后沥去水份。然后打入一到两个鸡蛋，并且加入料酒和盐，再舀入几勺面粉，面粉要尽量少，少到能够裹得上虾壳即可，我的经验是半斤青虾两个鸡蛋，四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后，要静置一会，让面粉与蛋液充分混合。口味偏重的人，或是比较怕腥的人，可以在浆料中放入开发者_开发百科姜汁。

3、炸虾火候

胡俊波 2021-07-27 05:34

开发者_运维问答干炸小虾米的家常做法
主料
小虾
200g

辅料
淀粉
20g
盐
2g
油
300ml
料酒
10ml
步骤

1.小虾去须和头部坚硬的部位，洗净

2.加入料酒，姜丝，盐，淀粉

3.抓匀后腌制十分钟

4.锅中烧热油，放入虾，炸制

5.变色后翻面继续炸

6.炸到虾变得很轻，都飘起时捞出

7.放入笊笠中凉凉

8.再次倒入烧热的高温油锅中复炸，炸到飘起捞出即可

李虎 2021-07-27 05:38

开发者_Go百科材料
小虾，淀粉，盐，胡椒面
做法
1.小虾里加淀粉盐胡椒面，和匀
2.油锅里倒油，烧到八分热的时候把小虾用勺子舀进去，炸到小虾通体金红就可以了

阎骏 2021-07-27 05:45

酥炸小虾的做法步骤
酥炸小虾的做开发者_运维知识库法步骤：1 1将小虾清洗干净并沥干水分。
酥炸小虾的做法步骤：2 2在小虾里倒入黄酒，盐，白胡椒粉拌匀腌制20分钟入味。
酥炸小虾的做法步骤：3 3将腌小虾出的汤汁倒掉，加入面粉。
酥炸小虾的做法步骤：4 4将面粉拌匀。
酥炸小虾的做法步骤：5 5锅里倒入适量的油烧热转小火，将小虾放入锅里后用筷子划散。
酥炸小虾的做法步骤：6 6炸制酥脆捞出沥干油分即可。

qkoufu691 2021-07-27 05:49

酥炸小虾的做法步骤
酥炸小虾的做法步骤：1 1将小虾清洗干净并沥干水分。
酥炸小虾的做法步骤：2 2在小虾里倒入黄酒，盐，白胡椒粉拌匀腌制20分钟入味。
酥炸小虾的做法步骤：3 3将腌小虾出的汤汁倒掉，加入面粉。
酥炸小虾的做法步骤开发者_JAVA技巧：4 4将面粉拌匀。
酥炸小虾的做法步骤：5 5锅里倒入适量的油烧热转小火，将小虾放入锅里后用筷子划散。
酥炸小虾的做法步骤：6 6炸制酥脆捞出沥干油分即可。