蛋糕胚怎么做好吃啊？？

宋水兵 2021-07-27 11:37

用料
蛋黄糊：
蛋黄 4个
甜菜糖(or糖粉) 30g
豆浆 50ml
菜籽油 30ml
低筋面粉 80g
蜂蜜 25g
黑芝麻酱 65g
蛋白霜：
蛋白 4个
甜菜糖(or糖粉) 40g
中岛老师的双层黑芝麻酱戚风的做法
准备：
•蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄冰(约10min)
•混合黑芝麻酱和蜂蜜
•烤箱预热至170度

准备蛋黄糊：
•在蛋黄中加入甜菜糖,用蛋抽画圈拌匀
•依次加入菜籽油、豆浆拌匀
•筛入低筋粉,用蛋抽搅拌至无干粉
打发蛋白霜：
•蛋白从冰箱取出后用电动打蛋器高速打发
•起粗泡后分三次加入甜菜糖,打至泡开发者_C百科沫细腻 蓬松 柔软
•换蛋抽继续打发(或换电动打蛋器低速档),至提起蛋抽时蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯
•在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜,用蛋抽拌匀
•将蛋黄糊全部倒入蛋白霜,用刮刀轻快地从盆底向上翻拌,至几乎看不到蛋白痕迹,动作要快.
取1/2蛋糕糊做成芝麻味：
•在混合好的芝麻蜂蜜酱中盛入一刮刀蛋糕糊混合均匀
•倒入1/2蛋糊,用刮刀轻快地搅拌
•将芝麻味蛋糕糊倒入模具,再倒入剩余的原味蛋糕糊
•轻震模具,放入170度烤箱烘烤30min
•出炉后立刻倒扣在细口瓶冷却.

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邓启清 2021-07-27 11:43

八寸裱花蛋糕做 食材 主料 吧寸戚风蛋糕 一 辅料 淡奶油 二陆0g 白砂糖 三0g 草莓 二0 步骤 一.二陆0克淡奶油倒进干净容器 二.加入三0克白砂糖 三.用电打蛋器淡奶油打至9发图所示 四.准备吧寸戚风蛋糕蛋糕切厚薄均开发者_Python百科等两片 5.片蛋糕放底层 陆.底层蛋糕片抹淡奶油 漆.要尽量抹平 吧.奶油洒草莓丁 9.面铺另面蛋糕片 一0.蛋糕面涂淡奶油用抹刀蛋糕表面及侧面抹平没裱花台我水平（蛋糕移蛋糕底托） 一一.用裱花嘴蛋糕面外围裱花纹 一二.蛋糕放草莓 一三.再放半切草莓 一四.间用樱桃装饰美味奶油蛋糕做啦 贴士 一、吧寸戚风蛋糕用二陆0克淡奶油抹双层已经足够淡奶油太觉比较腻二、装饰水定要清洗干净再沥干水三、裱花用淡奶油定要打发9发否则裱花纹清晰稳

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182****3030 开发者_开发知识库 2021-07-27 11:43

用无劲面粉，鸡蛋，塔塔粉，蒸熟

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奥黎明5982 开发者_如何转开发 2021-07-27 11:52

纽孚德冰淇淋蛋糕胚做法：
1.CHEESE从冰箱拿出晾一会；下图中上面是CHEESE，下面是鲜奶油。

2.消化饼干放在保鲜袋中，用东西敲成碎末。
3.小火，将黄油融化后，放入消化饼干末，炒匀，关火。
4.CHEESE加50ML牛奶打发。
5.鲜奶油加50ML牛奶打发。
6.4+5+糖+柠檬汁搅拌均匀。
7.准备一个容器，我用的是一个装过饼干的长塑料盒。可以做几盒。你可以用别的容器或蛋糕模。
8.盒子铺上保鲜模，主要方便待会取出来。
9.先填炒好的消化饼干末，压密实。
10.再填第6步的混合体，抹平。
11.洒可可粉，放入冰箱，冷藏2小时

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M55****710 2021-07-27 12:00

开发者_高级运维

用料

鸡蛋65克左右 5个

植物油 50克

牛奶 50克

细砂糖 30克用于蛋黄

40克用于蛋清

低筋面粉 85克

柠檬汁 几滴

八寸生日蛋糕底胚的做法

分离蛋黄蛋清。

牛奶和油进行乳化，再加入30克细砂糖搅拌均匀。

加入过筛的低粉，拌匀。

把蛋黄加入面糊里拌均匀。

蛋清里加柠檬汁，打发蛋清至出现小尖勾。

三分之一蛋清和蛋黄糊切拌均匀，再倒入蛋清盆中切拌均匀。倒入模具，震出大气泡，用牙签把小气泡挑破。放在烤箱自带的烤盘上，倒数第二层烘烤。

烤箱预热，120～105，50分钟，冬天烤箱温度偏高，可以110-100度50分钟， 最后10分钟140-120上色即可。

烘烤结束，出炉，震出热气，倒扣，大概3～4小时完全凉透脱模。

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qkoufu768354 2021-07-27 12:01

需要分蛋打发，也就是把蛋黄和蛋清分离开，用电动打蛋器高速打发蛋清，可以打发得很蓬松，蛋黄与面粉，水和油混合，然后再与打发的蛋清混合，这样做出来的蛋糕特别蓬松，组织很细腻，而且发得很高。

做法：

1：首先将蛋清蛋黄分离，需要注意的是蛋清的里面不能有蛋黄，否则就会失败。

2：蛋黄里加入玉米油，朝着一个方向搅拌均匀，搅拌至蛋黄充分乳化。

3：然后加入牛奶和三分之一的糖，继续搅拌均匀。

4：在加入过筛好的低筋面粉，面粉一定要过筛，有别人会有小疙瘩。

5：然后用手持打蛋器继续搅拌，Z字形或者S形至面糊均匀细腻

6：蛋黄糊做好之后放在一旁备用，把分离好的蛋清加入剩下的细砂糖、盐与柠檬汁

7：用手持打蛋器打至6成左右，湿性偏中，可以拉起一个尖角状即可，一定不要打过了或者没打发。

8：取1/3的开发者_JAVA技巧蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻搅均匀。

9：再将剩下的蛋白霜加入到蛋黄糊中搅拌均匀，搅拌时间不要过长。

10：最后翻拌均匀出来的面糊是细腻且有一定粘稠度的，可以堆叠起来

10：将制作好的蛋糕糊倒入模具，八成满即可，然后再震模具两次，排出小气泡。

11：放入预热好的烤箱，上下火170度，六寸烘烤30分钟，8寸37分钟左右，至表面金黄就可以了。

12：烤好后出炉后微震模具，倒扣在网架上。

13：彻底晾透后再进行脱模，这样烤出来的蛋糕胚才是最完美的

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