芥头菜怎么做好吃呢？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

u_113924060 2021-07-28 17:20

芥菜腌制方法
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干开发者_Python百科，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后：放花椒出味

杨靖开发者_运维技巧 2021-07-28 17:22

楼主问的芥兰头并不是芥蓝菜吧？芥兰头是可以用来腌制头菜的，芥蓝菜是十字花科的植物，不是一回事。

300****719 2021-07-28 17:27

　　芥兰头与韭菜、胡萝卜一起炒，做素炒三丝好吃。
　　食材：主料韭菜100g，芥兰头100g，胡萝卜100g 。
　　辅开发者_Python百科料：油适量，盐1勺，味精1勺，鱼露1勺。
　　步骤
　　1.胡萝卜、芥兰头分别用削丝器削成丝，韭菜切长的段；
　　2.炒锅下油，倒下韭菜炒几下让其粘满油；
　　3.接着倒下胡萝卜丝、芥兰头丝；
　　4.所有食材一起翻炒均，至软身；
　　5.淋入少许鱼露一起炒均，让食材变得湿润，下盐和味精一起炒均至熟即可出锅。

135****7403 2021-07-28 17:28

腌芥菜头的制作材料：
主料：芥菜头5000克
调料：粗盐500克
腌芥菜头的做法：
1.芥菜头削去根，洗净，控干水分；取一小缸，刷洗干开发者_运维技巧净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水（水淹没芥菜头即可）。
2.腌制的头几天，每天翻动一次，一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右即成。

机智的妹子 2021-07-28 17:35

芥菜腌制方法
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2开发者_如何学JAVA、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后：放花椒出味

承二东 2021-07-28 17:35

开发者_运维百科芥菜头又叫大头菜，是一种农村比较常见的蔬菜，一般用来腌制有很强的刺鼻气味，和芥末很像，常吃能够开胃消食，对于人体健康有着很好的促进作用，那么芥菜头的腌制方法及功效与作用有哪些呢？接下来一起去看看吧！

一、芥菜头的腌制方法大全有哪些？

要腌制芥菜头需要准备芥菜头、花椒、干辣椒、蒜、老姜、盐、白酒、清水，先将芥菜头洗净，然后切成几块，放在通风的地方晾干，晾干后，将芥菜头和配料一同放入洗净的泡菜坛中，加清水至半坛即可，为了让泡菜坛水更有味道，可以在里面加入一些新鲜辣椒，然后加入适量的盐，并搅拌至溶化，然后在坛口盖上一个碗，在坛沿添清水，这样能够很好的让泡菜与外界空气隔绝。腌制五天芥菜头就可以入味，想吃的时候，取出切成丝状并加入鸡精和麻油调匀就可以了。另外还有一种方法就是，将芥菜头切丝，然后用食盐和白糖腌制后，进行锅蒸，并用调好的配料，放入到芥菜丝中腌制，三四天就可以腌好入味。

二、芥菜头的功效与作用

1、解毒消肿，芥菜头含有丰富的食物纤维，可以促进结肠蠕动，稀释结肠中的毒素，降低致癌因子，起到一定的防癌作用，结肠癌、肝癌、乳腺癌都能够很好的预防。

2、利尿除温，芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温，促进人体水平衡，对于小便涩痛有很好的防治效果。

3、下气消食，芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质，水解能够产生挥发性芥子油，能够促进肠胃消化吸收，而且芥菜头腌制后有很扑鼻的香味，吃了之后能够让食欲大增。

以上就是关于芥菜头腌制方法及功效的全部介绍，如果农民朋友想要腌制出好吃的芥菜头，一定要掌握好科学的方法，希望以上内容对大家有所帮助。