八爪鱼炒菜心怎么做？？

 八爪鱼炒菜心

材料 Ingredient

净菜心300克，八爪鱼200克。

调料 Spices

蒜蓉、姜末、精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油各少许，水淀粉1大匙，料酒、姜汁酒各2小匙，植物油3大匙。

准备工作 Ready for cooking

1 八爪鱼剥去外皮，去除内脏和杂质，洗净、沥水。

2 放入碗中，加入姜汁酒拌匀并腌渍10分钟。

3 锅中加入清水烧沸，放入八爪鱼焯烫一下，捞出沥水。

4 菜心洗净，在根部剞上十字花刀，放入加有精盐、植物油的沸水中焯烫，捞出沥水。

制作步骤 Step by step

1 锅中开发者_Python百科加油烧至五成热，下入八爪鱼冲炸一下，捞出沥油。

2 锅留底油烧热，下入姜末、蒜蓉炒出香味。

3 放入菜心和八爪鱼，用旺火快速翻炒均匀。

4 烹入料酒，加入精盐、味精、白糖和胡椒粉调好口味。

5 用水淀粉勾薄芡，淋入香油颠翻均匀，即可出锅装盘。