1、在做驴肉馅时,将花椒水分多次倒入驴肉中,并不断的搅拌驴肉,使其吸收掉。因为一般驴肉都是比较柴的,放入花椒水之后不仅可以去腥,而且可以使得驴肉变得不柴了。
2、在做驴肉馅的时候,因为驴肉太瘦,脂肪也比较少,吃起来不香,所以需要再放一点五花肉泥,充分搅拌至上劲,这样做出来的驴肉蒸饺味道会更好。
驴肉的营养价值极高,是高蛋开发者_开发技巧白、低脂肪、低胆固醇的肉类,还含有多种维生素和微量元素,对病后体虚者的人来说是一种非常补益食物。同时,驴肉肉质虽然鲜嫩可口,但腥膻味十分重,做不好的话驴肉会发酸,所以需要加很多的佐料。并且,做驴肉馅的时候需要加一些料酒,再配姜末、盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油等进行搅拌均匀,这样驴肉馅就做好了。
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