炒螺丝怎么做好吃呢？？

qkoufu849625 开发者_Go百科 2021-07-28 23:19

螺蛳清养干净,剪去螺尾，大蒜切末,姜切片,腊肠,胡萝卜切丁备用,毛豆去皮。

坐锅热油,下蒜末,姜片炒出香味,倒入腊肠丁翻炒两分钟。接着下入螺蛳翻炒两分钟,后把蔬菜丁倒入,加生抽,料酒,盐,白糖翻炒，最后,注入少许清水焖煮三分钟即可食用。

螺蛳的形状很像田螺，它也有一个右旋的螺形贝壳。不过它的贝壳表面不像田螺那样光滑，而生长着许多旋转的肋纹。肋纹有的形成棘，有的形成珠状的突起，形状随种类而有差异。螺蛳的种类不多，其中滇池产的一种称为螺蛳，杨宗海产的一种叫杨宗海螺蛳，而蒙自、石屏等地出产的一种叫光肋螺蛳 。

螺蛳以宽大的足部匍匐于湖底。肉味鲜美，螺黄(雄性生殖腺)更是人们喜食的佳品。在云南、贵州、广西的新生代地层中曾发现螺蛳属的化石种类。

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终归虚妄的 2021-07-28 23:19

蒜苗炒螺丝肉做法如下：
材料
田螺500g、紫苏叶约8片、蒜苗100g、葱头1颗、蒜头2颗、姜1小块、红辣椒1个、青辣椒1个、小红指天椒1个、油3大勺、盐5g、料酒20ml、黄豆酱20g、生抽10ml
做法开发者_C百科
1、田螺泡养两天，每天换水二、三次，最后刷洗干剁去螺蒂，洗净沥干水分。
2、洗净所有材料，姜葱蒜切碎，紫苏叶和蒜苗切碎，辣椒切圈圈。
3、猛火烧干锅，下油烧至八成热，下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香。
4、下田螺爆炒，放酒继续炒约3分钟（其间要不停翻搅）
5、放入黄豆酱、紫苏叶，蒜苗和青红辣椒圈翻炒均匀。
6、如果太干可以加少量水，继续炒熟至汤汁浓稠即可。

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qkoufu0670 2021-07-28 23:24

在日常生活中螺丝肉是属于一种比较常见的海鲜，而螺丝肉不仅口感鲜美，而且入口生香，非常受到人们的喜爱，而螺丝肉其中的营养价值丰富，可以补充身体所需要的蛋白质以及多种矿物质，对身体的健康非常好，而螺丝肉的做法繁多，每一种做法都有独特的风味，可以将螺丝肉制作成麻辣螺丝肉。


螺丝肉怎么炒更好吃?


调料


大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、鸡精、老抽、生抽(注意啊：老抽和生抽的作用不同，所以都要有)、香醋、郫县豆瓣(或四川泡椒、剁椒)

制法：

1、买回的活螺丝反复冲刷洗净，滴入少许香油(麻油)或其它食用油，在水中静养十二小时以上，让它们吐净肚子里的泥沙;

2、用热水将螺丝焯一下，滴入白酒搅拌去腥味，沥干待用;

3、制作调味汁，为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、盐、鸡精和匀，待用;

4、葱姜切细丝，蒜切片。锅内放食用油(稍微多一些)，将葱姜蒜爆香，依个人口味酌量加入红辣椒和花椒(偶一般放N多)，再放入郫县豆瓣划炒片刻。开发者_如何转开发放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。然后放啤酒至刚浸没螺丝(水不能太多，不然就成炖菜了)，不加锅盖用大火将水逼干。

5、出锅前依个人口味放入蒜末及香菜，装盘即可，大功告成!

注意事项：

盐的用量应比平时略多，否则很难入味。

特点;麻、辣、香、鲜，螺肉口感劲道

其他做法

食材：螺丝肉300g，青椒200g，蒜苗100g。

辅料油适量盐。

适量步骤

1、把买回来的螺丝肉洗干净备用。

2、切好青椒和蒜苗备用。

3、首先把锅烧热~先不要放油~把螺丝肉放入烤干~然后盛起备用。

4、然后锅里放油，把豆豉和紫苏叶、青椒加入少许盐一起爆香。

5、接着就放入蒜苗一起炒一下。

6、放螺丝肉，再加少许酱油一起炒大约两到三分钟就可以啦。

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ty_143073420 2021-07-28 23:26

做法如下：

主料：田螺 (一斤)

调料：火锅底料、红辣椒 (一根) 、姜 (两片) 、葱 (两根)、 蒜瓣 (两瓣) 、红烧酱油 (适量) 、白糖 (适量) 、白醋 (适量)

厨具：电磁炉、不粘锅

步骤：

1、田螺去尾，洗净，这里注意田螺一定要洗干净。

2、配料切好，姜也要切两片。

3、油锅烧热，放火锅底料和所有的配料翻炒至香，放水适量，红烧酱油和白糖、盐适量。

4、把田螺倒进烧好的酱汁中煮，盖上煮5分钟。

5、再淋上白醋，翻炒就可以出锅了，炒田螺就好了。

因为螺丝身上带有很多寄生虫以及细菌，炒不能完全起到杀菌作用，所以在这里加了一个煮的步骤。

很多人炒田螺时，为了保证肉质的鲜嫩，所以炒十多分钟就出锅，这样炒出来的田螺不但不入味，吃着还不干净，毕竟田螺的生活环境很差，必须久煮杀死肉质里的寄生虫。

买回来的田螺清洗干净，然后放在淡盐水中浸泡12个小时，让田开发者_JAVA技巧螺把体内的泥沙全部吐干净，之后再用刷子把田螺表面上的泥土刷洗干净，最后冲洗一遍，再用剪刀剪去尾部一截，这样处理过后，田螺就很干净了。

吃田螺的最佳季节是中秋节前后，此时正是一年当中田螺最为肥壮的时候。此时的田螺不仅吃起来肉质肥美，而且不用担心会吃到满嘴的田螺仔。

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360U3245185367 开发者_开发技巧 2021-07-28 23:31

韭菜炒螺丝，螺丝性寒，韭菜又属益阳的菜，正好互补。用韭菜炒螺丝，即能壮阳固精的功效，而且还是一个不错的下酒菜。材料：韭菜、螺丝、姜片、干辣椒，鸡精、盐、生抽、老抽、料酒
将螺丝肉洗净，用盐水浸泡五到十分钟，一定要反复揉搓洗干净，葱切段备用。
起锅烧热油倒入姜片、红辣椒爆香后倒入螺丝肉、加入生抽、老抽、盐、料酒煸1分钟左右后加入韭菜，待韭菜瘪下去加入鸡精就可以出锅了。
螺丝的肉嫩而滑口，韭菜香，非常好的下酒菜就做好了
方法二:大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、鸡精、老抽、生抽(注意啊：老抽和生抽的作用不同，所以都要有)、香醋、郫县豆瓣(或四川泡椒、剁椒)
制法：
1、买回的活螺丝反复冲刷洗净，滴入少许香油(麻油)或其它食用油，在水中静养十二小时以上，让它们吐净肚子里的泥沙;
2、用热水将螺丝焯一下，滴入白酒搅拌去腥味，沥干待用;
3、制作调味汁，为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、盐、鸡精和匀，待用;
4、葱姜切细丝，蒜切片。锅内放食用油(稍微多一些)，将葱姜蒜爆香，依个人口味酌量加入红辣椒和花椒(偶一般放N多)，再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。然后放啤酒至刚浸没螺丝(水不能太多，不然就成炖菜了)，不加锅盖用大火将水逼干。
5、出锅前依个人口味放入蒜末及香菜，装盘即可，大功告成!
注意事项：
盐的用量应比平时略多，否则很难入味。
特点;麻、辣、香、鲜，螺肉口感劲道
其他做法
食材：螺丝肉300g，青椒200g，蒜苗100g。
辅料油适量盐。
适量步骤
1、把买回来的螺丝肉洗干净备用。
2、切好青椒和蒜苗备用。
3、首先把锅烧热~先不要放油~把螺丝肉放入烤干~然后盛起备用。
4、然后锅里放油，把豆豉和紫苏叶、青椒加入少许盐一起爆香。
5、接着就放入蒜苗一起炒一下。
6、放螺丝肉，再加少许酱油一起炒大约两到三分钟就可以啦

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qkoufu1001 2021-07-28 23:43

开发者_开发百科 炒螺丝最好是加上一些辣椒，就这样炒出的螺丝味道是比较鲜美的。

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