准备材料:五花复肉800克,笋制干100克,八角2粒,桂皮1小段,香叶2片,葱姜适量,料酒适量,小茴香适量,冰糖适量开发者_Go百科,红曲米适量,食盐适量,老抽适量
1、五花肉、笋干提前泡发
2、五花肉洗净切3厘米见方的块
3、笋干切块
4、锅中放冷水,放入五花肉,姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。
5、炖料:葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米(红曲米和小茴香放入料包中)
6、锅中放少许油,放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽,放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料
7、炒至五花肉上色,放入笋干
8、翻炒至五花肉、笋干上色均匀
9、加入末过食材的热水大火烧沸,转小火烧制。
10、大约60分钟左右,五花肉软烂,加入食盐
11、中火收汁。
12、汤汁基本收尽浓稠即可。
13、成品图如下。
简体hjk 开发者_开发百科 2021-07-29 09:48
这种竹笋要进行清水浸泡,尽量去掉竹笋里面的咸味和怪味,浸泡前要逐只一剖两半,浸泡2小时。然后若想用其炒肉,就将竹笋斜切成片后再用清水浸泡30分钟,捞出并控净水分。
这样有利于竹笋里面的咸味被彻底泡出来。经过处理后的竹笋即可如同普通的炒菜做法操作。也可以切段后用来烧肉。
拓展资料
春笋:春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
qkoufu121 2021-07-29 09:50
干竹笋炒肉(家常菜)。
干笋是竹笋好的保存方法,制作的菜肴也是十分丰富,并且美味!制作好的干笋一年四季都可以食用,也便于储藏。
主料:干笋200g,猪肉200g。
辅料:油适量;盐适量;青椒4个;蒜末适量;生姜适量。
做法:
将干笋提前泡发,冷水或者热水均可,只要干笋全部泡发,大约2-3片干笋就可以制作开发者_StackOverflow社区一盘。
将泡发的干笋横切成条状,放入盘中备用。
猪肉洗净切成丝或者条状都可以,按个人的习惯而定,要求肥瘦都需要,肥肉适量多点,有助于干笋的吸收,一般干的食物需要的油量稍大,这样做出才会美味。
准备好大蒜,生姜,青椒切条,干辣椒备用!
先将肥肉下锅煸炒出油,在将大蒜,生姜下锅煸香,将瘦肉下锅和调料一起翻炒。
将肉炒出香味后,放入干竹笋一起翻炒,加入适量的盐,酱油调色,增加美味;放点水稍微煮下,为了更好的入味,在出锅前加入青椒,青椒放早了炒出来的颜色不好看;最后放点味精提味。
汤汁收了差不多了,干笋炒肉就可以出锅了(一定不能等汤汁全没有了才出锅,这样炒出来的会老)。
小贴士:干笋要充分的泡发,可以提前一晚上泡,如果急用的话用热水也可以。制作的过程中要加水稍微煮下,有汤汁的才比较美味!多放点油。
_WeCh****608511 2021-07-29 09:53
准备材料:五花肉800克,笋干100克,八角2粒,桂皮1小段,香叶2片,葱姜适量,料酒适量,小茴香适量,冰糖适量,红曲米适量,食盐适量,老抽适量
1、五花肉、笋干提前泡发
2、五花肉洗净切3厘米见方的块
3、笋干切块
4、锅中放冷水,放入五花肉,姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。
5、炖料:葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米(红曲米和小茴香放入料包中)
6、锅中放少许油,放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽,放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料
7、炒至五花肉上色,放入笋干
8、翻炒至五花肉、笋干上色均匀
9、加入末过食材的热水大火烧沸,转小火烧制。
10、大约60分钟左右,五花肉软烂,加入食盐
11、中火收汁。
12、汤汁基本收尽浓稠即可。
13、成品图如开发者_JAVA百科下。
气成鼠片 2021-07-29 09:57
干竹笋炒肉(家常菜)。
干笋是竹笋好的保存方法,制作的菜肴也是十分丰富,并且专美味!制属作好的干笋一年四季都可以食用,也便于储藏。
主料:干笋200g,猪肉200g。
辅料:油适量;盐适量;青椒4个;蒜末适量;生姜适量。
做法:
将干笋提前泡发,冷水或者热水均可,只要干笋全部泡发,大约2-3片干笋就可以制作一盘。
将泡发的干笋横切成条状,放入盘中备用。
猪肉洗净切成丝或者条状都可以,按个人的习惯而定,要求肥瘦都需要,肥肉适量多点,有助于干笋的吸收,一般干的食物需要的油量稍大,这样做出才会美味。
准备好大蒜,生姜,青椒切条,干辣椒备用!
先将肥肉下锅煸炒出油,在将大蒜,生姜下锅煸香,将瘦肉下锅和调料一起翻炒。
将肉炒出香开发者_Go百科味后,放入干竹笋一起翻炒,加入适量的盐,酱油调色,增加美味;放点水稍微煮下,为了更好的入味,在出锅前加入青椒,青椒放早了炒出来的颜色不好看;最后放点味精提味。
汤汁收了差不多了,干笋炒肉就可以出锅了(一定不能等汤汁全没有了才出锅,这样炒出来的会老)。
小贴士:干笋要充分的泡发,可以提前一晚上泡,如果急用的话用热水也可以。制作的过程中要加水稍微煮下,有汤汁的才比较美味!多放点油。
qkoufu4403 2021-07-29 10:00
这种竹笋要进行清水浸泡,尽量去掉竹笋里面的咸味和怪味,浸泡前要逐只一剖两半,浸泡2小时。然后若想用其炒肉,就将竹笋斜切成片后再用清水浸泡30分钟,捞出并控净水分。
这样有利于竹开发者_如何学Go笋里面的咸味被彻底泡出来。经过处理后的竹笋即可如同普通的炒菜做法操作。也可以切段后用来烧肉。
拓展资料
春笋:春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
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