焖猪脚怎么做好吃啊？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

Shiyuheng 2021-07-29 16:21

流口水的黄豆炖猪蹄的做法

黄豆提前一天凉水泡上
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买的时候让人家切小块，凉水下锅加入两勺料酒，凉快姜片焯水去腥去沫
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冲洗干净备用
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准备好料备用
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冰糖在油里炒出糖色
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下猪蹄翻炒变色
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加入调料，老抽，生抽，蚝油，一勺料酒，翻炒均匀，加入凉白开大火煮开，转小火慢炖20分钟，入味且肉筋会软糯一些
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放黄豆，小火炖20分钟
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大火收汁，搞定美味的黄豆猪脚，软糯滑口
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qkoufu8420 2021-07-29 16:23

开发者_StackOverflow中文版通常做法是1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等2个小时再吃。此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃。

M29****8061 开发者_StackOverflow中文版 2021-07-29 16:32

清炖猪蹄膀
【原料】
猪蹄膀（带皮）1个，红枣5枚。
【制法】
将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成。
【用法】
佐餐当菜，随意服食。
【功效】
和血脉，润肌肤，填肾精，健腰脚，强体增肥。
【说明】
带皮猪蹄膀有独特的营养保健功效。现代营养学研究证明，肉皮中含有丰富的胶原蛋白质和弹性蛋白，如果人体细胞缺少此类物质，细胞结合的水量就明显减少，使皮肤干燥而出现皱纹，老年人会呈现形体消瘦，苍老乏力。猪蹄膀营养很丰富，含有较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

_CFT01****45636 开发者_运维百科 2021-07-29 16:33

黄豆焖猪脚是一道传统美味、营养价值很高的菜，口感独特，富含胶粘蛋白，增加皮肤弹性。其中猪脚是典型的美容食品，能够为皮肤补充胶原蛋白，增强皮肤弹性，女人常吃还有不错的丰胸效果。黄豆富含大豆蛋白及黄酮素，能益血补虚、润泽肌肤、延长青春。二者搭配美味养颜，相得益彰。整道菜制作过程不复杂，主要是小火焖炖，所以我用了这款意大利陶瓷锅，它导热均匀，容易入味以及内循环比较好，是低温慢煮的理想炊具，不仅保证猪蹄的原汁原味不被破坏，还能将黄豆和猪蹄这两食材的味道完美调和。要想便捷，也可用高压锅来做，其味却不如小火慢焖来得醇厚绵长。”

用料

主料

猪蹄1只、黄豆110克

辅料

生抽2大勺、老抽3大勺、冰糖14克、料酒1大勺、油少许、香料1份

黄豆焖猪脚的做法

1.准备好材料，猪蹄去好毛，斩成小块(猪蹄超市和菜市场都有卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行)如果你想要整只的猪蹄，最好先去火炉上烤下，烤过的猪蹄更便于清理残留的毛。

2.黄豆用水泡至少泡1个小时。

3.猪蹄洗干净后冷水下锅，沸腾后煮1-2分钟煮出血沫。

4.把猪蹄捞起来，不要用冷水冲，用热水冲洗干净，否则那些皮肉会收缩，变成弹牙口感。

5.然后在这个陶瓷锅内放点油，铺入姜葱。

6.上面开始放入猪蹄。

7.放入冰糖和香料。（香料包括八角和桂皮）

8.淋上老抽。

9.淋上生抽。

10.倒入料酒。

11.倒入600ML的清水。

12.上面再铺上黄豆，可以搅动一下，让黄豆布满各个角落。

13.盖上锅盖，大火煮开后，转中小火，焖煮1个小时（想要更酥，可以1个半小时，但是得注意锅里还有没有水）。中途翻一下，使猪蹄入味均匀。

14.火打开盖，一股香味扑面而来，尝一口，豆烂、蹄酥，晶莹剔透，口感独特。

zhengzheng哈 2021-07-29 16:35

开发者_如何学编程猪脚怎么炖好吃
下面简单介绍一下炖猪脚汤--黄豆海带猪脚汤的做法：
一、首先准备好所需的材料：
猪脚两只，干海带三片，黄豆一小把，葱姜适量，盐适量。
二、黄豆海带猪脚汤的具体步骤做法如下所示：
1、猪脚洗净从中间劈成两半，可以先过过开水，去腥。
2、蒸好的干海带用水泡发一段时间。
3、把黄豆洗净泡软，至少浸泡半天或者以上。
4、海带切菱形块，猪脚、海带、黄豆、葱段、姜片、盐一起放进电压力锅。
5、把时间调到40分钟，“蹄筋”档，插好电源，提示灯变绿后，拨安全阀到放气位置，放好气后再开锅盖。

Lou-_- 开发者_开发百科 2021-07-29 16:38

清炖猪蹄，即以猪蹄为主要材料清炖而成的一道佳肴。猪蹄即猪的四蹄，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，食用猪蹄能有效地防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性、延缓衰老和促进儿童生长发育，是著名的美容食品和滋补佳品。

1买回来的猪蹄清洗干净
2用刀把猪蹄剁好备用
3锅里放水，倒入猪蹄，加入八角
4放入葱，姜，白芷，大火烧开转至小火慢炖
5待猪蹄软烂，汤浓时，加入盐，鸡精，少量的料酒，胡椒粉
6打开一罐茄汁豆，在盛出的放猪蹄的碗里加入适量的茄汁豆，味道很美！根据自己的口味适量加入即可！
注意：猪蹄凉水下锅，一定要将浮沫去除干净，肉质也会特别酥烂。
不要忘记哦！