糖醋瓦块鱼怎么做？？

 糖醋瓦块鱼

材料 Ingredient

武昌鱼1条(约400克)，洋葱、冬笋、胡萝卜、香菇、豌豆各适量。

调料 Spices

葱花、姜末、蒜片各少许，精盐、味精、白糖、淀粉、料酒、酱油、白醋、番茄酱、清汤、植物油各适量。

准备工作 Ready for cooking

1 武昌鱼洗涤整理干净，取净鱼肉，用坡刀切成瓦块状。

2 放入碗中，加入少许精盐、味精、料酒、淀粉拌匀上浆。

3 洋葱去皮、洗净，切成小片;香菇泡发，去蒂、洗净，切小丁。

4 冬笋、胡萝卜分别去皮、洗净，沥净水分，均切成小丁。

制作步骤 Step by step

1 锅中加油烧至七成热，放入鱼块炸至稍硬，捞出磕散。

2 待开发者_Go百科油温升至八成热时，再放入鱼块炸至熟透，捞出沥油。

3 锅留底油烧热，下入葱花、姜末、蒜片炝锅出香味。

4 烹入料酒、白醋，放番茄酱、洋葱、冬笋、胡萝卜、香菇略炒。

5 加入酱油、白糖、精盐调味，添入清汤烧沸，撇去浮沫。

6 用水淀粉勾薄芡，放入鱼块、豌豆炒匀入味，装盘即可。