生爆鳝丝怎么做？？

 生爆鳝丝

材料 Ingredient

鳝鱼500克，芹菜150克，泡红椒丝50克，鸡蛋清1个。

调料 Spices

葱丝、姜丝、蒜末、精盐、味精、胡椒粉、白糖、白醋、料酒、水淀粉、香油、熟猪油各适量，酱油5小匙。

准备工作 Ready for cooking

1 芹菜去根及叶，洗净，先切成小段，再切成丝。

2 料酒、酱油、白糖、白醋、味精、水淀粉调匀成芡汁。

3 鳝鱼宰杀，剔去骨头、洗净，沥净水分，鳝鱼肉切成细丝。

4 放在容器内，加入鸡蛋清、少许精盐和水淀粉调匀上浆。

制作步骤 Step by step

1 锅中加清水烧沸，放入鳝鱼丝焯烫至熟透，捞出沥水。

2 锅中加底油烧热，下入葱丝、姜丝、蒜末炝锅。

3 放入芹菜丝开发者_高级运维和泡红椒丝略炒片刻出香味。

4 倒入焯好的鳝鱼丝，快速翻炒均匀。

5 烹入调好的芡汁，淋入香油炒匀，撒上胡椒粉，装盘即成。