E05****47
开发者_如何转开发
2021-07-30 08:46
荞麦只用作配料来煮才好吃
比如煮大米粥或小米粥的时候放一把荞麦一起煮
煮饭的时候也可以加一把荞麦一起煮
雯雯稳问问温 2021-07-30 08:52 准备：
4个鸡蛋，90克面粉（要筛1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌减量），少许牛奶（为了把面粉搅拌均匀才加的），少许植物油（不敢用黄油了，怕凝固了蛋糕发不起来）。
开做：
1 把蛋黄和蛋白分开，装在两个干净的无水无油的盆子里。
2 在蛋黄里加上20克白糖，开始搅拌吧，一直到白糖溶化为止。
3 分3次将面粉和到蛋黄里，搅拌均匀就可以，不要搅拌过头哦。
4 在和面粉的时候，把油和牛奶加入，这样面粉好和点，要不然拌不匀的哦。拌好后就放在一边吧。
5 现在开始打蛋白，在蛋白里加2到3滴柠檬汁，就很好打发了（最近才发现的奥妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖边打边加入，打到把盆子倒扣都不会流下来。
6 好了，现在把蛋白和蛋黄和起来。先取3分之一的蛋白到蛋黄糊里，用平平的饭铲从下向上开发者_JAVA百科一个方向轻轻而快速的搅均，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法搅匀。
7 在电饭锅底抹上油，稍稍预热下（要快啊，不然时间久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就发不起来了），然后把蛋糕糊倒进去吧，按煮饭。
8 好了，可以去洗那一大堆刚用过的盆盆碗碗了。
9 电饭锅很快会跳的，让它保温5分钟左右，再按一次，再跳起后保温10-15分钟就OK了。不放心的话，用牙签插一下，没有蛋糕粘在上面就说明已经好了哦!
小灵仙czl 2021-07-30 08:53 开发者_如何学运维
M35****5557 2021-07-30 08:59 荞菜怎么做好吃
材开发者_运维技巧料
荞菜150克，糯米粉1/2碗，粘米粉1/2碗，虾米10只，干贝3粒，盐适量
做法
1.荞菜切掉老叶那头（大概把1/4的尾部去掉），清洗干净
2.把荞菜切碎
3.把1/2碗的糯米粉和1/2碗的面粉混合，加入荞菜碎，加盐，加温水搅拌均匀成面糊
4.面糊中加入用水泡发后切碎的虾米和干贝
5.所有材料搅拌均匀
6.平底锅热油，倒进一勺面糊，摊开，中火煎至金黄
7.翻面，继续中小火煎至金黄就可以啦
8.重复6、7的方法，把所有面糊煎完
猫了个喵 2021-07-30 09:00 用料
主料
荞菜100克
猪耳1只
辅料
红椒
半个
调料
色拉油
10克
食盐
4克
姜
1块
蒜
5粒
八角
2个
花椒
少许
生抽
10克
黄酒
50克
卤水
20克
细香葱
1根
高汤
300克
白糖
5克
荞菜炒卤猪耳的做法
你知道荞菜吗？！对，荞菜，这种外表像葱，味道跟蒜有几分相似的蔬菜，放在五花八门的蔬菜堆中，你都不一定认得出来，特别是旁边再放一把香葱，你讲不定还会当它是香葱，正想捡两棵回去清蒸鱼时，店家一定会用一种似笑非笑的神情看着你：“这不是葱，是荞菜，你知道荞菜吗？！”
古代的人很早就懂得珍惜春天荞菜的赏味期限，每到清明餐台之上总会有道“荞菜炒烧肉”，清晨割下翠绿的荞菜，配以清明祭祖的烧猪肉，用头抽砂糖大火爆炒，散发出浓浓荞香，可谓广府时令美食的代表，也最能体现岭南的乡野的浓浓春意，在传统的艇仔人家，更用清明河虾，油炸至酥脆后，配米酒盐花与荞菜爆炒，鲜香味雅。
1.猪耳朵用刀片小心地刮去表面细绒毛，洗净，烧一锅水，把洗净的猪耳朵放入水中焯煮5分钟，捞起用流动的冷水降温
2.取砂锅，把盐、生抽、黄酒、卤水汁及高汤倒入锅中，生姜拍扁，与八角、蒜头、香葱、花椒放入汤料包中扎紧，放入锅中，置灶上，大火煮滚成加料卤水汁
3.把处理好的猪耳朵放入卤水汁中，小火卤煮1个小时，关火浸泡一个晚上，成卤猪耳
4.荞菜切去绿色尾部及头须，取嫩白色荞茎，洗净
5.用刀将荞茎切成段备用
6.卤猪耳从卤水锅中捞起，切成耳丝，红椒也切成细丝备用
7.锅烧热，倒入油，下猪耳丝用小火慢炒，直至猪耳变脆香
8.倒入切好的荞菜旺火快炒一分钟
9.加入盐和白糖调味
10.最后加入红椒丝翻炒几下马上出锅
烹饪技巧
荞头具有特殊香味，类似蒜但没有蒜味浓，当作一般素菜来炒时，必须要用旺火快炒，稍断生即可起锅，风味才能够最大化保留，久炒则不香了。
卤猪耳朵的调味、卤煮的时间不限，可以根据自己的口感作调整。
但卤猪耳煮好之后，最好留锅中浸泡一夜，使卤水味更浓。
卤水锅卤完猪耳朵后，可以继续卤猪手、鸡爪、鸭掌之类的，卤藕片之类的也很好吃。
需要注意的是，卤猪耳回锅复炒时，不宜用大火，因为卤猪耳朵胶质较多旺火爆炒会粘锅，用小火慢开发者_开发问答炒可以很好地防止粘锅，或者改用不粘锅更好。
小炒出锅前加入白糖是粤菜的经典做法，可以使菜品口味更丰富。
M27****3765 开发者_如何转开发 2021-07-30 09:01 按一般白面粉可做的食物为参考即可，基本没差别。
一般荞麦粉做手擀面，或者做鱼鱼、猫耳朵，拌上自己喜欢的汤、卤子或者配菜。
做包子皮也可以，不过我没试过，感觉荞麦面粉和出的面团更有劲，做包馅皮不如白面。
比如煮大米粥或小米粥的时候放一把荞麦一起煮
煮饭的时候也可以加一把荞麦一起煮
雯雯稳问问温 2021-07-30 08:52 准备：
4个鸡蛋，90克面粉（要筛1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌减量），少许牛奶（为了把面粉搅拌均匀才加的），少许植物油（不敢用黄油了，怕凝固了蛋糕发不起来）。
开做：
1 把蛋黄和蛋白分开，装在两个干净的无水无油的盆子里。
2 在蛋黄里加上20克白糖，开始搅拌吧，一直到白糖溶化为止。
3 分3次将面粉和到蛋黄里，搅拌均匀就可以，不要搅拌过头哦。
4 在和面粉的时候，把油和牛奶加入，这样面粉好和点，要不然拌不匀的哦。拌好后就放在一边吧。
5 现在开始打蛋白，在蛋白里加2到3滴柠檬汁，就很好打发了（最近才发现的奥妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖边打边加入，打到把盆子倒扣都不会流下来。
6 好了，现在把蛋白和蛋黄和起来。先取3分之一的蛋白到蛋黄糊里，用平平的饭铲从下向上开发者_JAVA百科一个方向轻轻而快速的搅均，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法搅匀。
7 在电饭锅底抹上油，稍稍预热下（要快啊，不然时间久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就发不起来了），然后把蛋糕糊倒进去吧，按煮饭。
8 好了，可以去洗那一大堆刚用过的盆盆碗碗了。
9 电饭锅很快会跳的，让它保温5分钟左右，再按一次，再跳起后保温10-15分钟就OK了。不放心的话，用牙签插一下，没有蛋糕粘在上面就说明已经好了哦!
小灵仙czl 2021-07-30 08:53 开发者_如何学运维
用料
荞麦粉 适量
纯牛奶 250ml
鸡蛋 2个
葱苗 适量
荞麦饼的做法
牛奶中打入两个鸡蛋拌匀
加入适量荞麦面粉，每次少量，逐渐加入至水变稍微粘稠
加入少量盐，少量黑胡椒，葱花，搅拌均匀
少量油不粘锅刷一遍，小火加热，加入少量混合物，缓慢转锅，带饼成型，边缘翘起，可以滑饼，翻面加热
饼出锅，可自由加入少量蔬菜，如切丝黄瓜，生菜等，美味极了
M35****5557 2021-07-30 08:59 荞菜怎么做好吃
材开发者_运维技巧料
荞菜150克，糯米粉1/2碗，粘米粉1/2碗，虾米10只，干贝3粒，盐适量
做法
1.荞菜切掉老叶那头（大概把1/4的尾部去掉），清洗干净
2.把荞菜切碎
3.把1/2碗的糯米粉和1/2碗的面粉混合，加入荞菜碎，加盐，加温水搅拌均匀成面糊
4.面糊中加入用水泡发后切碎的虾米和干贝
5.所有材料搅拌均匀
6.平底锅热油，倒进一勺面糊，摊开，中火煎至金黄
7.翻面，继续中小火煎至金黄就可以啦
8.重复6、7的方法，把所有面糊煎完
猫了个喵 2021-07-30 09:00 用料
主料
荞菜100克
猪耳1只
辅料
红椒
半个
调料
色拉油
10克
食盐
4克
姜
1块
蒜
5粒
八角
2个
花椒
少许
生抽
10克
黄酒
50克
卤水
20克
细香葱
1根
高汤
300克
白糖
5克
荞菜炒卤猪耳的做法
你知道荞菜吗？！对，荞菜，这种外表像葱，味道跟蒜有几分相似的蔬菜，放在五花八门的蔬菜堆中，你都不一定认得出来，特别是旁边再放一把香葱，你讲不定还会当它是香葱，正想捡两棵回去清蒸鱼时，店家一定会用一种似笑非笑的神情看着你：“这不是葱，是荞菜，你知道荞菜吗？！”
古代的人很早就懂得珍惜春天荞菜的赏味期限，每到清明餐台之上总会有道“荞菜炒烧肉”，清晨割下翠绿的荞菜，配以清明祭祖的烧猪肉，用头抽砂糖大火爆炒，散发出浓浓荞香，可谓广府时令美食的代表，也最能体现岭南的乡野的浓浓春意，在传统的艇仔人家，更用清明河虾，油炸至酥脆后，配米酒盐花与荞菜爆炒，鲜香味雅。
1.猪耳朵用刀片小心地刮去表面细绒毛，洗净，烧一锅水，把洗净的猪耳朵放入水中焯煮5分钟，捞起用流动的冷水降温
2.取砂锅，把盐、生抽、黄酒、卤水汁及高汤倒入锅中，生姜拍扁，与八角、蒜头、香葱、花椒放入汤料包中扎紧，放入锅中，置灶上，大火煮滚成加料卤水汁
3.把处理好的猪耳朵放入卤水汁中，小火卤煮1个小时，关火浸泡一个晚上，成卤猪耳
4.荞菜切去绿色尾部及头须，取嫩白色荞茎，洗净
5.用刀将荞茎切成段备用
6.卤猪耳从卤水锅中捞起，切成耳丝，红椒也切成细丝备用
7.锅烧热，倒入油，下猪耳丝用小火慢炒，直至猪耳变脆香
8.倒入切好的荞菜旺火快炒一分钟
9.加入盐和白糖调味
10.最后加入红椒丝翻炒几下马上出锅
烹饪技巧
荞头具有特殊香味，类似蒜但没有蒜味浓，当作一般素菜来炒时，必须要用旺火快炒，稍断生即可起锅，风味才能够最大化保留，久炒则不香了。
卤猪耳朵的调味、卤煮的时间不限，可以根据自己的口感作调整。
但卤猪耳煮好之后，最好留锅中浸泡一夜，使卤水味更浓。
卤水锅卤完猪耳朵后，可以继续卤猪手、鸡爪、鸭掌之类的，卤藕片之类的也很好吃。
需要注意的是，卤猪耳回锅复炒时，不宜用大火，因为卤猪耳朵胶质较多旺火爆炒会粘锅，用小火慢开发者_开发问答炒可以很好地防止粘锅，或者改用不粘锅更好。
小炒出锅前加入白糖是粤菜的经典做法，可以使菜品口味更丰富。
M27****3765 开发者_如何转开发 2021-07-30 09:01 按一般白面粉可做的食物为参考即可，基本没差别。
一般荞麦粉做手擀面，或者做鱼鱼、猫耳朵，拌上自己喜欢的汤、卤子或者配菜。
做包子皮也可以，不过我没试过，感觉荞麦面粉和出的面团更有劲，做包馅皮不如白面。
![Interactive visualization of a graph in python [closed]](https://www.devze.com/res/2023/04-10/09/92d32fe8c0d22fb96bd6f6e8b7d1f457.gif)
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