滑熘鸡片怎么做？？

 滑熘鸡片

材料 Ingredient

鸡胸肉2 50克，黄瓜50克，木耳3个，鸡蛋清1个。

调料 Spices

葱花、蒜片各少许，精盐、味精各1/2小匙，料酒、香油、姜汁各1小匙，淀粉适量，植物油500 克(约耗60克)。

准备工作 Ready for cooking

1 黄瓜洗净，削去外皮，改刀切成小片。

2 木耳泡软，去蒂、洗净，撕成小块，放入沸水锅内焯烫，捞出沥水。

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3 精盐、味精、姜汁、鲜汤、水淀粉放入碗中调匀成芡汁。

4 鸡胸肉剔去筋膜，洗净，切成3厘米大小的薄片。

5 放入碗中，加入少许精盐、味精、鸡蛋清和淀粉拌匀上浆。

制作步骤 Step by step

1 锅中加油烧至四成热，放入鸡肉片滑散、滑透，捞出沥油。

2 锅留少许底油烧热，下入葱花、蒜片炝锅出香味。

3 烹入料酒，放入黄瓜片和木耳块煸炒片刻，倒入芡汁炒匀。

4 放入鸡肉片用大火翻熘均匀，淋入香油，即可出锅装盘。