金针菇大家应该都不陌生,在吃火锅时我就经常点这道菜,不仅便宜而且还好吃,现在超市买一包才2.5元,回来和剁椒酱一块儿蒸一下,可以做一大盘,鲜香浓郁超级好吃。
金针菇属于菌类一种,在它身上同样有菌类营养价值。金针菇被称为“增智菇”,对儿童增长智力有重要作用,因为其含有丰富的精氨酸和赖氨酸。另外还含有较高维生素B1B2、维生素E、钙、磷、铁等矿物质,金针菇的铁含量是菠菜20倍,又有许多纤维质,可促进新陈代谢,并有镇定的作用,适合孕妇产后多吃。
03常见做法
我们家比较喜欢吃菌类。香菇家里一年四季都有,金针菇只要超市卖不贵,一般见到都会买一点,大多是做炖菜、火锅或者是做凉菜吃。凉拌金针菇是我常做一道菜,把金针菇焯一下水,用蒜末、姜末、生抽、白醋、辣椒油一拌,吃起来清香滑嫩,很有嚼劲。另外我在做炖菜时也经常用金针菇,用白菜、粉条、豆腐干、五花肉、海带等食材一起炖一下,就着米饭吃非常下饭。
有一次和朋友去饭店吃饭,朋友点了一道酸汤肥牛,说是肥牛其实牛肉片也没有多少,一多半是金针菇,不过吃起来味道非常不错,特别是金针菇吃起来酸酸辣辣,香味还很足,由于很好吃,后来自己又去吃了好多次。 后来自己在家学着做了几次酸汤肥牛,一开始都挺喜欢吃,我也经常做,但是时间一长大家就吃腻了,强烈要求换换吃法和口味。
经过一番查阅资料和学习后,我又发现了一种金针菇好吃做法,就是剁椒金针菇。做法其实很简单,用金针菇和炒制剁椒酱一起蒸一下,即不油不腻又营养美味,全家人都说好吃。下面给大家分享一下我具体做法:
【食材】
金针菇、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、剁椒酱、盐
【做法步骤】
第一步:把买来金针菇根部切掉,洗净后整齐地摆放到盘子里面备用。
第二步:炒锅内加入少量油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味,再放入剁椒酱继续翻炒出香味,然后开始调味,放入少量盐、生抽、蚝油、少量水翻炒化开调料后,起锅把酱汁均匀地浇在盘里金针菇上。
第三步:蒸锅加入适量水,把浇过料汁金针菇放进笼屉内,上汽蒸5分钟,关火出锅即成。
一道酱香浓郁、鲜味十足剁椒金针菇制作完成,不仅好吃美味,而且营养丰富,孩子吃了还能补铁补钙,增长智力,大家赶快做给家人尝尝吧!
小贴士:金针菇蒸开发者_Python百科时候会出很多水,所以炒制酱料时候汤汁不要太多。
田雨 2021-07-30 04:26 凉拌菜:金针菇拌黄瓜--金针菇用热水抄一下后过凉,黄瓜切丝之后放香油 盐 醋 蒜之后调匀即可,省时省力,又好看又好吃
其他:
香油金针菇
原料:金针菇1鲜嫩青柿椒
调料:精盐、味精、香油各1/2茶匙。
制作:1.把金针菇切短。柿椒洗净切丝。
2.把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯,捞起冲凉,挤干水分,用精盐、味精和香油拌匀,放在盘中即成。
特点:色泽宜人,鲜嫩清淡。
特别关照:金针菇要用开水稍焯,去其异味。制作此菜约需8分钟。
金针菇肉丝汤
原料:
金针菇1把、肉丝80克、水4~6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙
做法:
1.肉丝先用酱油拌腌;金针菇切去蒂头洗净切成两段;青葱切葱花;水同步烧开备用。
2.将金针菇投入滚水中,接着取肉丝沾上淀粉投入,再以柴鱼粉、盐调味,熄火前放入葱花及白胡椒粉,滴少许香油即成。
Tips:
金针菇不易分开,切成两段才能完全松散开来。
双鲜拌金针菇
用料:罐装金针菇500克,熟鸡脯肉200克,姜片3克,白糖10克、精盐2.5克、味精5克,高汤75克,芝麻油20克。
制法:将金针菇从罐中倒出,挤去水,入沸水锅中氽30秒钟捞出,沥去水,盛碗内。鲜鱿鱼去净外膜,切成3厘米长的细丝,与姜片一并下沸水锅氽成熟,立即捞起,拣去姜片,放入金针菇碗内。将熟鸡脯肉切成3厘米长的细丝,下沸水锅氽30秒钟,捞出后沥去水,也放入金针菇碗内。往碗中加高汤、精盐、味精、白糖、芝麻油拌匀,装盘即成。
成菜金针菇赤黄,鸡丝鱿鱼丝洁开发者_运维问答白,食之清鲜脆嫩,味美爽口。
金针菇拌肚丝
(一)原料
猪肝半个,鲜金针菇250克,酒、精盐、味精、
麻油、葱、姜片各少许。
(二)制法
1.猪肚翻洗干净,炒锅内加水1200克,放入猪
肚,加酒、葱结、姜片,旺火烧开后,文火焖酥,
取出切丝。
2.金针菇去根去叶,洗净,切成3厘米长小段,
放入开水烫至八成熟取出。
3.将金针菇与肚丝拌匀,再加精盐、味精、麻
油拌和,即可装盘供餐。
金丝玉条
(一)原料
金针菇50克,海蛰皮100克,熟火腿丝25克,京
葱丝、姜丝、麻油、精盐、味精、素油适量。
(二)制法
1.海蛰皮放冷水中泡发后洗净,切成短丝条,
用开水烫一下,再用冷水浸泡数小时后待用。
2.金针菇去根洗净,切成两段;炒锅放油烧热,
放入姜丝、京葱丝炒几下,再放入金针菇、精
盐、味精翻炒几次,倒入盘内,冷却后和海蜇皮拌
匀,淋上麻油,再用熟火腿丝打边即成。
特点: 形似金丝拌玉条,脆嫩清香。
菊花酥金菇
(一)原料
鲜金针菇300克;盐、味精、胡椒粉、辣酱油、
葱结、姜块配成调料液;&127;豆油750克(耗
50克)。
(二)制法
1.金针菇洗净去杂投入沸水焯片刻,捞出沥干,
在上述调料液中浸20分钟,拣去葱、姜块,理齐分
成10份,用10根金针菇分别扎好。
2.炒锅放豆油,上火至七成热时投入金针菇束,
炸至酥脆即可装盘。
金针菇木耳蒸牛柳
主料:干金针菇、干木耳、牛里脊肉;
辅料:短葱段、蒜茸、小姜片;
调料:盐、糖、食用油、生抽、淀粉;
做法: 1、将干金针菇、干木耳用清水浸30分钟后洗净;
2、将牛柳洗净、抹干,切成薄片,加入适量盐、糖、食用油、生抽、淀粉腌制1小时;
3、然后将泡好的金针菇、木耳、牛柳片、短葱段、蒜茸、小姜片一起拌匀,注意,要把金针菇、木耳放在盘底,牛柳片放在表面,然后放在蒸锅里蒸5分钟即成。
特点:爽滑,鲜嫩。
金针菇黄瓜鱼片汤
做法:
1)超市卖的现成鱼片1大片,洗净,放入一个微波炉用的碟子里,加葱丝、姜丝、料酒、蒸鱼豉油,抹匀,微波炉转3-4分钟,取出,用叉子叉成小块儿备用,金针菇洗净,黄瓜切片。
2)鸡汤一罐倒入煮锅,加水一碗,烧开后,倒入鱼肉和蒸鱼的汁水,姜丝,水再开的时候,加水淀粉勾芡,倒入黄瓜片儿,金针菇,加盐,胡椒粉,葱花,香油几滴调味。
jeef0126 2021-07-30 04:33 暖帖,晒干的金针菇,可以放汤里,做配菜的,也可以,用开水泡开后,把尺寸较长的,金针菇的,切一段段的,然后,开发者_开发技巧和粥一起烧的,另外,开水泡开金针菇后,也能放在,炒菜里,一起炒的。
ty_恩和895 2021-07-30 04:33 开发者_如何学JAVA 金针菇的主要营养成分:
每100g中
热量 (26.00千卡)
蛋白质 (2.40克)
脂肪 (0.40克)
碳水化合物 (6.00克)
膳食纤维 (2.70克)
维生素A (5.00微克)
胡萝卜素 (30.00微克)
从营养成分表看水占了91.2%左右,另外金针菇中营养成分很难被肌体吸收利用,这就是为什么网上之前很火的调侃语会出来see you tomorrow的原因。
杨峰 开发者_如何学Python 2021-07-30 04:35 我想要,嗯嗯嗯嗯
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