蟹黄肉怎么做好吃啊？？

燕子和耗子 2021-07-30 18:15

开发者_运维技巧

使用剪刀和勺子取出蟹黄和蟹肉，具体步骤如下：

一、用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚，和两只大钳。

二、去蟹肠：将蟹肠即蟹肚脐部分的一小块盖去掉。但凡内脏都不宜吃，因积聚重金属,多吃易中毒。

三、去蟹胃：揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃，享用蟹盖上的蟹黄。

四、蟹身先用剪刀将多余的蟹嘴剪掉。

五、去蟹鳃：将螃蟹的鳃剪掉。

六、去蟹心：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物，也就是是蟹心挑出来丢弃。

七、把蟹身掰成两半，蟹黄就取出来了。

八、此时可见呈丝状的蟹肉，只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。

九、用蟹脚尖充当工具，先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来。

十、蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。

十一、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉，剪开钳子两边，就可以挑出肉来享用。

注意事项：

1、螃蟹属于寒性食品，手脚冰凉的人不适合吃，挑选螃蟹的时候一定要选活的螃蟹，不能选死的螃蟹，死的螃蟹体内会产生毒素。

2、吃螃蟹是分公母的，农历九月吃公蟹，农历十月吃母蟹，吃螃蟹只能吃肉、膏、黄。

3、用菊花或者香菜烧开的温水来洗手可以去掉手上的味道。

4、螃蟹是寒凉的食物，本身就容易引起腹泻，而酸奶含有丰富的乳酸菌，有加快胃肠蠕动的作用，因此，酸奶与螃蟹同时食用，特别是对于脾胃虚寒的人更容易出现腹泻情况。

参考资料来源：人民网-螃蟹虽美味 食用有禁忌

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王柘 2021-07-30 18:15

用料
蒸熟的大闸蟹 3只（蟹大的话两只也够了）
猪肉 500g
鸡蛋 2只
盐 3勺
糖 2.5勺
鸡精 1勺
大闸蟹水 半碗（没有就用水代替）
水 一碗
水淀粉 半碗
葱花末 一小把
小麦淀粉（生粉） 3勺
蟹黄狮子头的做法
准备好肉末，肥瘦比例3:7左右

剥好的蟹肉（比较费时，要有耐心）

剥蟹过程中清洗时多出来的蟹黄水不要浪费哦

小麦淀粉（生粉）3勺

盐3勺

糖2勺

鸡精1勺

蟹肉倒入

蟹水倒入，清水倒入，一共1碗至1碗半左右，水太少就不能，水太多容易散。

搅拌均匀，这部忘拍照了，见下图
撒上葱末，继续搅拌
搅拌成这样的状态，静置半小时左右

静置完成后，加入鸡蛋，小的鸡蛋就用3个，大鸡蛋2个也够了。

搅拌均匀。

水淀粉调好，用来做狮子头时沾点用，帮助起粘性。

烧一锅水，烧开为止，开打开锅盖，火还是保持大火不关。
用调羹舀出一团肉，然后往手心中摔，再用调羹舀再摔，一团肉来回轻摔十个来回左右，让它有韧性，以免下锅开发者_StackOverflow社区就散架。

做好一个就往锅里扔，再做下一个，一直到锅里都是狮子头～稍微用铲子铲一下锅底，防止粘锅底，然后关锅盖，烧五分钟左右。

煮熟了就起锅盛出来，把汤也淋上去，鲜嫩的蟹黄狮子头就做好啦

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何疆 2021-07-30 18:17

开发者_运维技巧

工具/材料：耳耙。

1、准备一把耳耙。

2、剥开螃蟹的蟹盖。

3、用耳耙把螃蟹的蟹黄掏下来。

4、然后，在中间把螃蟹切开。

5、把它们的蟹腿蟹爪分开。

6、蟹爪去掉之后，挖出蟹身部里的蟹肉。

7、蟹爪子的关节切去。

8、开始掏蟹爪子的肉。

9、最后取蟹黄蟹肉完成。

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M32****6653 2021-07-30 18:17

吃蟹“绝招”
一、吃蟹腿
吃蟹是讲究慢工出细活，
最好的总是留在最后。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿时，可先吃掉两处关节，然后将腿里的肉吸出来。 开发者_JS百科
二、吃蟹钳
蟹钳的肉较多，吃起来相对也比较方便。按照以前的方法，吃蟹钳时需要用小锤子敲开，然后用小签子挑着吃，现代人早没了那份矜持，两只螯左右分开，雪白的蟹肉就呈现在眼前。
三、吃蟹黄
吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹膏挤出来食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。
四、吃蟹肉
接下来就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈丝状，需要把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。

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不知道wuli 2021-07-30 18:17

取螃蟹肉的方法步骤如下：

1、把煮熟的螃蟹，用剪刀把蟹脚蟹钳先掰下，取一回个蟹身。

2、翻过来把开发者_开发问答答后面的小三角掰下。（雄蟹是小三角、雌蟹是椭圆形）

3、再打开蟹斗，把里面白色软的蟹腮拿掉。

4、然后可以先把蟹斗里的蟹黄蟹膏剔到碗里，还有藏在最中心里面一个白色的六角星要拿掉，这是最寒的。

5、然后就可以取蟹肉了，先把蟹身一掰为二，把蟹黄剔到碗里，再用剪刀把蟹身的四周剪掉，再对半剪开蟹身，用筷子把一丝一丝的蟹肉剔出来。

6、再用剪刀把蟹大腿剪开，然后用擀面杖一压，肉就出来了。

7、这样就完整的把螃蟹的蟹黄和蟹肉取下来了。

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何疆 2021-07-30 18:39

蟹黄包的肉不需开发者_Go百科要写真书，在你正的时候可以冷水上锅真蒸了，一定的时间一定的时间就会制成熟

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