水豆豉怎么做好吃呢？？

qkoufu592 2021-07-30 13:37

和新鲜辣椒一开发者_开发百科起炒，绝配，南方就这么炒，下饭。

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qkoufu3900 开发者_运维技巧 2021-07-30 13:38

ge", refers to all of the oranges produced

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我是唐都浪子 2021-07-30 13:44

开发者_JAVA技巧 材料
黄豆
2斤半
自制剁椒
2斤
嫩姜
1斤
盐
适量
做法
1、黄豆洗净泡一夜；
2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里；
3、黄豆温度降到手温时，放在合适的容器中（我这次做的比较多，用的是不锈钢的蒸锅），盖上盖，再用塑料袋包一下，在温暖的地方发酵3天左右（因秋天气温不高，我用了一床薄被将锅子包了个严严实实，给发酵保温。夏天焐豆子不需要包裹）。发酵好的豆子外表会有粘液；
4、将嫩姜剁成姜末，没有嫩姜的话使用老姜也可；自制剁椒（见后面备注介绍）；
5、发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末、黄豆水拌匀，如果水少，可以适当加些纯净水或凉开水。
6、将水豆豉装入玻璃坛子中保存，坛口用保鲜膜封一下，再盖上盖子。家里如果没有这样的坛子，用瓦坛，陶坛或用保鲜盒等都可以。保鲜盒可以放到冰箱中保存。
7、做好的豆豉，放半天入味后就可以吃了。
8、注意在制作的过程中，所有材料和容器都不能沾上油或生水。

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M28****8258 2021-07-30 13:45

开发者_开发问答 1.准备大葱一棵，老干妈水豆豉50g

2.大葱洗净切碎

3.50g水豆豉倒在葱碎上，拌匀

4.炒锅内放一大勺油，放一撮干花椒粒，小火把花椒粒炒至变色炒出香味，捞出花椒粒不要，继续加热油至冒烟

5.把烧好的热油泼在拌好的大葱上，搅匀即可。

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ty_Amy966 2021-07-30 13:56

主料：黄豆500g

辅料：盐适量、生姜适量、大蒜头适量

自制水豆豉的步骤

• 1.一斤黄豆泡一晚上

• 2.大火煮开，转成中小火，再煮7到8个小时，然后，把豆捞起来。水留一碗，给盐，放冰箱里。

• 3.等豆温度降到了40度左右，装入一个带盖子的罐子里。放进发酵箱，温度打到45度左右。三天三夜。

• 4.打开一看，豆子上面有层白色的像灰一样的，然后用竹筷子搅一下，能够拉成丝的，就表示好了。

• 5.给入切成丝的生姜（因为孩子不喜欢吃姜，所以切成长条，好挑出来），大蒜拍碎后，适量给一点，不要太多了，给盐，给一点冰箱里放的那个煮豆的水，不要太多了。有人喜欢给酒，我没有给。能吃辣椒就给辣椒酱，我没有给。

• 6.开发者_如何学JAVA装瓶子里，密封，放冰箱，一个星期以后就可以拿出来吃了。

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啊啊啊星 2021-07-30 13:56

有机黄豆 适量
剁椒，干辣椒 适量
姜 很多
盐 适量
白酒 少量
水豆豉的做法
豆子洗净，浸泡一个晚上。放入高压锅煮，豆子与水的比例1：2，这次我煮了30分钟，太烂，个人觉得10分钟就0k。高压锅里一定开发者_JAVA技巧要无油。煮好后，用开水消毒好的筛子将豆子沥干水分，放入一个带盖的不锈钢盆，不锈钢盆也要开水消毒。将不锈钢盆用袋子包好，放入棉被里5一10天就发酵好了，温度高，发酵时间就短。煮豆子的水留一碗，加入适量盐，放入冰箱冷藏。

这是我发酵好的豆子，发的还不错。

干辣椒姜切丝，姜还可以多放，我没有了。

将剁椒，干辣椒，姜，煮豆水适量，拌匀，尝下咸淡，稍盐较好。最后加一点白酒就0k。姜，盐，白酒都是起到杀菌作用。

将拌好的水豆豉装入密封罐，放入冰箱冷藏一个星期就可以开吃了。

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